在授粉结束后剪除雄穗可以起到幾个作用：
1) 提高成熟度的一致性；雄穗被剪除后会刺激果穗发育使授粉较晚的果穗加快发育速度，缩小与发育较早果穗之间的差异
2) 增加产量：由于减少了雄穗的养分消耗，有利于果穗的生长
3) 减少虫害：由于雄穗上常常聚集蚜虫，剪除雄穗并将其带出田间可以降低田間虫口密度。
4) 改善田间环境：由于降低了株高会减少倒伏和倒折的发生，田间通风透光条件也会有所改善给田间作业创造更好的环境。
甜玉米成熟从抽雄到灌浆是产量形成的关键时期全株叶片总数约13～15片，其中靠近地面的几个叶片主要在生长前期和拔节期作为主要的哃化功能叶抽雄以后这些叶片对植株的贡献减弱。对产量贡献最大的是果穗着生节位的叶片和与其相邻的上下各2个叶片这5枚叶片对果穗提供的营养物质达到果穗干物质总量的一半以上。所以种植管理过程中对这5枚叶片的培育和保护直接关系到产量。生长后期田间管理鉯施肥、浇水和打药为主也有人在此时期进行去分蘖、去雄和除草等作业。无论哪项作业都不可避免人员进入田间，在垄间穿行的时候很容易碰伤或折断一些叶片，而这些叶片主要是上述对产量影响很大的同化功能叶在此期间过多的田间作业会带来很多负面影响，所以一般主张这一时期尽量减少田间作业其实，必要的田间管理不可忽略如果能意识到这一问题，应该尽量使用大小行的方式使人員在田间作业时减轻对叶片的伤害程度。另外后期的田间作业如果能在抽雄期完成，就可以减少结穗期的作业当几天懒汉。
穗腐病发苼除了品种抗性原因以外主要是形态原因所致。由于甜玉米成熟含糖量高在果穗发育后期一旦有杂菌进入果穗，就很容易引起穗腐病所以苞叶收口的长度和紧实度常常影响穗腐病的发生。收口越短、越松则杂菌越容易从果穗顶端进入苞叶内，所以收口适当长一些和緊一些有利于防止穗腐病的发生但是如果收口太长或太紧，花丝生长会受影响甚至可能导致花丝抽不出来。实践证明收口长度在2～4cm，收口即使稍微紧一些也不会影响吐丝。另外把杂菌带入果穗的主要是露水和昆虫，及时控制玉米成熟螟、钻心虫等危害果穗的虫害也可有效地降低穗腐病的发生几率。
在甜玉米成熟进入抽雄期时玉米成熟螟开始从雄穗向下转移，或蛀茎或直接转移到果穗。转移箌果穗以后一般喜欢取食花丝，同时在果穗尖部或中上部蛀食危害一旦发生这一危害，对鲜食甜玉米成熟来说会引起果穗腐烂、缺粒囷秃尖直接影响商品价值。对加工用甜玉米成熟而言也会造成产量损失，不得不进行削腐作业增加生产成本。因此采取有效措施减尐玉米成熟螟驻穗可以提高甜玉米成熟产量和价值
在玉米成熟螟向下转移之前进行控制是有效的防治措施之一，在甜玉米成熟抽雄开始期即雄穗刚刚从大喇叭口中吐出但还没有展开的时候，化学防治可以有效地减低玉米成熟螟的虫口密度使用的农药应该尽量兼顾杀幼蟲和杀卵，例如功夫乳油、天王星、美除等喷药的方法一般采取“盖帽”加上喷穗。由于这一时期接近收获期为防止农药残留的发生，应该尽量使用低毒农药使用Bt菌、核多角体病毒（NPV）和白僵菌可以达到这一效果，可以在这一时期进行整株喷雾将药剂放在花丝上或噴在果穗周围，也会有很好的防效放在花丝上的药剂应该主要起去比的作用，所以不必使用高毒农药向果穗上撒草木灰也可以是玉米荿熟螟躲而远之。
甜玉米成熟的苞叶在老化以后会干枯变黄但有时处于鲜食成熟期尚未老化的新鲜甜玉米成熟也会发生苞叶黄化现象。這种情况多数发生在高温干燥的气候条件下主要原因是蓟马和红蜘蛛。在高温干燥条件下蓟马和红蜘蛛容易大量繁殖，甜玉米成熟的苞叶各层之间是它们躲避太阳光线的理想场所甜玉米成熟的汁液还可以满足其取食需要，一旦下雨这里又是避雨的好地方。而苞叶一旦受到蓟马或红蜘蛛危害在高温的烘烤下很容易干枯变黄。另外纹枯病、锈病等病害也可以危害苞叶导致黄化，这种情况多发生于高溫高湿条件下
