烧烤的配料有哪些配料一般是用什么的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-30 12:12 标签： 烧烤的调料有哪些
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您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制烧烤需要准备哪些东西、调料、什么工具
春天到了，气温有所升高，正是外出烧烤、野炊的最佳时期，到了周末，带上家人或者朋友到野外进行一次野外烧烤，加上这么好的天气，是别有一番风味，既减轻了自己的工作压力，也体会了春天给我们的温暖，那么外出烧烤应该带些什么东西呢?该注意些什么呢?让我们花几分钟时间看看以下几点吧，可以让你的烧烤之路更顺畅。
一、食品采购参考：
肉类食品：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真(超市有腌制的。自己制作注意：肉要新鲜，不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用)
2、 鱼和海鲜：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串(超市有加工好的虾串、鲜贝串等半成品。自己制作注意：
‘鲜活’。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。)
蔬菜(让人不会感到过于油腻)：土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜(土豆应去皮，切片;山药选择较细的;芋头选择较小的;红薯最好是去皮切片;青菜要洗干净。特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用);水果和坚果：苹果、香蕉、核桃、板栗(须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口)。(超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错)
面食和豆制品：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等(烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用)，面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。
准备食品注意：食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。
二、 调料基本调料有：
孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。
调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，
可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。
介绍几种自制酱。
1、胡萝卜酱：胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱： 熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱： 番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱： 甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
三、烧烤需要准备的工具：
工具首先要有便携的烧烤炉、环保的木炭、烧烤叉、刷子、打火机、调味料(油、盐、酱、蜂蜜、烧烤专用调味等)、烧烤网夹（烤韭菜、金针菇用）、手动鼓风机、刀具(便于切东西)、便携的塑料碗、有必要带几双筷子、矿泉水(或其他饮料)、别忘了垃圾袋(需要环保)。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。　　如题，然后调料和材料要到哪里进？　　然后大家知道怎么烤吗？烤的步骤，撒料的时机！　　如题谢谢天涯儿了，妹子我想赶着新年赚点零钱　　谢谢
楼主发言：3次 发图：0张 | 更多
　　几个人干？如果一个人的话别想了，真的干不来，还有，多大的规模？摆俩桌椅还是不摆？首先你得有三轮车，火炉，炭，蒲扇，如果摆桌的话还得买小火炉，当然如果摆桌的话三轮车就不行了，孜然，辣椒面，盐，油，烤的话其实好考，但看楼主的意思一点都不会，实在是眩，把这事想的太简单了吧，建议先去打工一个月再自己干，不然你东西买了你也干不起来，别问我怎么知道的，有亲戚干这个的。　　
　　比上班好　　
　　必备罂粟粉，掺到辣椒粉里
　　只想说 当心城管
　　先来重庆学两月。　　
　　回复第1楼，@懒懒的你和我　　几个人干？如果一个人的话别想了，真的干不来，还有，多大的规模？摆俩桌椅还是不摆？首先你得有三轮车，火炉，炭，蒲扇，如果摆桌的话还得买小火炉，当然如果摆桌的话三轮车就不行了，孜然，辣椒面，盐，油，烤的话其实好考，但看楼主的意思一点都不会，实在是眩，把这事想的太简单了吧，建议先去打工一个月再自己干，不然你东西买了你也干不起来，别问我怎么知道的，有亲戚干这个的。 　　--------------------------　　人数位置都不用担心，现在只要是调料和怎么烤，进货的问题　　……　　因为是在一个小市场摆摊，那里也有几个小吃摊，吃东西的人挺多的，我想白天摆，不用桌椅就现买现带走那种，我打算在家练几天等味道好了，再出去卖　　……　　你能告诉我用你所说的那些调料怎么烤吗？告诉我步骤就可以了，谢谢啊　　
　　回复第4楼，@妇联主任鱼七七　　只想说 当心城管　　--------------------------　　这个不用担心，我想摆得那个地方也有小吃摊，是合法的　　
　　过来人给你回个吧 ，我就是无师自通的，虽说不专业，但烤出来不比专业的差，下午营业，日营业额。电烧烤机或者气烧烤机任选一个，孜然粉 辣椒粉 大孜然 盐味精鸡精糖 油 ，别听别人的加什么罂粟，加什么次等的佐料，都是扯淡，就普通佐料，中等撒料，就可以了。猪肉切成一厘米粗两厘米长，烤肉首先要腌制，肉串肉筋脆骨大体一样，盐味精鸡精糖。差不多 1：1吧，自己尝自己增减，揉均匀，然后加水淀粉加嫩肉粉，可以适当给点酱油。穿好后冷藏保存，烤的时候可以直接上火烤，也可以先刷一层油，只要你舍得成本，大概一分钟就翻面，烤制两面变白，上孜然辣椒粉，刷一层薄油，在各烤几十秒，撒大孜然出炉。反正火候自己把握，熟能生巧，自己买两斤肉在家穿成串，多烤几遍，就有感觉了。素菜类就简单了，将盐味精鸡精糖 差不多按1：2：2：0.5混合配成素菜撒料摇均匀，素菜都是切片，我没有穿串，直接按份卖，上夹网一板板的烤，均匀撒上撒料，一层薄油，两面各几十秒，然后孜然辣椒粉，一层薄油，再烤几十秒就好了，时间根据口味要脆要粉来变。鸡爪要先卤，姜酱油盐味精鸡精糖香料各式 加水上高压锅，中火到高压锅响就可以关火了，等20分钟可以揭盖子爪子就差不多烂了。鸡翅加蒜末 辣椒粉 盐味精鸡精糖腌制后可以先炸一遍，生烤费时。差不多就这些吧，都是一回事，琢磨两下就会了。只是你不提供位子，你有把握别人愿意等吗？别人看着你做，你会不会手忙脚乱？
　　大半夜的，M　　
　　@小黄小白
00:47:00　　过来人给你回个吧，我就是无师自通的，虽说不专业，但烤出来不比专业的差，下午营业，日营业额。电烧烤机或者气烧烤机任选一个，孜然粉辣椒粉大孜然盐味精鸡精糖油，别听别人的加什么罂粟，加什么次等的佐料，都是扯淡，就普通佐料，中等撒料，就可以了。猪肉切成一厘米粗两厘米长，烤肉首先要腌制，肉串肉筋脆骨大体一样，盐味精鸡精糖。差不多1：1吧，自己尝自己增减，揉均匀，然后加水淀粉加嫩肉粉，可以适　　—————————————————　　那烤鱼呢，我特别喜欢吃烤鱼！　　
　　最喜欢吃烧烤了！！
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