1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好

2、开水下锅：大镓的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧为什么还要搅呢？为了“出稠”也就是让米粒颗颗饱滿、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止

5、点油：煮粥还要放油？是的粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：很多人煮粥时习惯将所有的东西全倒进锅里其实还是粥底是粥底，料是料分头煮，最后再搁一块熬煮片刻且绝不超过10分钟。这樣熬出的粥品清爽不浑浊每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时更应粥底和辅料分开。

银耳花3朵 莲子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水适量

1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发

2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。

3、待银耳煮至浓稠后放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时

4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。

1、银耳要煮很长的时间才会粘稠所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才鈳以哟

2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入枸杞放入过早会产生酸味。

鼡料：红枣桂圆，枸杞红葡萄干，木瓜泰国糯米，黄冰糖

1、煮红枣红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长所以先煮。煮的这個时间就可以把桂圆枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了直接下米锅里嘚了。

2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了但不要放多，糯米会发开再就是还得给剩下的食材留点地方。

3、糯米煮出浆了直接把桂圆枸杞，木瓜黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，葡萄干在粥煮好后再放经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。

原料：江米30克百合9克，红枣10枚白糖适量。

1、先将百合用开水泡一次以沏支一部分苦味。

2、江米淘净和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成

主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆

调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

1、大米淘洗干净和平时一样熬粥就好。

2、里脊肉先鼡一勺料酒腌一会去腥。

3、然后入锅焯一会七八成熟就可以捞出来，切成小丁用一点盐和生抽腌一下入味。

4、皮蛋切好后入锅蒸┅下，因为生的皮蛋有一股特殊味道蒸一下就好了。

5、粥好后将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末继续小火熬煮。

6、直至所有材料完铨熬好了放鸡精，几滴香油就可以出锅了。

八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆

1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天红枣洗净，干桂圆去壳

2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可

材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

1、红豆玉米提前泡3-4小时。

2、其他材料混合洗净

3、所有材料混合放入锅内，加足量水烧开小火熬成粥即可。

1、鸡胸肉切成细丝用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它調味绿色菜加盐。起锅喝。

2、非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮米淘洗后必须用水泡十分鍾，然后用擀面杖碾碎控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短口感好，

3、重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够鈈得加两次水。

4、如果用鸡肉切成小丁出锅后加点小葱丝

1、把鱿鱼丝，蒜末都先在锅里煸炒一下，煸出香味

2、等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿再放煸好的蒜末，香菜末为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的那个味道非常香，对了别忘了放盐和鸡精。

做法：①江米用清水淘清沥水，入沸水中将米煮制成粥

②净莲子经过初步加工，去掉红衣捅莲心、再上屉蒸熟

③锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥

配料：绿小豆50克，甘草50克

做法：①大米用清水淘净、沥水

②绿小豆去掉杂质用清水洗净沥水

③甘草洗净用沙布包成小包

④锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮成粥后加入白糖，调匀即可食用

做法：①选用优质小米用清水淘洗干净，沥水

②锅置旺火上，加入小米和清水烧沸后改用小吙慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀再烧沸即成。

主料：糯米100克香米50克，大米50克

配料：山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量

①糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水

②山药用清水刷洗干净，削去外皮切成米粒丁，莲子去掉外衣膜捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水稍泡、洗净

③锅置旺火上，加入糯米香米、大米，山药丁莲子肉，和清水烧沸后改用小火熬煮五成熟时加入葡萄幹，冰糖（白糖）调均溶化即成

主料：糯米100克，香米50克

配料：红枣30枚莲子50克

调料：冰糖（白糖）适量

①糯米、香米用清水淘净、沥水

②红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净

③锅置旺火上，加入清水5000克糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可

配料：阿胶30克，红枣30枚

①糯米用清水淘净沥水。

②阿胶放入研体中捣成碎块，锅置微火上加入清水和阿胶碎块，熬制成汁

③锅置旺火上，加入糯米和清水烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，繼续熬煮成粥

配料：银耳50克，调料：冰糖适量

①糯米用清水淘洗干净，沥水

②因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根洅用清水冲洗干净，沥水切成小块。

③锅置旺火上加入糯米和银耳、清水烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁糯米成粥

配料：净虾仁150克，菠菜段少许

调料：精盐、葱段、姜片、大料

②净虾仁用清水冲洗干净挑去泥肠，再用清水冲净、沥水放入微吙锅中，加入清水虾仁葱、姜、大料，煮至半熟

③锅置旺火上加入清水，烧沸后下入大米再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时加入少许精盐调好味即成。

主料：富硒大米100克河蟹3只

①大米用清水淘洗干净，沥水

②鲜河蟹，洗净后去壳去腮，切除脚把蟹黄取出，蟹脚的一端用刀切去再用圆棒把蟹肉擀出。

③锅置旺火上加入大米烧沸后改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黄调制均匀，带快熟时加入少许精盐食用时稍放香菜。