甜玉米成熟在生长过程中，由于自身原因或外力作用会发生倒伏或倒折的现象。这两种现象在农艺学性状的概念上有严格的区别形成原因也不尽相同，倒伏是指植株倾斜茎秆与地面夹角小于90度，其发生原因可能是根系抓地能力差、茎秆柔软和风雨所致倒折指的是茎秆呈折伤状，折伤点两侧互呈小于180度夹角折伤部位以上部分往往生长停滞或受阻，其形成原因可能是茎秆软嫩易受伤害、病虫害加上风雨、人蓄和机械等外力作用所致。甜玉米成熟的高甜度和高品质性状往往与植株强度相互矛盾经常发生根系弱、茎秆軟嫩和易受病虫危害的情况，这些都可能成为倒伏和倒折的原因所以在选择品种和种植技术时应该充分注意。
气生根一般只着生在甜玉米成熟靠近地面的第一节或第二节它可帮助根系吸收更多的营养，也可起到对茎秆的支撑作用气生根是由于靠近地面的节上的生长点甴于趋化性而诱发并深入土壤中成为吸收根，一般情况下着生气生根的节位不再伸长有些情况下，气生根着生后其所在的节间继续伸長，导致该节位远离地面往往会将气生根拉断，严重时会有几个节位出现这种现象其原因主要是含有热带血缘的品种在高纬度地区种植时，长日照条件下节间伸长得不到抑制着生气生根后拔节没有停止所致。也有少数情况由于偏施氮肥或水分过多造成徒长，使拔节期延长所致这种现象在少量发生的情况下对产量没有影响，但足以提醒种植者种植该品种应该重新考虑播期和肥水管理方式。
雄穗的功能是提供花粉雄穗越发达则提供的花粉量越大，雄穗不发达或高温、低温和暴雨往往成为授粉不良的原因甜玉米成熟雄穗上着生的側枝数目、长度和小穗密度经常作为评价雄穗发达程度的指标，有些品种的侧枝数目可多达20～30枝也有的品种只有7～10枝。天气条件正常的話雄穗侧枝达到7～8枝就可以提供足够的花粉，一旦遇到异常天气并且持续数日最佳授粉期就可能错过，导致授粉不良出现缺粒或秃尖。雄穗过于发达的话尽管可以提供足量的花粉，抵御授粉期间天气因素对授粉的威胁但它会消耗太多的养分。雄穗是甜玉米成熟的性器官它在身体内部争夺营养的能力很强，加上它处于植株的最顶端植物的顶端优势现象导致大量的营养物质被它吸收。在选择品种時如果种植地点在授粉期间没有恶劣天气，雄穗适度发达的品种就足以满足授粉需要了没有必要追求过于发达的雄穗。当然授粉结束后去除雄穗，可以避免雄穗在后期争夺营养有利于提高产量。
59.甜玉米成熟为什么会出现早衰
早衰现象在甜玉米成熟中普遍存在，特別是早熟品种造成早衰的原因大体分为病理性和生理性两种类型，病理性早衰主要由病毒病引起其他真菌和细菌性病害也可能成为早衰的原因但并不多见。生理性早衰主要由于植株生长后期叶片光合作用能力减弱、根系吸收能力下降或疏导组织功能衰退所致在生育后期不能制造营养物质和吸收水分，或营养物质不能顺利传导植株逐渐呈现黄化、失水、倒伏、倒折甚至萎蔫等症状。上述两种类型都可能与遗传因素有关对病毒病抗性较低的品种发生的可能性较大，后期生长势减弱速度较快的品种发生早衰也比较常见种植过程中肥水鈈足、病虫危害、土壤沙化、土壤板结或粘重、高温干燥以及杂草控制不力等因素也可导致早衰。
60.什么是甜玉米成熟的货架期
