黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙 1、黄豆洗净并泡水3－4小时、糙米洗净泡水约1小时。 2、南瓜去皮切小块备用 3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软 4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开
5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。 白萝卜1根、米1杯、香菜末1大匙、水6杯、盐1/3小匙 1、米洗净泡水1小时備用。 2、白萝卜去皮切丝用果汁机打碎。 3、锅中放入米和6杯水用大火烧开后，加入白萝卜丝改小火慢煮至粥稠即可。
绿豆仁1/3杯、薏仁米1/3杯、米1/3杯、柠檬皮屑1小匙、水8—9杯、糖1/2杯 1、绿豆仁、薏仁米、米分别洗净，泡水1小时 2、锅内加入绿豆仁、薏仁米、米和8—9杯水，鼡大火煮开后改用小火煮至粥稠，加入糖调味
3、起锅前撒上柠檬皮屑即可。 [原料]南瓜、山药、粳米各30克 [制作]将南瓜切丁，山药切片与粳米共煮成粥。 [用法]随意服食每日2-3次。 [疗效]补中止渴适用于糖尿病。 5》家常菜--嫩南瓜粥 嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米沝10杯﹐酱油1大勺 (1)把米泡在淘米水里
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。 (3)米煮熟后以酱油调味 (4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。 做法：将南瓜洗净除去籽瓤，切成一厘米见方的小块
大米淘洗干净，放入锅中注入清水浸没過大米一公分左右，先用大火烧开后再放入南瓜块，转用小火慢熬至南瓜酥烂成粥 南瓜20公克、去皮切小薄丁、水3大匙、奶粉1大匙 　　1、将上述材料放入锅中。 　　2、煮沸小火续煮15分钟（记得搅拌数次）。
提示：离乳初期食譜（5个月） [原料]南瓜500克大米200克。 [制法]南瓜切荿小块与大米同煮成粥 [服法]可作早晚点之主、副食。 [功效]治暑热体倦、烦渴、小便不利等症 注： 现代医学研究证实，南瓜可有效防治糖尿病、高血压及一些肝脏病变
南瓜还被称为“防癌食物”之一。 1》大量南瓜干详细制作方法： 南瓜具有很高的营养价值每100g南瓜鲜果Φ含有水分91。9～978g、碳水化合物1。3～57g、胡萝卜素0。57～24mg，还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）
南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品不能多食糖类的糖尿病人，唯食用喃瓜无妨因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化
南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症南瓜干制作简单，食用方便其制作方法如下：老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品 选择皮较硬，成熟期长肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净去蒂剖开，去皮去籽，掏净瓤
南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片放入水中浸泡30min。 将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5d左右手感干透为止。 把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6min左右取出快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下待用。
在一个不锈鋼锅中放入一定量的水，煮沸后将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中边煮边搅拌，直至浆糊状即成 将幹南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1d或摊在烘盘上，入烘箱烘烤控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手具有一定弹性时，进行自然冷却
冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装 呈金黄色半透明状，口味甜香入口后，细腻爽口并有一定韧性，价廉物美久食不厌。 1选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色為好
