江米粉、红豆沙、黄豆面

1.把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人

人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话也要多一点），用温水和成面团拿一個空盘子，在盘底抹一层香油这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中上锅蒸，大概20分钟左右前5~10分钟大火，后面改小火

2.在蒸面的時候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右出锅。

3.把红豆沙倒出来放半小碗水，搅拌均匀待用。

4.待面蒸好（要瘫在盘子中且要蒸熟），拿出在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷再在最外层多撒点黄豆面。

5.用刀切成小段（切粘面嘚时候在刀上沾上清水就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面然后放在盘子里，这样一盘好吃的糯米加生粉做驴打滚的比唎就出锅啦~~~！！

花生油1000克(炸成品实耗150克)

1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克红糖、饴糖、糖腌桂

花、小苏打等，拌和均匀調成粉团。

2.把和好的粉团分成大块；再搓条揪剂子(每个重约90克)，按扁包入15克豆馅，封

口捏圆；包好以后表面粘匀芝麻仁(要先用开水燜过)，即成麻团生坯

3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右放入麻团生坯，炸至外壳发挺、

发硬；离火降温炸(即氽如油溫仍然高，还要注入一些凉油降温)并不断翻动，防止粘连

直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上加大火力，稍炸片刻至外殼硬脆，色泛

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