羊奶可以做酸奶吗？_百度知道
羊奶可以做酸奶吗？
我有更好的答案
当然可以，发明时用的就是羊奶！
最初的酸奶可能起源于偶然的机会。那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝。为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。
简便的酸奶制作方法：将羊奶烧开，到入洗净不带油渍的容器内，待羊奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。
需提醒的是：
1.羊奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。
2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。
3.做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。
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人从出生到成年，奶制品都可以给我们提供大量身体所需能量。关于牛奶和酸奶，现在受到很多人的欢迎，尤其是很多女性朋友都爱喝酸奶，因为喝酸奶不仅养颜还能减肥，但是酸奶和牛奶哪个好呢?
酸奶和牛奶哪个更营养
酸奶人类比牛奶热量稍高，因为酸奶中加入了7%的糖。加糖酸奶热量为每100克240千卡，无糖酸奶每100克190千卡。
酸奶和牛奶的营养差异不是很大，都是钙元素的最佳来源，也都能为人体提供丰富的蛋白质、维生素A，D和维生素B族。
从保健效果来说，酸奶有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，比牛奶保健效果要好一点。
酸奶和牛奶都能够有效增强饱腹感，轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶都能有效缓解食欲，帮助减少下一餐的进餐量。
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大家都在搜小孩补充营养喝牛奶好还是喝羊奶好呢？
核心提示：据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪粒体积为牛奶的三分之一，更加有利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。那究竟是补充牛奶营养更高呢？还是补充羊奶营养高呢？下面跟着小编一起来看看吧！
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　　据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪粒体积为牛奶的三分之一，更加有利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。欧洲鲜羊奶的价格更是鲜牛奶的七倍，专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
　　羊奶有什么好处？　　1、脂肪颗粒体积小　　羊奶当中的脂肪颗粒体积仅为牛奶的1/3，并且更加有利于被人体吸收理由，宝宝长期饮用羊奶也不会引起发胖。羊奶的脂肪球细胞小，只有牛奶的1/3，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体。牛奶脂肪球细胞大，以饱和脂肪酸为多。　　2、营养成分高　　羊奶当中的维生素明显比牛奶要多，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。　　羊奶含钙、磷较多。羊奶当中钙磷总含量为0.85%，钙、磷含量较牛奶多20%，钙铁之间没有拮抗作用，钙铁吸收率高。　　但需要提到的一点就是，羊奶中缺乏叶酸和维生素C，含铁质亦低因此用鲜羊奶比用鲜牛奶喂养的宝宝更易发生营养性贫血。　　3、羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬。　　4、羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪。　　5、羊奶呈弱碱性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值为6.5-6.7。　　6、羊奶的钙含量是牛奶的1.7倍，羊奶的维生素A是牛奶的2倍，羊奶维生素B1和B2是牛奶的1.5倍，羊奶的肉酸素是牛奶的10倍，羊奶的钾含量是牛奶的1.8倍，钠含量是牛奶的1.6倍。　　牛奶与羊奶吸收利用大比拼：　　1.羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收。　　2.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用。　　3.羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。　　4.羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。