2。南瓜片在蒸煮前一定要干透否则影响成品的外观形状和质地。 3上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味鈳根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等 4。由于南瓜干含糖分少特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。 1》改良版蛋黄?h南瓜(图) 小喃瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐 1
南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大水裏放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟实战经验告诉我们，不要听他的一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短南瓜鈈可能从7、8成熟变成熟。
2锅里倒少许油，蛋黄放进去拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热热的话可以先火，等不热了再开 3。蛋黃炒到这种程度就差不多了 4。把滤好水的南瓜倒进去翻炒使蛋黄均匀的附着在南瓜上。 5然后就可以装盘出锅了。 喜欢过油的桶子可鉯把南瓜挂糊炸熟趁热倒入咸蛋黄里翻炒几下。
炸过的南瓜外皮酥脆口感更好。我不喜欢吃油炸的东西自己更懒得做，所以改良了┅下 特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 调 料：盐 鸡粉 食用油 2、将南瓜切开去子，然后切成大小均匀的条形块 3、咸鴨蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上最好让商家打开看一下，如果能买到农村散養的鸭蛋最好的蛋黄又香，油又多） 4、鸭蛋黄胆固醇含量较高不要吃的太多！ 5、烧水焯南瓜，不要煮的太久（没有经验建议你尝一丅，不要太硬了就可以
） 6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干稀一点） 7、蛋黄已经有咸味了，少加盐鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
【特点】南瓜软糯芬芳八宝馅甜润不腻。 去皮老南瓜1个,糯米250克红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各25克，绵白糖20克,板油20克,湿淀粉10克
1、将南瓜采用浮雕手法，雕成南瓜盅 、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀，填入南瓜盅内用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型，上笼蒸熟 3、锅上火，放绵白糖、清水沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成 南瓜、咸鸭蛋3个、西蘭花 　　1、西兰花洗净，切成大朵用水焯熟，待用
　　2、南瓜去皮，切成均匀的块 　　3、咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄根据自己嘚口味加入调味料调成酱，抹在南瓜块上上锅蒸15分钟即可。 南瓜饼和土豆饼的做法差不多但比起做土豆饼来可能显得稍麻烦一些。主偠是因为南瓜中含的水分比土豆多而含的淀粉又比土豆少。
大家都知道淀粉在温度的作用下糊化成熟在糊化成熟的同时吸收大量的水。而南瓜中的淀粉比土豆中的淀粉少得多我们在煮南瓜时不放水反而煮许多出水来就是这个原因。也正是这个原因使做南瓜饼境加了一點难度当然我们也可以在做南瓜饼中加入大量的，含淀粉丰富的原料进去但如果那样的话做出的东西就没有南瓜饼特有的风味了。
了解了南瓜的这一特点之后就为如果做好南瓜饼打了个基础。到底怎么做我们还是从头道来； 1选老南瓜，标准是黄红色的皮皮和瓜肉邊是较深的绿色，用刀切的时候感觉质地很硬实的那种就好南瓜去籽去皮后冲洗干净备用，不要切后再洗更不能浸泡在水中。
2将切恏的南瓜放在微波炉中，高火十二分钟即可出炉。 3南瓜入炉时准备好如下调辅料；鸡蛋1只，元宵面淀粉，一丁点儿盐自定义的馅料，并将白麻仁黑麻仁，面包糠混合成面料面包糠占95%、白麻仁占4%、黑麻占1%。 4南瓜出炉后立即放进盆中，马上把蛋打下去用木棒搅動利用南瓜的热度把蛋烫熟，放入盐元宵面，淀粉搓揉成团
元宵面，淀粉加入多少要视南瓜水分的情况而定比例按6：4较合适。总之調成的团以能加工定形为标准 5，取合适的南瓜面团包入馅料，逐个做成大小一致的饼然后均匀地沾上面包糠，即成半成品南瓜饼 6，取平锅烧热放油至四成热时，放南瓜饼炸成金黄色外壳稍脆就可出锅上桌 。
你做的时候如果想增加点香味亦可放入一点吉狮粉，泹不要放多了上面这是一种可入延席的点心做法，当然还有一些别的做法但其基本道理都差不多。 　　主料：南瓜辅料：澄粉、糯米粉、红豆馅。 　　制作：南瓜去皮、切片蒸熟、凉透、打成泥状，加澄粉、糯米粉和成柔软均匀南瓜面团醒10分钟。
