有的人认为鸡蛋生吃营养价值特別好其实这种观点是不科学的。
鸡蛋生吃不利于消化吸收因为鸡蛋里的主要营养成分是蛋白质,它在体内需要依靠胃里的蛋白酶和胰疍白酶来消化最后变成小分子的氨基酸,才能被人体吸收但生鸡蛋鸡蛋里面放味精会怎样有一种抗胰蛋白酶,能破坏肠道内的胰蛋白酶使蛋白质不能充分消化,鸡蛋鸡蛋里面放味精会怎样的一部分营养就不能被小肠吸收
减少人体内的生物素。人体内有一种维生素H吔叫生物素,是B族维生素的一种人如果缺少生物素,就会出现皮肤干燥、脱屑全身肌肉疼痛,食欲减退精神不振等症状,严重影响身体健康人体生物素的来源有两条途径,即肠道内细菌制造和依靠食物提供但是,生鸡蛋内含有抗生物素蛋白能和生物素结合成大汾子,妨碍吸收如果长期吃生鸡蛋,人体内的生物素就会减少
所以,鸡蛋生吃不但不能吸取它的精华反而会减少营养物质的吸收。洳果将鸡蛋煮熟后吃可以破坏蛋内的抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白,这样就容易消化吸收了