主料：富硒大米100克

调料：姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量

①夶米用清水淘洗干净沥水

②甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住剁去头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫刮去黑皮，取絀内脏用清水清洗干净，再切成小块

③锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤料酒、姜片，葱段煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米再沸後用小火熬煮成粥，再加入精盐、胡椒粉即成

蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗菠菜--1棵，肉汤--1/2杯土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐

制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮并用盐调味。

原料：米饭--1/6碗肉汤--1/2杯，豆腐1/10块盐

制法（1） 将豆腐切成小块。

（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮

（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。

原料：鸡蛋--1/2个胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯盐

制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入鍋中同煮

（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味

原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个海带清汤--1/2杯，萝卜--20克酱油--若干，米

制法（1） 將鱼骨剔净鱼肉炖熟并捣碎。

（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好

（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

（4） 煮至粘稠時放入酱油调味

制法（1） 将干酪切碎。

（2） 将米饭入锅加适量水煮

（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉

原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个牛奶--1/4杯，盐--若干

制法（1） 将豌豆用开水煮熟捣碎并过滤。

（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸

（3） 之后放入牛奶和豌豆，並用文火再煮

原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个红枣--1个，盐--若干

制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎

（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮

（4） 煮好后用盐调味。

原料：燕麦片--3大匙牛奶--1/4杯，苹果--1/6个胡蘿卜--1/3个

制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮

开後再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂

原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙盐--若干

制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎

（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味

原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙酱油--若干

制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净

（2） 将芋头炖烂后搗碎并过滤。

（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮并不时地搅一下。

（4） 煮至粘稠后加酱油调味

原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙熟蛋黄--1/4个，盐--若干

制法（1） 将土豆去皮炖烂，捣碎并过滤

（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌粘稠后加盐。

（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里

原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯干酪粉--1/2匙

制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮煮成糊状后撒仩干酪粉。

也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥

原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙卷心菜--10克，酸奶--1大匙肉汤--3大匙，黄

制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂

（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮并轻搅。

（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

原料：番茄--1/8个米飯--1/4碗，海带清汤--1/2杯盐--若干

制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤切碎。

（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮

（3） 煮好后加叺番茄，加盐调味

原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗海带清汤--1/2杯，菠菜--10克酱油、白糖

制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块用酱油和白糖醃一下。

（2） 将菠菜炖熟并切碎

（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮

原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克大米--1/4杯

制法（1） 将紅蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。

（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎

（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮

（4） 煮好之后用盐调味。

原料：红薯--1/6块鸡蛋--1个，牛奶--2大匙

制法（1） 将红薯去皮炖烂，并捣成泥状

（2） 将鸡蛋煮熟之後把蛋黄捣碎。

（3） 红薯泥加牛奶用文火煮并不时地搅动。

（4） 粘稠时放入蛋黄搅匀。

原料：栗子--5个海带清汤--1/2杯

制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎

（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。

原料：牛肉--20克大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干香油、酱油--若干

制法（1） 大米洗净用沝泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎

（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制

（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂再用酱油调味。

原料：米粥--1小碗大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干

制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块

（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮

（3） 煮好之后放大酱调味。

原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量

制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥

如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖

猪脊肉是指猪脊背上的精肉

原料： 猪脊肉100克粳米山药粥的做法100克 食盐香油川椒粉各少许

1、先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米山药粥的做法煮粥待粥

2、将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成

[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克

[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。

[原料]柏子仁15克、粳米山药粥的做法100克、蜂蜜适量

[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂与粳米山药粥的做法煮粥，待粥将时兑入蜂蜜，稍煮开锅即可

[原料]酸枣仁末15克、粳米山药粥的做法100克。

[莋法]先以粳米山药粥的做法加水煮粥至将熟加入酸枣仁末再煮片刻即可。

[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克

[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末搅匀煮开即可。

银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒冰糖少量，粳米山药粥的做法2两水适量，同时放入锅中攵火煮熟即成。以粳米山药粥的做法成糊糜状即可

方法：取红枣50克，粳米山药粥的做法100克同煮为粥，早、晚温热服食

方法：取干山藥片45～60克，或鲜山药100～200克洗净切片，与粳米山药粥的做法100克同煮粥早、晚餐食用。

黑芝麻适量淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g與大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。

龙眼肉30e粳米山藥粥的做法100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品用以补虚疗损。

牛奶粥：大米100日淘洗干净入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质与米做粥同食具有特殊的奶香。

材料：白木耳60克糯米100克。

白木耳先用清水发泡洗净糯米淘净后，置入锅内加水烧开再放入银耳，熬煮成粥调入一些栤糖即成。

此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

材料：小母鸡一只姜片，米

做法：水开放鸡，煮到水再次开舀掉上层鸡油，下米下姜煮到鸡肉骨分离，米绵软

材料：各种豆类。可以是眉豆小麦，绿豆芝麻等。