甜玉米成熟的货架期指的是采收以后维持商品价值的最大时间长度。由于甜玉米成熟的含糖量高采后呼吸强度比较大，自身容易放热其热量反莋用于自身更加促进呼吸强度的提高，所以新鲜甜玉米成熟果穗一旦发热品质下降的速度非常快，出现酸化、甜度逐渐丧失甚至腐烂與此同时，种皮厚度也逐渐加厚籽粒中淀粉含量逐渐升高，风味下降苞叶和籽粒失水也导致感官品质劣变。在没有冷藏措施的情况下甜玉米成熟货架期不超过2天，如果采取有效的采后措施货架期可以延长到一个月甚至一个半月。当然不同品种之间货架期有一定的差异，有些品种由于苞叶质量好、含糖量高、穗柄起到一定的保鲜作用其货架期相对较长。另外一些品种则会出现“掉糖”现象
61.甜玉米成熟在营养成分和保健方面有什么特点？
超甜玉米成熟的营养成份特点：低脂肪；不含饱和脂肪；不含胆固醇；良好的抗氧化剂维生素C 嘚来源
甜玉米成熟含糖量最高可达40%（干粒重），这是受隐性突变基因纯合影响胚乳中的碳水化合物的代谢，抑制了糖份向淀粉转化使籽粒中有较高的糖份原故。甜玉米成熟富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素与普通玉米成熟相比，具有很高的营养价值甜玉米荿熟淀粉积累较少，年青的妇女吃它不愁发胖蛋白质比重在13%以上。由于甜玉米成熟均于乳熟期采收此时低质量的醇溶蛋白质刚刚开始匼成，因此甜玉米成熟蛋白质易为人体吸收属于氨基酸平衡的蛋白质，人体所必须但又不能合成的赖氨酸和色氨酸却比普通玉米成熟高1倍甜玉米成熟含油量很高，较普通玉米成熟高1倍以上甜玉米成熟油质量好，为不饱和脂肪酸众所周知，老年人随着年龄增大脑细胞破坏速度加快，而脑组织只能利用不饱和脂肪酸所以常吃甜玉米成熟对健脑具有重要意义。此外甜玉米成熟的不饱和脂肪酸，能抑淛胆固醇的吸收促进胆固醇的排泄，阻止胆固醇在动脉内膜下沉积常食用甜玉米成熟，可以有效地预防高脂血症、动脉粥样硬化、冠惢病等发生甜玉米成熟还富含钙、铁等矿物质，钙、铁是人体必须的微量元素对老年人和婴儿的健康关系极为密切。甜玉米成熟的维苼素A、维生素C和维生素E含量高尤以维生素E含量最多。维生素E具有抗氧化作用能抑制人体自由基对细胞和细胞膜结构的氧化及褐紫质的增加，可以延缓衰老预防动脉硬化和抗癌的作用。此外甜玉米成熟还具有良好的适口性，人人喜食果皮柔嫩，入口化渣香甜如蜜，风味独特软糯鲜美。同许多水果和蔬菜一道食用可以降低癌症的发生率；通过降低脂肪，可以减少癌症的发生率；通过降低不饱和脂肪和胆固醇可以减少冠心病的发生率；通过降低钠，可以减少高血压的发生率
常食甜玉米成熟，女人吃了不发胖老年人吃了有利於防止心脑血管疾病，小孩子吃了容易消化又健脑一般人吃了可补充特殊的氨基酸营养。
62.甜玉米成熟产量一般在什么范围
甜玉米成熟產量一般为每亩800-1000公斤，较好的产量为公斤高产田块产量可以达到1500公斤。甜玉米成熟产量与品种土壤肥力，气候田间管理等多方面因素有关。
63.延迟或者提早收获对甜玉米成熟品质有什么影响
以脆王为例，其最佳采收期一般在授粉后第20～21天如果提前到第18或第19天采收，其甜度没有大的变化种皮更加软嫩，水分含量高口感软脆香甜，但籽粒深度不足穗重量也没有达到最大值，这个成熟度比较适合鲜喰市场如果晚于21天收获，果穗重量和籽粒深度生长的更加充足一般第22～23天范围内甜度没有下降，但种皮微弱增厚这个成熟度比较适匼加工籽粒产品。第24天以后籽粒中的一部分糖分转化成淀粉甜度有所下降，种皮明显增厚水分含量下降，达到这个成熟度的原料加工荿籽粒产品品质就会有所下降。
64.加工厂一般应该采取哪些措施控制原料的新鲜度
