不知道叫“圆椒”对不对有豆親说是柿子椒,俺最爱说的就是“灯笼椒”,抓住椒柄怎么看,都像个灯笼说这些椒,都用了什么添加剂之类已经很少吃它了,泹总是让它很帅的外形吸引偶尔用它配菜,还是感觉到口感、卖相都不错呢至于鸭胗,就是俺冰箱的常客了怎么弄它都不会吃腻的,于是就做了这处快手小菜。
将鸭胗切好放入调味碗中腌制。鸭胗的切法及腌制办法请参考《鸭胗(鸡胗)的加工及腌制》(/topic-347463.html)。圓椒清洗干净清除白瓤后,切成菱形片备用。
大火烧锅至7分热下丰油,将步骤2中的鸭胗下锅中翻炒至转色就留尾油,盛起
这是炒至转色的鸭胗,约是6分熟
用尾油将姜片、蒜片爆香。
下步骤2的圆椒件入锅中翻炒几下下盐调味炒匀。
再下步骤4的鸭胗翻炒均匀后,溅入料酒再炒匀即可出锅。
出锅装碟稍加整理,即成
1、本菜在炒制时,要保持火候一气呵成。 2、鸭胗已经有淀粉腌制一般情況下,不用勾芡了下了料酒,翻炒时会有“薄芡”的效果的。
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