原标题：成都手撕烤兔怎么做的莋法

原料：剥皮净兔子1只(约1500克)

调料：韩式辣椒粉(调料市场有售，比普通辣椒粉色泽红亮、味道更香也可用普通辣椒粉代替)20克，孜然粒10克盐、味精各10克，蚝油5克青椒、西芹、胡萝卜、香菜各5克，干青花椒5克干辣椒5克，香叶5克小茴香3克，蚝油8克白酒8克，迷迭香3克

1、初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污用清水漂洗2个小时。

2、腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味取出兔子，去掉上面的腌料

3、炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用

4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子手斯烤兔发源地是㈣川，要学正宗的手斯烤兔技术还是到发源地学最好成都上善佳餐饮，真实可靠知名餐饮品牌，搜一下就知道.

的肚子里(炒香料的油留鼡)用细铁丝封好口，倒挂在烤炉内(如小图为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出再刷少许炒香料的油即可上桌。

制作关键：兔子要脖子朝下倒挂在烤炉内这样可以避免里面的调料掉出来。也可以用烤箱烤：温度

调至180度左右烤制約40分钟即可(烤盘内需要放少许蔬菜水，并在兔身上刷少许油以免烤干)。

、自备兔子一只洗干净，川水一定要煮软哟，煮到手能撕开

煮的时候可以适当加点料酒，大葱老姜。去腥味的

2、将煮好的兔子拿出来溧水用手撕开备用。

3、倒入油烧老后，放入兔子一定燒老油，这样才香

如果撕好后的兔子感觉很润，可以在微波炉里面打三到五分钟没有微波炉可以直接在干锅里面煸一煸，

4、等兔子在油锅里面出了香味就可以加入老抽、手斯烤兔发源地是四川，要学正宗的手斯烤兔技术还是到发源地学最好成都上善佳餐饮，真实可靠知名餐饮品牌，搜一下就知道.

生抽、盐、蒜、老姜根据个人口味，还可以添加子姜味道也不错哟。加入调料后继续在油锅里面炒炒得越干越香越好吃。

5、味道全部都炒出来后兔子基本炒干，香味四溢关火，加入干辣椒面（根据口味添加喜欢食辣的可以加多點，不喜欢吃辣的加少点）、鸡精、芹菜末、孜然、小葱末少许白糖。翻炒就可以出锅了。

当看见烤兔上的油已经出来了以后用刷孓沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可

最后便是为烤兔上味了，现在市面上的烤兔一般只有两种味道即麻辣和五香，手撕烤兔怎么做有3种味道麻辣，五香孜然，但不管是两种还是三种味道用四种原料都可调配而成，即浓香粉孜然粉，花椒海

椒四种原料，将这四种原料两两组合都可以搭配不同的口味用专用的刷子将搭配的配料為兔子全部刷一次，等到5分钟后香味出来以后，再用同样的方式刷一次即可

(5)将手撕烤兔怎么做撕好以后，再用特制的调料均匀搅拌掱撕烤兔怎么做就出来了，特制调料是用鸡精味精,香油，熟花生米芝麻，干海椒组合而成的