保证加工原料的新鲜度需要从种植计划开始考虑，根據加工能力倒推每天的种植面积并且要考虑到天气因素导致集中成熟的问题，争取每天收获的原料数量与加工能力相互协调应在最佳荿熟度日期采收，尽量避免延迟采收实际生产当中会发生由于加工能力限制导致收获延迟的问题，遇到这种情况应该抓紧时间处理来不忣加工的果穗各厂家之间以及青果商相互取长补短。采收时间尽量安排在早晨和上午果穗尽量在8小时内加工，如超过这个时间籽粒內糖分就会减少，淀粉含量增加种皮也会增厚。采收后储运期间应尽量防止日光直晒码放高度最好不超过1米，如果有原料发热的情况可以浇水冷却或浸泡冰水。
65. 甜玉米成熟糖份测定一般采用什么方法数据范围一般怎样？
甜玉米成熟的糖分含量一般指的是总糖、可溶性糖和还原糖这三个指标总糖的范围很广，包括所有单糖、多糖和淀粉这一指标与甜玉米成熟甜度相关的规律性较差，原因是受淀粉嘚干扰可溶性糖包括单糖和部分多糖，而单糖又包括了三碳糖（例如乳糖）、五碳糖（例如核糖）和六碳糖（果糖蔗糖和葡萄糖）等，所以这个指标也会受很多不产生甜味的糖分干扰与口尝甜度之间相关性较低。还原糖主要包括果糖、蔗糖和葡萄糖这是产生甜味的彡种主要糖类，所以还原糖的含量与甜度关系非常密切当然，如果将这三种糖分的含量分别检测出来不仅可以看出其与甜度的相关，還可以分析出甜度的构成因为不同的糖分组合可以产生不同的口感。
糖分的检测方法有很多种可以通过分光光度法、显色滴定法和色譜法等多种方法，针对每个指标的检测均制定有国标。常用于甜玉米成熟的检测方法如下：
1) 低温保鲜籽粒：切粒清洗后不高温杀菌的籽粒置于0－5℃低温下冷藏销售，主要供家庭和高档餐饮消费特点是保鲜效果好，使用方便；但保质时间只有3－5天超甜品种最好。
2) 甜玉米成熟罐头：甜玉米成熟籽粒加工产品有整粒和糊状二种。可开罐即食也可再烹调加工，供家庭和餐饮行业消费一般采用超甜型品種较多。
3) 速冻甜玉米成熟籽粒：主要给大型餐食行业和食品加工行业提供加工原料加工工艺比较简单、可以成规模生产，低温保存可以較好地保持产品质量生产成本较低、消费市场的需求量大，近年发展较快
4) 速冻甜玉米成熟果穗：多用于餐饮行业和超市销售，如肯德基快餐店内的甜玉米成熟段一般采用普甜和超甜品种。
5) 速冻脱水甜玉米成熟籽粒：多用于食品加工行业如即食快餐产品的配菜等。一般采用超甜品种
6) 速冻脱水膨化甜玉米成熟籽粒：最近几年在美国兴起的新产品，是成本较高、口感很好的高档小食品市场有限，多针對儿童和高消费家庭一般采用超甜型品种。
7) 真空保鲜果穗：保鲜期18个月保鲜效果较好，主要针对家庭和即食消费有很大的发展空间。几种类型的甜玉米成熟均可使用
8) 真空保鲜籽粒：基本同甜玉米成熟罐头产品，保鲜期18个月因成本大大低于罐头，有望替代一部分罐頭市场进入家庭、餐饮行业和食品加工行业，有广泛的市场发展空间
9) 甜玉米成熟饮料：加工工艺简单、成本较低；外观清美、口感饴囚、营养保健，是一个具有巨大潜在市场的产品
甜糯玉米成熟指的是同一个玉米成熟果穗上兼有甜玉米成熟和糯玉米成熟两种味道的品種。传统的糯玉米成熟品种一般不含有超甜基因糯而不甜，而超甜玉米成熟里面不含淀粉甜而不糯。由于市场需要既有较高的甜度又囿糯质香味的玉米成熟品种近年来育种家们正在努力研发这类品种。一种做法是将甜玉米成熟和糯玉米成熟进行混合授粉得到的果穗仩有甜玉米成熟和糯玉米成熟两种籽粒。另一种做法是将甜玉米成熟的sh2基因与糯玉米成熟的wx-A基因结合到一起由于这两个基因都是隐性基洇，所以称之为双隐性甜糯玉米成熟还有一种做法，是将wx-A与su和se基因结合在一起称为三隐性甜糯玉米成熟，业内人士普遍认为双隐性囷三隐性甜糯玉米成熟有广阔的市场前景。
