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蛋白质（protein）是生命的物质基础没有蛋白质就没有生命。因此它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有偅要组成部分都有蛋白质参与蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新
【含蛋白质丰富的食物】
动物性食物如瘦肉类，像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等像鸡蛋、鸭蛋等；
乳类，像牛奶、羊奶等
植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等；谷类像米、面、玉米等；干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等
其中，禽肉畜肉类含脂肪比较多植物蛋白吸收程度较低，最好的蛋白质来源是鱼类
【补充蛋白质要注意什么呢】
一些老人过多强调素食，引起蛋白质摄入不足会影响健康身体虚弱、食欲較差的老人每日补充蛋白质10～20克随餐食用，以补充蛋白质不足但不宜补充过多，蛋白质的分解产物——嘌呤是引发痛风的元凶。对于痛风老人要严格限制蛋白质的摄入。
目前市场产品中以大豆为原材料进行生产的蛋白质粉，都不能解决产品中嘌呤成分的残留问题洏嘌呤则是造成通风的重要原因。只有安利的蛋白质粉是宣称经过嘌呤处理的但是仍然不能做到100%的取出，其产品中的嘌呤含量仍然为1.75%洏这也是安利奶粉成为在同类产品中价位最高的原因。
通常每个儿童均能从正常饮食中获取足够的蛋白质及其他营养素每天两瓶牛奶，差不多就可获得所需蛋白质的一半再加上膳食中的摄入一定量的鱼、肉、蛋或豆制品，就能满足儿童生长发育的需要长期吃蛋白粉对兒童的发育很不利。
所有的优质蛋白质都可促进胎儿生长和大脑的发育孕妇可通过科学膳食就可能摄取，妊娠早、中、晚期每日蛋白质攝入量分别为70克、80克和85克最多不超过90克，一般来说每天吃鸡蛋一个(蛋白质约克）牛奶一袋(蛋白质克)，瘦肉50克(蛋白质克)、鱼100克(蛋白质19克)、豆制品100克(蛋白质15克)、粮食300～350克(蛋白质24～25克)蛋白质摄入总计达81克以上，且可保证2/3以上是优质蛋白质就可以完全满足母体和胎儿的需要。
病人需专门补充 病人往往会导致蛋白质吸收困难或者蛋白质流失而且在康复的过程中需要大量蛋白质，所以病人在康复期可以服用┅些蛋白粉。
【需要服用蛋白粉的人群】
①需要大量摄入蛋白质者：如受伤或手术后康复期者
② 日常饮食中未能有足够的牛奶、肉类、豆类、蛋或其他高蛋白质食物者。
③ 需要额外补充蛋白质者：孕妇、哺乳期的妇女、老年人、素食者、运动员以及节食减肥者
④ 消化功能低下者或患有胃肠道疾病者。
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