主料：核桃100克、虾仁100克、脆皮肠100克辅料：胡萝卜100克、玉米粒80克、四季豆100克、西兰花150克、食盐3克、生抽15毫升、白胡椒粉2克、料酒10毫升、花生油30毫升、白砂糖50克、水适量、皛芝麻适量。
脆皮肠切丁胡萝卜削皮切丁，玉米切出玉米粒
烧开水放入四季豆焯水，然后将四季豆切丁
平底锅放入1勺花生油，加入蝦仁和脆皮肠粒爆炒至虾仁转成红色
将炒好的虾仁和脆皮肠粒盛起。
平底锅放入1勺花生油下胡萝卜粒和玉米粒翻炒。
放入四季豆粒炒┅会儿
放入西兰花，下盐和酱油调味即可
核桃放入烤箱150度烘烤5分钟。
平底锅放100毫升的水和50克的砂糖用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色。
放入烘烤好的核桃撒点白芝麻。
将琥珀核桃和炒丁混合这个菜就做好了。
开始前做以下准备工作：①麦芽糖放烤箱60度加热保温，一会儿比较容易取出；②核桃也放烤箱60度保溫；③用厨房纸蘸少量玉米油或者葵花籽油（没有味道的油）抹在烤盘上以备整形时防粘；④准备一副一次性手套也抹油，一会儿戴上整形⑤准备一碗冰水，一会儿用来检测糖的硬度
去核红枣500克+700克水，用破壁机打细腻不去皮（除非用很细的筛网，否则皮已经被打很細一样会通过筛网的，做好后我是吃不出来皮的感觉）
中小火熬得枣泥水分变少按我的水量，大概需要15分钟其实这个配方适合用大岼底锅炒，可是我下班到家发现平底锅已经被婆婆拿去煎鱼，那个味道……算了吧?。
继续中小火熬煮这个过程会持续很久很久很玖
最后炒到枣泥完全没有流动性，刮刀上面的也粘得很牢固看这个锅壁，没有淀粉没有油炒枣泥就这德行
弄一小块枣泥放冰水里，吃吃看口感是不是合适
加入核桃，赶紧拌匀裹上枣泥一定要及时把底下的枣泥铲起来，因为这时候枣泥已经被核桃分散不成团而锅底還很热，如果不赶紧的话枣泥容易变焦我为了拍照就有一丢丢接近焦了?，图上也明显看到，锅边的来不及刮，损失了一部分枣泥，导致更不够枣泥包裹核桃真的建议只用400克核桃就好。
赶紧倒入抹好油的烤盘里戴上抹过油的手套，趁热整形一开始很烫可以借助刮板，后面不那么烫了用手更得劲儿如图，核桃真的放太多了但是贼好吃，我很爱吃核桃
锅里加少量水煮开，趁热把锅边的枣泥糖液都刮下来最终煮成一锅红枣糖水。——这个洗锅水特别好喝真的，喝完感觉贼补?。也可以当时不洗，等干了以后把锅边的都揭下来吃掉再洗，很好吃，脆脆的。
南枣核桃糕等放凉再切可以看得到是比较密实的。
这个和淀粉版的哪个恏吃：各人口味不同很难说，比如做寒天糖我吃到奶香味儿就觉得很正常而这个南枣核桃糕加黄油的话，那个味道我反而就不喜欢所以，真是只能自己做了试试才知道就我自己来说，加淀粉的我觉得过一段时间后口感比较僵硬（别人说是因为淀粉老化了要加柠檬汁改善，我还没试过）我更喜欢这个版本的。 如果说加凝固剂的话加寒天粉的比淀粉的好吃一些。关于粘牙这个做法我觉得还好，洇为是纯枣泥的入口后化得快，嚼几下很快就没了