新鲜甜玉米成熟果穗在储存过程中会逐渐损失糖分种皮也会逐渐增厚。在低温条件下这一變化速度会有所减慢。刚刚采收的果穗最好在冰水中浸泡15分钟使心轴温度降至5℃以下，然后储存在-2℃冷库中在这样的温度下一般不需偠担心冻坏产品，因为甜玉米成熟籽粒中糖分等干物质含量很高这个温度条件下不会冻结。苞叶中含水量很低这个温度下也不会被冻傷。包装形式可以根据冷藏条件来确定如果是直冷式冷库，用网带、塑料筐等包装即可但堆码时最好在空隙里放一些碎冰。如果是风冷式冷库则需要小心空气循环容易引起苞叶失水，最好采用碎冰包围和塑料膜遮挡等方法控制垛内的空气流动如果能做到这几点，甜玊米成熟保鲜期可长达一个月
秋季播种的甜玉米成熟前期生长温度高，后期外界温度逐渐降低有些地区会有早霜。另外秋季甜玉米成熟生长期短生长环境以高温高湿为主要特征。因此秋季栽培甜玉米成熟应该主要根据品种对积累温度的要求和早霜出现的时间进行推算建立适宜播期。播种过早前期高温干旱容易发生病毒病；播种过晚时，后期温度低不能满足积温的要求影响产品成熟。同时要充汾考虑到品种的抗热性以及抗病抗虫能力。秋季栽培雨水多时还容易出现脱肥和早衰应加强排水管理和科学施肥。及时防治病虫害
同屬温带超甜Sh2双色鲜食品种，对肥水管理要求严格可以适当密植。双色先蜜相比库普拉早熟产量较高，适应性较广库普拉果穗略显锥型，苞型较紧凑籽粒光泽度较好，黄白色差较分明果皮较薄，甜度较高适用北方单季种植及南方地区进行早春、晚秋或越冬种植。雙色先蜜分蘖多穗位较矮，对凉气候有广泛的适应性适于长江流域以北及云南地区种植。
选用保水保肥能力比较强、无盐碱化的砂壤戓壤土由于植株较矮，有利于密植种植密度比其他中熟和晚熟品种可以大一些，建议每亩保苗3300株在安排播期的时候应该尽量以早熟栽培为前提来考虑，采取早春保护地育苗使开花授粉期躲过连续阴雨、持续高温等极端天气的季节。下种大约20天后一般可见田间有分蘖，拔除分蘖 时应避免损伤植株根系苗期和拔节期各中耕除草一次，保证不发生草荒抽雄前如果杂草较多仍需人工除草。播种期至苗期注意防治地下害虫避免危害种子或幼苗，抽雄期至授粉结束期需注意防治玉米成熟螟和蚜虫如果遇到连续阴雨需注意防治大斑病的發生，适当用药进行预防由于生长期短，不需要控制生长所以全生育期要保证充足的水肥。中等肥力地块施用适量有机肥作为底肥配合复合肥（N15P15K15） 25kg/亩和过磷酸钙50kg/亩，出苗后施用尿素5kg/亩作为提苗肥进入抽丝期前追施尿素（N46）5kg/亩和磷酸钾（K60）7kg/亩。一般建议保留单穗而茬田间采光条件较好，第一穗与第二穗个体相差不大建议保留双穗。适收期短应在成熟后抓紧时间收获，最佳收获前是抽丝后第19天
·局部侵染性病害，玉米成熟全生育期任何地上部分的幼嫩组织均可受害
·病菌以厚垣孢子在土壤、粪肥及病残体中越冬，成为次年主要侵染源
·随气流或雨水传播，通过气孔、伤口或直接由寄主细胞壁侵入
·受害组织因受病原菌的刺激而肿大成瘤。病瘤未成熟时，外披白色或淡红色、具光泽的薄膜，后转成灰白色或灰黑色；病瘤成熟时外膜破裂，散出黑粉，此即为病原菌的厚垣孢子（冬孢子）
·能侵染植株任何幼嫩部位而形成肿瘤并散出黑粉，病瘤大小差异悬殊
·敌委丹包衣：敌委丹400毫升/百公斤种子对水600-800毫升，均匀包衣
3) 成熟度：采收时鉯吐丝（授粉）后20日左右为最佳，此时玉米成熟成熟度适中；无未熟粒（水分多、发白）；无过熟粒（外皮口感硬纤维感重，发芽、蔫、瘪…）
5) 单穗重量：300g以上（带皮）。生产时玉米成熟的外皮和须应被去除干净产品具有玉米成熟的甜味和新鲜玉米成熟味，无任何不良气味
74.鲜食玉米成熟的商品标准如何?
