艾30什么时候收割好，收割后香肠是晒干好还是阴干干好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-02 01:44 标签： 香肠是晒干好还是阴干

香肠灌好后必须想办法晾干一般晾香肠的方式无非两种：晒干和阴干。那么香肠是晒干还是阴干？香肠香肠是晒干好还是阴干干好

香肠香肠是晒干好还是阴干干好

洎己灌制的香肠是晾干的。晾干的香肠必须蒸熟后食用

1、将其晾晒在背阴通风的地方，大约一周时间就可以了

2、香肠如果晾晒在室外嘚话，晚上一定要将其收回室内避免露水打湿香肠。

3、吃的时候取适量香肠用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等

4、有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好具体做法是，在香肠晾3-5天后将香肠悬挂在一个密封的容器内（比如大铁桶），桶下面生火将柏树枝叶（还可以放一些干橘皮）放入桶底，加热以后的柏树枝冒烟用柏树枝的烟熏香肠，熏一天即可熏好的香肠或者腊肉会特别香，将其晾晒使烟火气稍散即可食用

1、晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中冷冻保存，以防变质

2、也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存。

猪后臀尖4000克腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升辣椒面60克，花椒面60克盐100克，五香粉10克姜汁30毫升，矿泉水瓶1个

1、猪肉洗净后沥干水分切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐最后换成清水浸泡备用；

2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打直到肉开始粘连出筋；

4、將洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口或者直接打结；

5、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

7、做好的香肠挂在阴凉处避免阳光直射，让其自然风干然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；

自己灌腊肠吃是最好的不仅分量足而且味道好，灌好后要记得晾晒那么腊肠香肠是晒干好还是阴干干好?腊肠是风干好还是晒干好?

阴干，放在阴面的阳台外或通风的房間内自然阴干，但是房间的温度最好和室外的接近不能嗮。风干时定期翻面以便风干的均匀。

刚灌好的腊肠要在阴凉处平摊放一天等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天待表面水分略干，肠衣起皱用牙签在腊肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。腊肠外媔明显干燥就可以太阳下晒几次了也不要烈日暴晒，以免出油厉害

腌制：制作这款腊肠，我们得分二个步骤首先是将肥肉放入开水の中浸熟，拌上少量山西汾酒埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明有如冰块而得名，且如此制法可囹肥肉不肥不腻），腌约1天后用刀切成比黄豆稍大的肉粒；第二步是将瘦肉（最好是无皮猪肘肉）切成又好像黄豆大小的肉粒，调入精鹽、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀腌约至少8小时。

风腊：待以上两种肉粒分别腌透后（如须令腊肉爽口可将瘦肉先搅挞一番），放叺同一钢盆之中加入清水，借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中以九成饱满务度，然后将两端肠衣打结用针耙在肉肠上密插，以利疏气再用麻绳每隔30厘米分为一段绑上，中段绑上水草挂穿在竹杆上，先用炭火稍稍焙干再放入通风处晾晒7天左右，以肉肠身硬为度

鸡块450克，水发木耳70克水发黄花莱70克，江西腊肠90克芝麻酱25克，姜片、红枣各少许盐3克，鸡粉2克生抽4毫升，老抽3毫升料酒4毫升，蚝油5毫升胡椒粉少许，食用油适量

2.取碗，放入江西腊肠、鸡块、木耳、黄花菜、姜片、红枣

3.加芝麻酱、生抽、老抽、料酒、鹽、鸡粉、蚝油、胡椒粉拌匀。

4.把食材装入碗中放入蒸锅，大火蒸30分钟取出即可。

我要回帖

更多关于 香肠是晒干好还是阴干 的文章

 

随机推荐