　　有了以上的对比相信大家在日常生活中也懂得如何挑选适合自己的奶来补充营养。那下面来看看怎样挑选牛奶跟羊奶吧！　　1、大家在挑选牛奶的时候，首先要看一下它的保质期，一般情况下，在保质期内的牛奶会比较新鲜，不容易变质。如果装牛奶的瓶子是透明的，那么大家可以看一看牛奶的瓶底。对于变质的牛奶来说，它的瓶底会有沉淀，而新鲜的牛奶则不会这样。大家在喝牛奶的时候可以用鼻子闻一闻，如果没有刺激性的味道，并且充满着奶香，那么这样的牛奶会比较好。　　2、在挑选羊的时候，要看羊奶粉的配方问题，看看是属于成人的还是婴儿配方的，各自所含营养不同。还有就是奶粉的溶解性问题，溶解性强的奶粉就是营养价值高的奶粉。
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把羊奶粉和牛奶粉掺在一起会导致奶水渗透压过高，不同奶粉的混合油可能造成其中蛋白质的凝集，从而形成大块状，不利于吸收，对小孩健康不利。【导读】羊奶在国际界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积比牛奶的还要细腻，更利于人体吸收，而且羊奶的热量也是很低的，所以并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。
我们知道，喝奶是可以拯救一个民族，这种说法是一点都不夸张的，我们所熟知的日本，日本人的身高历来是比较矮的，然后日本出了一个全国性的国策，那就是年轻人每人每天一袋奶，结果几年后全国的身高指数都是普遍升高，所以说奶是多重要的营养来源。鲜羊奶的营养素是最全的羊奶种类了，一些加了调味的羊奶是不如鲜羊奶的。一般来说，如果要喝羊奶，我们是建议喝鲜羊奶的，因为鲜羊奶不仅新鲜而且羊奶中的营养素还是算保留的最好的。现在还有很多女性朋友会做鲜羊奶面膜，这样用鲜羊奶对于皮肤的护理是很好的，而且皮肤是比较容易吸收到羊奶的营养，已达到保护皮肤的作用。
在我国，羊奶的产量远远少于牛奶的产量，这不由于羊奶不够牛奶，而是因为，人们对于羊奶的认识少，接触不多。其实在很多欧美国家，喝羊奶比喝牛奶高级，而且羊奶价格是会贵很多。那么羊奶有什么营养,我们一起来看看。（1）给婴儿和的好处：羊奶是这么多奶类中最接近母乳的，所以婴儿对羊奶的消化率可达89%以上。羊奶含有大量的乳清蛋白，不含牛奶中可致过敏的异性蛋白，所以过敏体质的婴儿可以放心饮用。特别是胃肠较弱、体质较差的婴儿更是需要羊奶给予食用。同时，羊奶中还富含的上皮细胞生长因子(牛奶中不含)可修复上鼻、支气管、胃肠等黏膜，所以有患呼吸道、胃肠道疾患的婴幼儿最适合喝羊奶，也是他们的最佳食疗奶品。（2）给孕妇喝的好处：怀孕的准妈咪，除了应在饮食上注重蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养素的摄入外，还需要叶酸和DHA(二十二碳烯酸)等营养素，这些营养素有助于胎儿的神经系统发育，而羊奶就大量含有这些营养素。特别是孕后期，胎儿生长发育会进入一个高峰期，这时喝羊奶就可以孕妇提供所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素及维生素A、B、C，所以说，羊奶绝对是准妈咪的很好选择。（3）女性朋友喝的好处：研究表明，羊奶中维生素E含量较高，可以阻止人体内细胞中不被氧化，延缓我们皮肤的衰老，增加皮肤弹性和光泽。而且，羊奶中含有别的奶没有的上皮细胞生长因子，这种因子可以修复我们的皮肤细胞。所以说，羊奶是女性朋友的美容奶。 ...
一般来说，鲜奶都会有一种特有的膻味，不管是羊奶还是牛奶，所以有些人说这种膻味不能接受，还有人说鲜羊奶的细菌很多，怕了会拉肚子。其实鲜羊奶只要经过一定处理是可以很好的。我们来看看鲜羊奶的喝法。首先，我们拿到鲜羊奶的时候，一定注意加温杀菌，那是不是要煮很久？其实不是的，只要把羊奶煮开就可以了，煮久了反而不好，会造成一定营养素的流失。然后，有时我们拿到的鲜羊奶纯度很高，有些老人和小孩可能吸收不了，所以我们可以在煮的时候是可以加一点水，这样纯度可以降低点。还有一点，鲜羊奶是大补品，而且性温，是很滋补的，十分适合老人家喝。
据研究，刚挤出来的羊奶虽然很新鲜，但是一般是不能直接饮食的，因为鲜羊奶是含有不少细菌，这时喝的话反而会造成拉肚子，所以要喝鲜羊奶一般就要消毒，那么鲜羊奶是要怎么消毒的。我们看看。一般来说，如果是专业的工厂，是会经过专业的高温消毒，然后包转好就可以保存很久。但是如果你在家里的话，就可以简单的经过高温煮开的处理来消毒，例如放在奶锅里煮，或者为了省时方便的话，你可以把羊奶放在微波炉里加温消毒，一定要用中高火来加热快20分钟。
我们都知道，新鲜的食物的保存时间相对来说都是比较短的，例如我们知道的鲜羊奶，其实它在室温里面的保存时间只是5到6小时，那么如果我们想要保存久一点鲜羊奶的话要怎么做呢？我们来看看。牛奶的保鲜时间只有短短的五六个小时,估计羊奶也差不多。（1）热水浴法。把取回的鲜奶倒入不锈钢奶锅中，将奶锅浸入内盛沸水的平口锅内水浴15分钟。然后取出并立即浸入冷水中存放，直至饮用。存放时间不宜超过9小时。（2）盐水冷浴法。取回袋奶后可将其浸泡在淡盐水中，并不断换水，使水温保持在10——18度，可保持12小时。（3）冰箱保存24小时。
羊奶含有一种特殊的挥发性膻味，尤其是煮羊奶的时候，这种味道非常难闻，去除羊奶的膻味，主要有以下几种方法：杏仁除膻：杏仁所含的挥发性物质能够与羊奶的膻味进行良好的中和，在煮羊奶的时候，向锅中放入几颗杏仁，待羊奶煮沸后捞出杏仁，膻味便可消除。花茶除膻：羊奶的膻味主要来源于葵酸和乙酸，而花茶的芬芳香味可以起到清除膻味的作用，比如煮羊奶时放入少许的茉莉花茶，待羊奶煮沸后滤去茶叶，便可去除膻。
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