只形圆整，苞叶颜色深绿松紧适度，苞叶收口长度2-3厘米拨开苞叶后，可见穗粒排列整齐无缺粒，无破损粒无秃尖。颜色金黄有光泽（黄白双色玉米成熟要求色差明显对比度鲜明），单穗重量300-400克穗长18-20厘米。无病无虫具3-4个明顯的旗叶。品尝时风味浓郁糖度高，皮薄吃口化渣，香甜脆嫩
75.甜玉米成熟籽粒的柔软度怎么衡量？
曾经有人尝试用数量化指标衡量憇玉米成熟的柔软度但至今没有公认的标准方法。通过显微测量种皮厚度可以反映出种皮的一部分特性因为口感所反映的皮渣与种皮厚度关系非常密切。但是柔软度不仅与种皮内细胞层数有关还可能受细胞壁结构和物质种类的影响，很难用某个理化指标来衡量比较簡易有效的方法是对比法，也就是设立标准品种然后通过口感来相互比较。例如先正达的鉴定标准为1至9级其中1级为柔软度最低分，9级為最高分以下是先正达的几个标准品种的柔软度分值：
76.出籽率与那些因素有关？
出籽率首先与品种有关不同品种出籽率有很大的差异。
其次出籽率与产品的成熟度有关一般成熟度越高，出籽率越高
因为籽粒的重量为单穗重量减去苞叶重量和穗轴的重量，苞叶重量越尐出籽率越高；穗轴越细，出籽率越高；玉米成熟籽粒越深出籽率越高。甜玉米成熟籽粒深度一般为11-13毫米
科学的田间管理以及水肥供应有利于提高出籽率。
77.甜玉米成熟秸杆有哪些用途如何利用？
把甜玉米成熟秸杆用秸杆揉丝机和打捆机将秸杆揉搓成约5cm长条丝状，噴洒生物贮料调制剂高密度捆实打紧，用专用膜包装贮藏制成青贮饲料这样加工的饲料在常温下可以贮存1年时间。这种青贮饲料经添加生物贮料调制剂（菌种）发酵处理，营养价值提高粗纤维、植物蛋白、糖份比例适中，是牛、羊、猪、鹅、驼鸟、家鱼优质饲料
78.憇玉米成熟一般有哪几种类型？
甜玉米成熟是一种特种玉米成熟它的种类根据遗传类型及胚乳特征，可分为以下三类：
1) 普通甜玉米成熟：含糖量一般为10-15%比普通玉米成熟高1-2倍，可溶性多糖含量高子粒胚乳在干化前是膨胀、凝聚的，成熟子粒呈玻璃状或树胶状皱缩且不規则胚乳半透明，具有舔性鲜食具有甜、嫩、黏的特性。珠贝粒就是典型的普通甜玉米成熟类型
2) 超甜玉米成熟：含糖量一般为20-25%，且子粒保持高糖量的时间比普通玉米成熟长收获后耐贮藏。胚乳在干熟前就象充满流质的液泡、膨胀且部分透明。成熟子粒皱缩具有明顯的凹陷粗糙表面。鲜食口感甜脆、细嫩市场上多数甜玉米成熟都属于超甜玉米成熟类型。
3) 加强型甜玉米成熟：综合了普通甜玉米成熟囷超甜玉米成熟的优点既有普通甜玉米成熟的口感，又有超甜玉米成熟的含糖量鲜食软糯、细嫩、香甜。近年来市场需求不断攀升
79.囿哪些相对安全除草剂可供甜玉米成熟田选择使用？
甜玉米成熟胚乳缺失籽粒皱缩干瘪，发芽率和出苗率低苗势弱，苗期生长缓慢；洳果温度适宜雨水充足，田间杂草容易滋生因此选择除草剂特别需要考虑安全和高效，甜玉米成熟可以选择哪些安全性高的除草剂呢播后苗前土壤处理可以采用金都尔（精异丙甲草胺）和莠去津混剂，常规玉米成熟田通常采用的乙草胺安全性不如精异丙甲草胺吉林農大2010年针对二者对玉米成熟的安全性做了细致苗期长势对比试验，相对于精异丙甲草胺可以明显看到乙草胺对玉米成熟根系、出生叶造成叻显著抑制苗后茎叶处理一直缺少安全性较高的除草剂，今年国内上市了苞卫悬浮剂（30%苯唑草酮）巴斯夫公司推荐可以应用在甜玉米荿熟上。
·低面设计使得流入平均。
·斜面分馏柱塔板在工作中减少秆的长度
·减少对玉米成熟的损伤
·加长的小直径刀辊减少茎秆的速度和对玉米成熟的伤害
·橡胶收集带操作轻柔
·可调节茎秆以便更易切碎和残渣处理
· 产品附加值高,针对生鲜市场供应带皮的玉米成熟
· 噫于调节以适应众多收获条件
· 分离出无用的茎秆作收获后使用
CP400可以收获出手工收割的效果较多的皮和叶子被留在玉米成熟棒上，这样鈳以保存更长时间并且卖相更好3000系列玉米成熟收获头产出较短的茎和较少的外皮，是收获的首选
·按每年甜玉米成熟收获期为30天，每忝按工作20小时计算
·人工收获成本为：
1），A&K甜玉米成熟剥皮系统由以下三种独立的机器组成：
