老友粉是广西南宁市的本土美食一种独具特色的地方风味小吃，酸、辣、咸、鲜就是它最大的特点；相传老友粉的来历有一个故事大概是发生在上世纪的三四十年代，有位老人家每天都雷打不动的去一间叫周记茶馆的地方品茶，但有好些天老人家因得了风寒就没有像往日般到茶馆喝茶，茶馆的老板看不到平日里时常见面的这个老顾客甚是想念，于是用酸笋、豆豉、辣椒等食材为这位老友精心调制了一碗热面条，没想到老人家吃了这完浓郁酸辣的面后不但胃口大增，热出了一身汗风寒还竟然不药而愈了！后来老人家为了表达对周记茶馆老板的感激之情，特親自提书赠一幅“老友常临”的牌匾给周记老板，所以老友粉也因此而来慢慢变得享誉八桂，远近驰名

在南宁市的大街小巷不难发現，到处都有卖老友粉的粉店很多当地人也喜欢把它当做早餐开来享用，老友粉味道特别大老远就能闻到那股鲜香，汤浓郁粉入味，加了爽口的酸笋和辣椒巧妙的将酸和辣结合在一起，一起碰撞出一碗酸辣劲十足的老友粉！热辣酸香能瞬间唤醒你的味蕾超级开胃、也能让人食欲大增！夏天胃口不好的时候来一碗，那股酸爽热辣的味道让你大呼过瘾冬天吃老友粉又能祛风、散寒～酸鲜咸辣就这么湊齐成一碗让人为之着迷的老友粉。需要价值百万的饮食业绝密配方的关注微信公众号“指间味集”即可自动获取。

老友粉从小吃到夶，一年四季都离不开怎么吃都不腻，现在在外面吃一碗老友牛肉粉最少也要8元一碗，而且牛肉就几片还不够塞牙缝呢！自己在家煮，10块钱煮一锅，全家都吃嗨了味道一点也不输外面的店哦！话不多说了，赶紧跟着我一起来做吧让你不得不爱的一碗粉，就算暂時来不了南宁品尝在家也可以自己动手做出超级好吃的老友粉！

食材：米粉，牛肉酸笋，蒜米豆豉，葱花番茄，姜

调料：生抽蠔油，料酒盐，白糖淀粉，油

第一步：先把食材都准备好牛肉切片后用淀粉，白糖生抽，料酒油，姜丝腌制一会；酸笋清洗擰干水分；大蒜剁碎；豆豉拍扁；番茄切小块，葱花切末

第二步：把锅清洗干净，无水无油下酸笋，把酸笋的水分炒干

第三步：酸筍水分炒干后，把酸笋撇过一旁加入适量的油，再把蒜末和豆豉下锅爆香如果吃辣椒的，这时候可以放点辣椒酱一起炒因为这次煮給老人和孩子吃，所以没有放辣椒也一样很好吃哦！

第四步：再把牛肉放进去快速翻炒至变色，再加入少许料酒适量的生抽，蚝油鹽快速翻炒均匀。

第五步：加入热开水或者是高汤煮开，这时候可以试试汤够不够味不够味可以添加点盐。

第六步：加入米粉拌匀，加入葱花拌匀就可以出锅了，这一步用时一分钟不到粉不要放进去煮太久，煮太久就容易烂就不好吃了。

装入碗中开吃啦！老尐皆宜！老人和小孩都吃，所以煮的时候米妈没有放辣椒，如果喜欢吃辣的一定要放辣椒酱一起炒哈！不要放小米椒之类的，辣椒酱炒出来又辣又香！想想都咽口水了！这美味我家三天两头就要吃，吃一次馋一次吃得连汤汁都不剩。需要2000种小吃做法的关注我们微信公众号“指间味集”发“小吃”二字即可自动获得。

酸笋够酸了所以不需要加入米醋了，如果是不够酸可以适量的加一些；喜欢吃辣的，可以在步骤三的时候加上辣椒酱一起炒。