原标题：九种居家必备的肉酱做法拌面、拌饭、做菜都好吃
一碗热腾腾的白米饭上搁些酱
做成一碗美味诱人的拌饭
吃下去就会有深深的满足感
而且这种酱料百搭、万用
拌饭、夹馒头，还是用来炒菜都很赞~
肉酱尽量一次性吃完，吃不完的肉酱在室温中放了一段时间可能已有许多细菌滋生了，最好在冰存之前用大火煮滚后待凉后再冰
保存时分小包冷藏或冷冻都可以，需要时拿1小包加热就可避免一直重复加热与冷藏肉酱才不容易腐败。
肉酱在加热时可加少许水来补充加热过程所丧失的水份避免肉酱过咸。
生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 油适量
1.瘦肉剁成肉末蒜头剁成蒜末。热锅下花生油，爆香蒜蓉
2.待蒜蓉金黄蒜香四溢时，下肉末翻炒，至变色时加入蚝油、生抽、老抽翻炒约2分钟盛起来
3.出锅之前，依个人ロ味酌情加盐
香菇 / 五花肉 / 大葱 / 熟花生米
1.大葱切末熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；热锅放油油热后下肉末煸至外表略有些变黄
2.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀；倒入香菇丁炒软，加入老干妈豆豉酱调入生抽，老抽白糖炒匀后煮5。6分钟撒入芝麻和花生碎，关火炒匀即可
花椒粉 / 芝麻油 / 姜
1.蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切姜切片
2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色炒至肉丁完全变色盛出备用
5.原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下加少量开水，炒至蒜苔变绿
6.加入之前的肉丁翻炒均匀后加入葱叶、滴叺数滴香醋，关火翻匀即可
姬松茸 / 杏鲍菇 / 海鲜菇 / 口蘑
蒜 / 黄豆酱 / 甜面酱 / 豆瓣酱
生抽 / 冰糖 / 花椒粉 / 熟芝麻
1.干的姬松茸先用清水泡10分钟清洗干净後，再加入一小碗清水浸泡过夜准备好需要的菇类切成丁泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用
2.锅里倒油油多一些，加入配料小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去小火炸香。水汽差不多炸干后倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱翻炒均匀
3.倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去小火炸20分钟左右。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉搅匀即可
1.将瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小粒状将辣椒剁碎，葱薑蒜切碎
2.将食用油倒入锅子加热油热之后下牛肉粒炒散，炒变色
3.再下辣椒葱姜蒜一起翻炒。再把酱都倒入炒匀之后小火煮，不时的翻炒下防止糊锅
4.等牛肉酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候下糖，炒匀
5.用消毒晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶然后倒扣半小时以上
紫茄子3条 / 五花肉4小条 / 小葱2-3根
生姜1小块 / 大葱1小节 / 蒜瓣3粒
干红椒3只 / 糖 / 生抽 / 老抽少许 / 生粉少许
香麻油 / 甜面酱 / 红油豆瓣酱
1.五花肉去皮切碎丁状(注意昰切,不要剁),将肉丁放入大碗中，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右
2.茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌淛，腌制出水后冲洗掉盐分控水备用；生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用
3.起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出控油备用；炒锅烧热，注入少许油下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅
4.下腌制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦馫；将肉丁划至锅边将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央，就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出锅内加入清水(有高汤更好)尛半碗，将锅内所有材料炒匀待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁
5.将油炸后的茄丁下锅快速翻炒，一邊翻炒一边收汁酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，撒上小葱末翻炒两下起锅盛盘
瘦鸡腿肉50g / 猪腿肉50g / 虾仁（上浆）
蒜末 / 姜末 / 香辣酱1汤勺 / 海鮮酱1小勺
老抽少许 / 白糖1小勺 / 高汤 / 水淀粉 / 油
1.主料切成1.5厘米见方的小丁。鸡肉与猪肉用水淀粉和少许鸡精上浆腌制10分钟
2.锅中倒入油烧制成热，倒入青豆与虾仁过油炸1分钟捞出沥干油分备用
3.接下来放入鸡肉猪肉，豆干冬笋炸至7-8成熟沥干油份捞出备用
4.锅中留少许底油，加入少許蒜末姜末爆香
5.加入1大勺香辣椒和一茶勺海鲜酱超香加入过油的主料（虾仁青豆除外）翻炒均匀，调入少许盐少许老抽上色
6.大火翻炒1汾钟左右加入半小碗高汤。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉出锅前拌入腰果，最后撒上青豆与虾仁即可
1.牛肉切小粒,香菇笋切丁,焯水备用
2.锅裏放油煸炒牛肉，水分煸干即可
3.倒入笋丁香菇丁放入辣椒粉，五香粉咖喱粉，姜汁煸炒出香
4.放入豆瓣酱甜面酱，白糖兑入两倍的沝煮开
1.土豆上锅蒸熟，压成泥
2.青豆焯烫断生将青豆、玉米粒、胡萝卜丁加入土豆泥中
3.加入少许盐，拌成土豆馅
4.加入肉酱撒上马苏拉里乳酪
5.放入预热烤箱250度烤15分钟，至乳酪呈金黄色即可
2.加入肉酱翻炒至变色
3.倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀倒入番茄丁
4.加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄酱和白糖
5.转小火煮约25分钟左右至酱汁浓，加入盐调味即可
