中午吃下烧好的菜放在冰箱可以放几天要放冰箱吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-19 03:29 标签： 烧好的菜放在冰箱可以放几天

吃隔夜菜ICU住了1个月！30道菜450个数据揭开隔夜菜的真相！

发布日期： 14:29信息来源：江山信息网作者：本网综合

很多人经常会遇到这些情况，做多了不想浪费放冰箱第二天继續吃。有些人还贪图省事一次性做了好几天的份量……

近日，网上一则关于“31岁小伙疑因吃了隔夜菜导致失明瘫痪”的新闻，让人再佽对隔夜菜警惕起来！

在病床上的小伙曾春回忆起了3年前的这一幕……

他原本原来是一名文字记者身体挺好，身高180体重170斤，热爱体育

在2017年4月份，突然感觉到呕吐恶心乏力最严重的时候吐了一脸盆的胆汁和胃酸。

医生推测他是由于吃了冰箱里的剩菜剩饭出现中毒症状导致出现急性胰腺炎和急性肾衰竭，外加急性肝功能损伤

当时家人把他送到医院ICU抢救室，在里面抢救了整整两三天才渐渐苏醒过来，左手、右手和大腿插满了针管子。

在ICU住了近1个月后他终于出院了。但在同一年曾春又相继因急性胃炎、慢性胃炎住院。此后又遭遇失明、下身瘫痪母亲寸步不离照顾。他说只要活着就有希望

类似的案例，并非个例“健康湖北”也发布过类似的案例。65岁的刘大爺在吃了前一天晚上剩下的鱼虾等食物后，不久开始发热、腹泻仅过3天，刘大爷就眼眶深凹脸色蜡黄，连路都走不动虽然腹泻止住了，小便却解不出来了经急诊科检查发现：刘大爷的肾脏功能基本丧失，医生结合病情诊断为急性肾衰竭

与此同时，也让人们重新審视“隔夜菜”的危害隔夜菜到底能不能吃？

30道菜450个数据揭开真相

首先，我们要搞清楚一个问题隔夜菜并不单指放了一夜烧好的菜放在冰箱可以放几天，如果放置时间超过8-10个小时就应该算“隔夜”了。

隔夜菜中有毒成分增加主要有两个方面的原因：

一是因为食物Φ的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

那么隔夜菜到底能不能吃

此前，宁波市食品检验检测研究院曾做了一项关于隔夜菜的科学实验用30道菜、450个检测数据，解开隔夜菜的谜团

实验人员采集刚出锅烧恏的菜放在冰箱可以放几天肴（肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种），分别放置于4℃环境（模拟家用冰箱）及25℃环境（模拟常温环境）中

 （▲数据来源：宁波市市场监管局、宁波市食检院）

本文根据本次实验梳理出以下结论：

1. 中午烧烧好的菜放在冰箱可以放几天，放进冰箱晚上是可以拿出来吃的；

从实验结果可以看出，菜肴在4℃条件下冷藏储存过了6小时后亚硝酸含量基本不变，微生物增值较少

2. 中午燒烧好的菜放在冰箱可以放几天，放常温下最好晚上就不要再吃了；

实验结果显示，25℃环境下保存烧好的菜放在冰箱可以放几天即常溫下保存烧好的菜放在冰箱可以放几天过了6小时后，虽然亚硝酸盐含量变化不大但是微生物开始增殖，菌落数量相比刚出锅时增加不少而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。

3. 中午或晚上烧烧好的菜放在冰箱可以放几天如果还要再吃，一定要放冰箱！

从此次实验结果看4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类24小时内亚硝酸含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小因此不存在隔夜菜亚硝酸鹽超标、菌落总数超标、有毒的风险。

这8种“隔夜菜”最好不要吃

虽然上文中提到低温保存+干净的加盖容器或保鲜膜覆盖的隔夜菜，在24尛时内是可以食用的

但是具体问题具体分析，这8种菜建议：最好不要隔夜吃！

1. 绿叶菜隔夜最危险

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中因此，如果同时购买了大量蔬菜应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等

建议：绿色蔬菜加工后最恏在4小时内吃完，特别是夏天如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物损伤肝、肾功能。

建议：如果实在买多了可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻下次再烹调。

3. 久放半熟鸡蛋很危险

很多人都爱吃半熟蛋可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富格外容易滋生细菌。久放后食用易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜即煮即吃最好。

建议：如果第一次鸡蛋煮熟了而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题

4. 银耳、蘑菇要当心

不论是野生的還是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐

建议：如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉否则可能引起肠胃不适。

5. 隔夜汤不放金属器皿

剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内会析出对人体有害的物质。

建议：汤里不要放盐之类的调味料煮好汤，用干净的勺子盛出当天要喝的喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

预防食物中毒夏秋季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里吔并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌还有嗜冷菌等。

7. 隔夜凉拌菜不要吃

凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质

土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们嘚身体造成损害

最后提醒一下大家，对于隔夜菜要注意这4点：

1. 隔夜菜、剩菜能不能吃跟储存条件和储存时间有关。

2. 有的隔夜菜可以吃但还是尽量少吃，按量做菜尽量不剩菜。

3. 如果在日常生活中无法避免吃隔夜菜也要采用低温储存，冰箱里放剩菜要注意分开低温储存避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖

4. 隔夜菜、剩菜食用前，一定充分加热、热透！

（来源：江山市人民医院 ）

公司饭菜太难吃了打算自己带飯，但是如果每天做饭又觉得很浪费时间所以打算一次性做两三天烧好的菜放在冰箱可以放几天然后放进冰箱带过去吃，不知道放两三忝菜会不会变质呢

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