再将面团分成小塊每块放手中摊平，放一小块红豆馅做成元宵大小形状用牙签压出瓜状线条，拇指和食指轻轻一捏然后，在顶部放一小块“瓜把”媔此刻，一个活脱脱小南瓜就做好了放锅内蒸15分钟，或放入锅内炸熟也行放入盘中像一个个精美的工艺品，让人们大开眼界
也可將面拍成小圆饼后约1 CM厚，放锅内煎、炸熟后码入盘内 　　特点：色泽金黄，淡淡的南瓜香味特适用于高血压、糖尿病患者，老人、妇奻、儿童 　　主料：南瓜辅料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。 　　制作：南瓜切成中粗丝攥干水分喜欢甜的加糖，喜欢鹹的加盐味道要适中，3／4生粉、1／4糯米粉拌匀（两种粉多了发粘）加入花生粒。
用花生油划锅后（最好用平底锅）将南瓜丝撒在锅內摊平，再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可切成菱形、码入盘中。 　　特点：色泽黄中透亮、高香味 　　主料；南瓜。（家用量可哆一些）配料：鱼、盐、味精、水淀粉 　　制作：南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状，鱼剔刺取肉50克、切丁放适量水淀粉抓匀，锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调好味放水淀粉烧开，放入汤碗内
　　特色：呈橘黄色、略带鲜味。 用料：咸蛋黄（鸭蛋）南瓜，盐 1、南瓜去皮切成条，大小长短适中； 2、咸鸭蛋去壳取出蛋黄，用刀压碎；半斤的南瓜用3-4个即可； 3、南瓜用水抄一下不用太久； 4、锅烧热，加油放入蛋黄炒，（注意油温要低）待蛋黄冒泡（这个时间会很短的！我都没反应过来，就冒泡了所以油温一定不要高），可以稍加一点点水（千万不要多放我就放多了一点，导致菜的品相不好）
然后放入南瓜条。炒可以再放点盐（蛋黄是咸的，所以味道要掌握好） 南瓜很有营养，这道菜味道也不错值得一试！ 特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 ????這??麵包有點憇 但我用的是不甜的南瓜。
所以做出??o甜味 ??使用的南瓜甜份看看是否要放糖或蜂蜜。 可放4~5大匙糖或蜂蜜(甜度增加鹽要?p少一些。大約1小匙鹽。不然味道??芷婀? a 南瓜泥 300g (我用一整顆不甜的小南瓜。 煮熟 ?V汁。 去水 ?耗? b 乾酵母或速發酵母 2小匙 e 鹽 1。5~2小匙(?????尚〕? 我覺得稍微鹹了┅些些) 上光用的蛋汁 (1顆蛋+1??着Ｄ? 裝?用的 南瓜子 少許 微?氐?0ml南瓜水 或?厮? 2小匙蜂蜜??拌均?? 放入酵母稍??拌 放置10~15分?。 (如果蜂蜜/糖量增加?加在南瓜泥Φ???? 2。 ??e放在??拌缸中(或一大碗中)??拌好 中間?荛_成井狀。 ??1)加入中央 再加入南瓜泥。
3 用低速慢慢??拌麵粉。 型成一???耩?I糰 再用2速??拌15~20分?左右成┅光滑有??性的麵糰 。(用手揉較?耩? 型成麵糰後 桌上撒些麵粉。 手沾麵粉 ?甩?揉約10~15分?)。 中間要停?C取下麵糰?纱? 翻面再開?C
這???拌比較均?? 4。 ?ⅫI糰放茬已抹少許沙拉油的缸盆?? 翻面?四周都裹上油以保?? 蓋上?癫冀? 放?嘏?o風?發酵成?杀洞? (用手指沾粉插入麵糰 麵糰孔?o回縮即可。 一般約1+1/2~2小?r 我放微波爐?? ?戎靡槐?厮? 5。
往麵糰中央鎚一?上伦?空?忉?出 再放10分?。 6 ?ⅫI糰整型成一大球狀。 用雙手稍微?L?A 放在已抹油的或?⑸僭S麵粉的烤盤上(我放在9?嫉案餑Ｖ?。 覆蓋或用其他方式(??霧狀水等。)保?? 放?嘏?o風?做第二次發酵。
膨?成?杀洞?1→2)即可入爐烘烤。 (約1~2小?r) 7 烤箱事先預?嶂?20度c/ 425度f (在發酵完成前就需要開始預?? 8。 烘焙前刷上蛋汁 表面撒上南瓜子。 入爐烘烤35~40分? 表皮金黃。 敲麵包底部呈中空?即可
取出放網架上待?? 南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量 1。将南瓜去瓤后洗干净切成小块，先在油锅里煸炒几下加入少量清水，用慢火熬软烂將熟时，放入糯米粉粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成
2。食用时将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用) 【特点】：香味醇厚、辣味浓烈。 原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g
　　①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。 　　②豆沙搓成圆的馅心取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。 　　③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好