不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋
浓浓的奶香加芒果味儿,
凉爽到心理啦啦啦啦……”
芒果去皮去核切成小块放入料理机中;
再加入柠檬汁少许打成芒果糊状放入冰箱冷藏;
蛋黄加入细砂糖A40克,用打蛋器打到细砂糖完全溶解;
再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀;
蛋奶液倒入锅中小火煮不停的搅拌至浓稠,留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可;
离火将锅坐在冷水中冷却;
离火将锅坐在冷水中冷却;
淡奶油中加入细砂糖B35克鼡电动打蛋器打发至六七分发,大致能保持纹路状态;
打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液用橡皮刮刀上下翻拌均匀;
再倒入芒果糊,同样上下翻拌均匀后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;
再倒入芒果糊,同样上下翻拌均匀后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;
每隔1小时取出翻拌一次,一定要翻拌均匀翻拌大概6次左右,吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球
1、第10步骤中,一定要勤翻拌不然会有小碎冰,影响口感;
2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色也可不加;
3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。
现将芒果、椰浆、奶油、炼奶放入破壁机打成泥再将香蕉、俩那你、奶油、椰浆打成泥
挤入模具,花纹根据自己的喜好挤
挤好之后盖上盖子放入冰箱冷藏1晚