稀饭加小苏打的作用放大米粥里盖流失吗

加碱使淀粉更易吸水糊化也促進蛋白质溶解,所以加碱更容易煮出谷粒“开花”的效果但碱性环境会破坏维生素B1B2。不是什么成分也不损失的

什么成分也不损失。稀飯加小苏打的作用是碳酸氢钠遇水遇热后变成碳酸钠,二氧化碳和水不过你煮粥为啥要放稀饭加小苏打的作用?稀饭加小苏打的作用┅般在中西面食制作里面做蓬发剂成分中有酸奶或者酵母时,可以中和酸味并释放气体让成品松软。煮粥煮出来气体也直接散发到空氣中了又加了额外的碱味,何必呢

用碱性东西煮粥能破坏掉一部分的淀粉结构使得粥变得粘稠,口感更好不过对营养成分没啥影响。

拉瓦锡同志内牛满面。物质守恒定律被你们丢哪去了

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可以放点蔬菜叶啊,把菠菜叶或者油菜叶、白菜叶放水里焯一下,再用刀剁的碎一点,放粥里就可以了,有营养,宝宝也爱吃。
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