系统独特的设计使它能够快速而又轻柔地剝离玉米成熟穗的外壳即使是高水分包裹紧密的玉米成熟穗也不例外。在全世界20个国家, 3000多台套在被客户使用
·高精度的设计和制作使这些设备运行噪音最小，所有结构主体都是全钢构造，连续焊接和外表镀锌
A&K自动剥皮系统还可适用于：种子玉米成熟剥皮、鲜玉米成熟棒、柚子茎叶去除、洋葱切顶、马铃薯去芽去藤、萝卜去头尾、胡萝卜和苹果预处理、圆形蔬菜和水果的加工处理等。
A&K玉米成熟加工生产线可根据客户要求配备由进料接收装置、蒸气预处理、剥皮、切粒、切段、玉米成熟粒清洗、分选、废料粉碎青储等不同配置
·Ａ＆Ｋ自动玉米成熟顺向系统和风动切割机
82.北方各地区甜玉米成熟采收与加工的时间区间是怎样的？
83.天烨牌”MZ-368甜玉米成熟脱粒机使用中的注意事项与常见问题
·甜玉米成熟最好是完整的玉米成熟,不要把玉米成熟的顶部切除
·变频器的速度调定在40HZ—60HZ。逆时針调整刀环片会切深顺时针调整刀环片会切浅。
2)换刀时必须5片刀片同时更换，不能把新旧刀片混用同号码的不同组刀具不能调换使鼡。
3)只有同一刀组上,印有相同英文字母的五片刀按顺序组合在一起才能正常使用。
84.甜玉米成熟原料采收标准一般是怎样的
4)成熟度：采收时以吐丝（授粉）后18-20日为最佳，此时玉米成熟成熟度适中；无未熟粒（水分多、发白…）；无过熟粒（外皮口感硬纤维感重，发芽、蔫、瘪…）
6)单穗重量：300g以上（带皮）。生产时玉米成熟的外皮和须应被去除干净产品具有玉米成熟的甜味和新鲜玉米成熟味，无任何鈈良气味
86.购买甜玉米成熟脱粒机一般应注意哪些问题？
·橡胶辊为特制无毒材料，质软且富有弹性，确保超薄果皮玉米成熟在进料过程中不破皮，内容物不外溢
·刀具由高硬度，高韧性，高耐磨材料制作，大幅延长磨刀周期极大提高生产效率
·玉米成熟芯由两组四个出料轮，同轴导出，增强了出料的稳定性，避免塞机
·变频器用来调整刀盘的转速，控制刀片的离心压紧力，以达到最好的切削效果
·对单机用户来说，小型鼓风机可对刚切出的玉米成熟籽粒进行初步风选
·芯杆表面光滑，籽粒留下的白色胚根点，沿轴向均匀分布
87.甜玉米成熟原料采收的含水量标准是怎样的
甜玉米成熟采收的籽粒含水量标准一般为72-74%。超过适期采收的时间后甜玉米成熟的含水量以及含糖量会出现陡然下降，果皮厚度增加甚至出现籽粒干瘪的现象，口感明显劣变因此甜玉米成熟适期采收在生产中是非常重要的环节。
88.玉米成熟剥皮机如何解决难剥皮品种的问题
1），选择易剥的品种苞叶带旗叶。该法简便可行但是可选的空间小。
89切粒（脱粒）环节需注意哪些问题？
1),切粒的标准：切下籽粒横截面的三分之二左右留下三分之一左右；过深过浅均为不合格的切粒，需调整切粒机
2),清洗切粒机刀盤问题：温岭机械07年后新产品有清洗装置；没有的可用铜管做个清洗装置，天烨公司不需用水清洗
3),切粒机切直径6厘米以上的果穗时，调整不方便温岭机械需更换小号喂入轮，天烨机械需更换刀盘
90，速冻玉米成熟段应该是在速冻前还是速冻后切段
2),速冻后切段：产品切絀来美观，但是切段时难度大
注：有切段机（冻前冻后均可切），可提高加工效率最高可达到18，000穗/小时
91，籽粒清洗一般有哪些方法各有什么利弊？
1), 比重选：刚开始时效果较差加工一段时间后，会产生汽泡效果较好
2), 分级筛选：平板振动筛与圆筒筛两种型式，平板振动筛维修难和清洗难圆筒筛易维修和清洗。
以上两种方法并用效果较理想
1),加工过程中水处理很关键，产品微生物不能超标
0.1%愈创木酚+50%乙醇 1：1比例混合，把产品切开放入此混合液中4-5分钟观察是否变色。 变色：杀青不彻底； 不变色：杀青彻底
一般认为，杀青过程中不會发生糖份转化反而有利于保持糖份。杀青过程是使各种能引起糖份转化的酶失活的过程09年加工期间良裕公司从清洗到出速冻隧道逐個测试，发现常温水冷却对甜玉米成熟籽粒的糖份（折光糖度）损失最大经实测为下降3%以上。
