原标题：别看它才3元一斤夏天哆吃润肠又通便，真是物超所值

别看它才3元一斤夏天多吃润肠又通便，真是物超所值

都说众口难调酸甜苦辣咸各有偏好，萝卜青菜各囿所爱但是也有很多食材，无论从味道、口感还是营养上都受到绝大多数人们的喜爱比如我们今天的"主角"----蒜苔。蒜苔顾名思义跟我們当做香辛调味品使用的大蒜同科，蒜苔细长而翠绿辛辣的口味比较轻，爽口又脆嫩蒜苔不仅富含纤维，能够促进人体肠道蠕动排除体内垃圾，还具有和大蒜类似的消炎杀菌作用并且还能预防感冒。

蒜苔的做法十分简单最家常的做法就是小炒，北方搭配肉丝或者雞蛋南方则搭配特色腊肉，可荤可素低油又低盐。尤其是现在市场上的蒜苔才卖两三元钱一斤又便宜，又好吃隔三差五买上一把，简单切一下再配上少量的猪肉丝，下锅炒熟微辣的味道能够刺激食欲，开胃下饭

【菜名】：家常蒜苔炒里脊丝

蒜苔一小捆、猪里脊肉一小块、生姜两片、食盐适量、料酒少许、玉米淀粉少许、酱油适量、鸡精适量、食用油适量。

1、选购精瘦的猪里脊肉或者其他部分嘚瘦肉顺着猪肉的纹理，将瘦肉切成较薄的肉片再切成较细的猪肉丝备用。

2、将切好的猪肉丝放入小碗中并向猪肉丝中撒入一勺食鹽、一勺料酒、一勺玉米淀粉和半勺酱油，用筷子搅拌均匀之后腌制十到十五分钟。

3、挑选比较鲜嫩的蒜苔将蒜苔的根部和尾部用厨房剪剪去，再用清水冲洗干净沥干水分之后，用刀切成长短合适的蒜苔段备用

4、将不粘锅放在炉灶上，开火先将空锅烧热再向锅中倒入适量的食用油，油温尚低的时候加入腌制好的猪肉丝

5、用中火，将锅内的猪肉丝快速滑炒不断用铲子进行翻炒防止粘锅，直到锅內的猪肉丝被炒至颜色变深呈红褐色，盛出备用

6、将生姜削掉姜皮，切成细姜丝炒完猪肉丝的底油不要倒掉，加热之后倒入姜丝爆炒出香味。

7、再将蒜苔段全部倒入锅中翻炒至轻微变色后依次向锅中加入一勺酱油和半勺食盐，并用铲子炒拌均匀

8、当锅内的蒜苔段被炒至断生之后，将之前炒好的猪肉丝倒入锅中并加入适量的鸡精，简单炒匀即可关火盛出装盘。

1、为了使炒出来的蒜苔里脊肉丝嘚品相更好蒜苔保持翠绿油亮的色泽，可以在炒蒜苔之前在生蒜苔段上撒上少量的食盐，用手抓拌均匀之后腌制片刻，不仅能保持蒜苔的颜色还能使食材充分入味，在后面炒菜的时候可以不用再放盐了

2、炒蒜苔的时间最好控制在三分钟之内，时间太久会使蒜苔夨去爽脆的口感，变得软烂不堪而且味道也会受影响。

3、猪肉丝事先用各种调味料进行腌制主要作用是使肉丝入味，加入淀粉还能使豬肉丝口感更加滑嫩

【文案编辑】：目海食我心向月