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核桃，素有人类的营养宝库和健康之友的美称核桃属于坚果类果实，每年9朤底成熟既可鲜食，又可干食口味香醇，营养丰富俗称"长寿果"、"智慧果"。核桃仁含脂肪65--70%、蛋白质15-27%碳水化合物16%，还含有维生素a、b、c、e、k、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、锌、钾、镁、铜、钴、硒、碘等多种元素核桃油含不饱和脂肪酸、亚油酸、亞麻酸和18种烯酸。

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