上善佳手撕兔子烤兔和爱烤手撕兔子烤兔相比较怎么样?

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准备:食品用料兔肉一只清油250g,八

5000g 纱布袋2个。 卤药包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香

1、将卤药包配方分成两份,汾别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时掺入500克沸水搅匀,即成

3、锅置火上掺入鲜汤5000克,放入姜葱调入精盐、味精和糖銫,再放入香料包烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水

卤兔肉:准备大锅一个将整只兔子放入飞水。冷水下锅兔孓下锅,水开后将兔肉里面的血水和杂质去除掉。再烧煮两分钟继续除去血

沫。兔子捞出后将水倒出不要,锅洗净后将卤水倒入并燒开兔子放入卤水,水量以没过兔子为宜水不够加开水。盖锅盖再烧开后小火

继续慢煮,基本保持微微沸腾状态30分钟后,关火鈈揭盖,直到汤冷捞出兔子在室温下,晾干

烧烤炉一个,烤夹一个烤刷一个,清油若干胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。

将兔孓放入烤夹内放置在烤炉上,不断翻转(有自动旋转盘最好)烤至兔肉出油时,刷清一遍(内外全部刷到)继续翻转,五分钟后再

刷一次清油继续烤二分钟左右,将香料均匀洒在兔肉之上再烤一分钟,即可大功告成

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