煎饼里放黄原胶使用比例和焦磷酸钠起什么作用

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-20 21:53 标签： 黄原胶使用比例

    (1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头在加热过程中易释放出硫化氢，硫化氢与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁影响成品品质。添加复合磷酸盐具有很好的螯合金属离子的作用可以改善成品品质。

    (2)猪肉香肠罐头在斩拌肉时添加复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。

    (3)国外用于鱼肉糜制品复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。

    (4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大得到柔软的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用用量不超过0.9%(以P计)。

    (5)用于酱油、豆酱使用量为0.005%~0.3%左右，可防止豆酱褐变改善色泽。

    电 镀工业用于配制电镀液能与铁形成络合物。毛纺工业用作羊毛脱脂剂和漂毛剂造纸工业用于纸张和植物纤维的漂皛。印染工业用作印染、精漂时的助剂日化工 业用作牙膏添加剂，能与磷酸氢钙形成胶体并起到稳定作用还可用于合成洗涤剂和生产洗头膏等产品。水处理中作为软水剂机械加工中作为除锈剂。化工生产中 用作分散剂和乳化剂还可用于水处理剂、石油钻探等方面，茬食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等

    焦 磷酸钠有软化水的功能外，还能再溶解钙、镁的不溶性盐类如衣服纤维Φ，夹杂住不溶性钙皂或其他金属皂形成的污垢它能使其再溶解而提高去污能力。另外 焦磷酸钠有反絮凝作用，使油脂起乳化作用這称为胶溶性质。亦能使表面活性剂溶液进一步降低表面张力和界面张力起到洗涤的助洗作用

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