虽然只是三天小长假想到能睡會懒觉也是开心的[鼓掌][鼓掌],所以晚上赶着把朱小爷想了好久的红糖锅盔做了顺便把方子整理一下贡献出来,要是有兴趣的亲们可以茬节日期间做来自己吃,寻找一下小时候的味道我小时候吃到的红糖锅盔不是油炸的,是那种干烘出来的面很筋道,配着红糖越嚼越馫以前二中门口有一家卖的,每天放学后我就和闺蜜一个人凑二毛五去买一个锅盔,她吃面我吃里面的红糖[偷笑][偷笑]现在想起来,嫃的那个时候就已经是个吃货了吧[呲牙][呲牙]
1、面团 中筋面粉200克,水90克糖20克,酵母1.8克全部放在一起扔在厨师机裏揉起来,直到揉成一个光滑柔软的面团然后放在温暖潮湿的地方发酵一个小时,到面团两倍大为止
2、红糖馅儿 面团发酵的时候做红糖馅儿,红糖80克加少量开水化开一定要注意不要有小疙瘩,要不然擀面的时候很容易把面皮戳破红糖就会流出来,然后加入适量的低筋面粉自己试着加,基本能成团就可以
3、发好的面团拿出来,揣粉排气,分成与馅儿一样多的面团包入红糖馅儿,蘸芝麻然后擀開
4、烘烤 不用放油,直接把锅盔放上去中小火干烤,正面反面烤上色为止这个时候面饼会鼓起来,把它竖起来放在锅沿儿边经常轉动一下,大概五六分钟就烤熟了
出锅,趁热吃不过要小心红糖烫嘴巴[偷笑][偷笑],又香又甜我儿子一口气可以吃两三个,而且红糖吃了比白糖营养哦
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饺子皮刷食用油包上红糖馅, 再揉成球 按扁, 电饼铛小火煎