自家做过酒店曾经学习的美味豬杂粥。分享给美食爱好者！
将米洗干净后放入锅中加入陈皮，煮开后文火烧1个钟，将米熬成看不到米粒的白粥
将洗干净的猪杂放叺粥中后加上料酒，煮10到15分钟将猪杂煮熟即将关火后，加入姜丝5g左右到粥中
将生姜，小葱切成细丝酱油，生油放入小碗中即可成为吃粥佐料
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
在广东有“食在广州，厨出凤城”的说法凤城是顺德大良的别称。顺德厨师技艺超群大师云集，当然养育高厨的地方岂能没有美食。顺德生滚粥是顺德乡间最熟悉最奇特的早餐，一碗新鲜滚热辣的生滚粥伴随着新的一天的到来。其中有两种做法
第一：顺德生滚猪杂粥的做法
①猪肝、猪腰、猪腦分别处理好切片用清水中加入料酒浸泡15分钟，去血水去腥捞出沥干水分，加入盐、糖、生粉反复搅拌，腌制
②粥底是生滚粥的靈魂，香米洗净滴入少许花生油，腌制30分钟让米粒在熬制的过程中更容易开出花来，锅中水烧开倒入香米，大火烧开转中火熬20分鍾，再转小火慢熬1小时至水米完全融合，浓稠；
③熬好的粥底倒入砂锅大火烧至滚烫，放入盐、姜丝、猪腰、猪脑用筷子快速搅散，最后放入猪肝3分钟后，猪肝浮去加入鸡精、胡椒粉，撒上葱花关火上桌。
第二：宵夜生滚粥的做法：
首先做好粥底：准备食材:大米、珍珠米、红枣、陈皮、瑶柱、片糖
1、将大米、珍珠米按8:1比例取出，洗干净放置。
2、红枣几个去核陈皮少许，瑶柱适量一起洗幹净，备用
3、将清水下煲烧开后，放入洗好的米、红枣、陈皮、瑶柱煲三小时，直至米都烂掉放入片糖、盐，即可
小提示:洗好的米放置一段时间，容易煲烂你可以一试。顺德白粥看似白里面会添加很多营养物质。顺德口味偏甜大多数放糖。
在顺德吃猪杂粥宵夜你会看到很多新鲜猪杂摆出来，让你自己选择
准备食材:新鲜猪杂、姜、葱、鸡蛋。
2、将新鲜猪杂洗干净切片，用生粉、料酒、酱油、盐、油、鸡蛋、姜丝反复搅拌均匀入味
3、将粥底烧开，放入猪杂煮十分钟，撒上葱花即可。
小提示:粥底一定要烧开了才放入豬杂，否则粥就不稠了用鸡蛋作辐料，搅拌猪杂会使猪杂更滑嫩。此粥如果用于打火锅的话还能加入牛肉、鱼片、海鲜等等，十分囿特色
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