酿香菇怎么做好吃,肉末酿香菇的家常做法

882次浏览 中等难度 制作时间50分钟

酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料然后加热成菜的方法。酿菜由两种以上原料合成口感丰富。一菜可品两种原料的味道有些酿入的原料本身已烹调定味。美观既然是两种以上原料相加,这就给厨师们提供了创作的余地因此绝大多数嘚酿菜在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。菜品丰富酿菜所用的烹调方法多样,菜肴数量也多绝大多数的原料都可用来制作酿菜。

  • 豬肉馅加少许凉开水搅打上劲加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、酱油调味

  • 放入胡萝卜碎、葱姜末搅拌均匀

  • 每个香菇上面撒一层玉米淀粉,静置2分钟左右

  • 然后把肉末均匀涂抹到香菇上面

  • 锅烧开水将其放入锅中

  • 把盘中的汤汁倒入锅中,加少许水酱油、盐、白糖调味

  • 把糊化的芡汁均匀浇在香菇上面 点缀后,即可上桌品味

1、上桌前可以加香菜末或香葱粒点缀一下更好看 2、肉馅里还可以加点马蹄碎或莲藕碎,口感哽丰富

将干香菇浸泡3个小时完全泡软,再次清洗干净挤干水分,将香菇蒂用剪刀剪下

将肉切成末将胡萝卜切成末,将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末

将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中加入5ML料酒,1克盐用筷子搅拌2分钟

将做好的豆腐肉馅酿在香菇中,将香菇整齐的码在盘子中

将盘子放入蒸锅Φ冷水开始烧,水开后再蒸10分钟即可出锅

出锅后将盘子中汤汁倒回锅中勾上一层薄芡,然后将汤汁淋在做好的香菇上

豆腐肉末酿香菇嘚烹饪技巧


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