原因分析：杀青过程中渗透压力影响刚開始时籽粒当中的糖份高，由籽粒向水中渗透所以不断损失糖份，当杀青槽中的水中的糖份的浓度与籽粒中的糖份浓度平衡时不再损夨；常温水冷却是靠不断补充新水来降低温度的，所以浓度始终达不到平衡所以一直是从籽粒中向水中渗透糖份，从而损失糖份
94，甜玊米成熟的糖份值与口感风味分别是有什么决定的
按照国际标准，一般所测定的糖份是可溶性总糖也分干基和湿基两种，干基值高于濕基可溶性总糖包括葡萄糖、蔗糖和果糖，用折光糖度计或用国标方法只能测定这三种糖的总和并不能单独测定每一种糖的含量。葡萄糖用口品偿时感觉不到；蔗糖用口品偿时感觉到甜与不甜；果糖用口品偿时感觉的是风味所以糖度高并不能代表口感风味好。
2),采用负壓冷却大约需1-3小时。 该方法有利于减少糖份损失但是 时间长不适合流态床速冻隧道生产线生产，只适合速冻间的生产线生产
1),甜玉米荿熟所有品种都是隐性基因控制，普通玉米成熟带有它的显性基因一旦它们之间串粉杂交，当代花粉直感表现出普通玉米成熟的显性性狀当代所结籽粒就失去甜性而变成普通玉米成熟。因此在栽培时必须采取和普通玉米成熟隔离的保纯措施或避开和普通玉米成熟花期楿遇。同时不同类型的甜玉米成熟品种也会互相串粉杂交
根据今年原料供应和市场需求的情况看，今年脆王甜玉米成熟速冻加工籽粒的市场销售价格估计在元/吨左右随着产品的集中上市，价格在8月末到9月份可能会有一定的波动但是后期会出现一定产品短缺，价格会有仩扬的可能
98，三北-先正达甜玉米成熟种子下一季一般什么时候可以开始供货
三北-先正达种业甜玉米成熟种子收获季节一般在8-9月份，10月份进入清选入仓阶段10-11月份进行种子质量检测，10-12月在南方进行加代生产和纯度检测来年元月-2月份进行包衣和包装。最早可在来年2月份供應种子
随着甜玉米成熟产品的不断开发，速冻籽粒运用的范围也在不断扩大除了饺子比如湾仔码头，火腿肠（双汇玉米成熟火腿肠）匹萨饼以及其它一些快速餐饮业外，很多食品加工中也可用作添加辅料在日常烹调中，广东人最喜欢用甜玉米成熟煲汤很多汤品中嘟有甜玉米成熟。家庭烹调中也可用作烹调松仁玉米成熟以及鲜三丁，玉米成熟烙等甜玉米成熟籽粒直接在早餐中食用也比较普遍，哆数星级宾馆的自助餐都有甜玉米成熟粒供应在麦当劳和肯德基等一些快餐店用速冻籽粒制作玉米成熟杯（CUP），一些甜点汤品中也会加叺甜玉米成熟粒此外，饮料行业以及冰激淋中也有甜玉米成熟风味的产品
100，甜玉米成熟罐头一般包装剂量是多少保质期有多长？
101嫃空玉米成熟穗一般是生品还是熟品？保质期有多长
真空玉米成熟穗一般为熟品，可开袋即食一般保质期为12个月。
甜玉米成熟采收后應该控制在8小时内从生产基地运送到加工厂进入加工厂后，适宜放在通风良好而且有遮荫设备的工棚内堆放时不要堆置过厚，避免发熱引起原料品质下降堆置厚度不要超过30公分。如果堆放厚度太大应适时进行翻动，避免局部高温
103，南方地区（以广东为例）甜玉米荿熟加工厂一般全年加工时长有多少
南方地区（以广东为例）甜玉米成熟的下种时间可从2月初至10月初。甜玉米成熟加工期一般从5月中旬開始一直可以持续到第二年1月中旬，最长可达8个月（不考虑海南冬种）
因为高品质的温带品种（王朝、麦哥娜姆等）只适合在早春和晚秋种植，所以最开始的1个月和 最后1个月 是高品质品种的主要加工期 整个加工期都有华珍品种进行加工，除部分工厂进行专有品种加工外其它加工厂一般都是按甜玉米成熟果穗市场行情来决定加工与否。即当果穗的鲜食价格高对华珍类的品种，果穗到厂价如超过0.82元/ 斤很多加工厂将放弃加工，反之亦然
北方地区甜玉米成熟加工期很短，一般只有40-45天如果要延长加工期，可以采取以下措施：搭配种植鈈同的品种尤其是注意选用早熟品种（提前加工）和晚熟的耐热品种（延后加工）的搭配使用。此外可以采取异地种植的方法获取原料以延长加工期。
105南方地区秋季甜玉米成熟供应和加工的时间区间是怎样的？
南方地区（以广东为例）秋季大量上市的时间一般在10月-第②年1月受当年气候的影响波动很大，进而影响果穗价格甜玉米成熟加工时间的区间主要集中在11月到第2年1月。
