中文(简体)
中文(繁體)
中文(台灣)
中文(新加坡)
中文(香港)
清洗并晾干原料。在冷水中冲洗生菜和其他蔬菜，晾干。在你把沙拉混在一起之前，做沙拉的原料都必须完全晾干。
大多数蔬菜，像西红柿和黄瓜，可以在流水下冲洗，再用干净的纸巾擦干。还有一些，像胡萝卜，就需要用刷蔬菜的刷子或者用蔬菜削皮器削皮来擦洗干净，除去表皮裂缝处沉积的污垢。
在这种情况下最难处理的蔬菜就是生菜和一些多叶蔬菜了。为了彻底清洗和晾干多叶蔬菜，你应该将菜叶分开，让它们在水槽或者一碗冷水里放置5到10分钟。之后，将菜叶在流水下轻轻冲洗，再放入生菜脱水器里。彻底旋转菜叶，除去所有的水分。
将生菜通过生菜脱水器脱水和其他的蔬菜都晾干水是至关重要的。试图将沙拉中生菜的部分保鲜时，装它的容器就得尽可能地干燥。如果水分积在容器里，最终会附着在生菜叶子上，使叶子变得潮湿。
混合沙拉。在储存沙拉前，按你的想法将生菜和其他的原料混合在一起。将原料混合放入一个单独的大碗或菜碗里。
注意，有些原料是在准备食用前才加入的。煮熟的鸡蛋很快就会坏，不要与沙拉的其余部分储存在一起。大多数水果含有太多的水分，即使你采取了防潮措施也会使生菜很快枯萎。
在碗中放置一张纸巾。 拿一张干净、干燥的纸巾，折叠它，放在沙拉的顶部。如果有很大一碗沙拉，你可能需要两张或者三张纸巾。
纸巾是另一个关键因素，因为它能帮助除去生菜上的水分。蔬菜通常含有一些水，所以即使你把蔬菜放入碗之前其他东西都干燥的很彻底，还是会不可避免地产生一些水分。通过把纸巾放在沙拉的顶部可以防止生菜变得潮湿。水没有留在生菜叶子上而是被纸巾吸收了。
如果你的沙拉中有很多蔬菜是水分含量高的，像西红柿和黄瓜，你可以考虑在沙拉层之间一层一层放入纸巾。在碗的底部放点沙拉盖上一张纸巾。再铺些沙拉在上面，盖上另一张纸巾。重复做，放置两到四层纸巾，但要确保顶部有一张纸巾。
密封容器。如果容器有盖子，用盖子盖住顶部。没有的话，用保鲜膜紧紧盖住容器。
如果你想确保新鲜，在碗上紧紧覆盖一层保鲜膜，再在顶端盖牢盖子。
像水分、空气是另一个能使生菜很快枯萎的因素，也会导致其他蔬菜变得不新鲜，很快坏掉，所以阻止空气进入容器里是关键的一步。
分别储存调味品。 任何你打算使用到的沙拉里的调味品都应该单独储存在密封的容器里。在储存沙拉前不能将调味品和沙拉混合在一起。
如果你事先就加入了调味品，会带入大量水分，生菜就一定会变得潮湿，枯萎掉。
冷藏沙拉。将装沙拉的容器和装调味品的容器放入冰箱。直到要食用时再来出来。
每次打开容器，你应该晃动一下沙拉，替换一张新的纸巾。
如果纸巾看上去湿湿的话，也应该换上新的纸巾。
以这种方式储存时，沙拉可以在一个礼拜或者更长时间内保持新鲜和酥脆。
准备水果。洗净、干燥并切碎水果来做沙拉。很多类型的水果一旦切了就很难保持新鲜，但这里也有一些方法可以帮助其延长保鲜时间。想想你是希望在提前准备这些水果时使用这些技巧，还是在食用前再把这些水果加入到沙拉里。
将切下来的水果蘸上抗氧化剂果汁。如果你使用的做沙拉的水果暴露在空气里，很可能变成褐色，你应该在切下来的水果上蘸一点柠檬汁。
苹果、梨和香蕉这些水果的果肉暴露在空气中时会被氧化。这个氧化过程就会导致水果切开后会很快变成褐色。
柠檬汁是最常见的用来保护容易被氧化的水果的果汁之一，而大多数柑橘属植物的果汁也有这种作用，包括酸橙汁、菠萝汁和橙汁。
把水果浸泡在冷水中。 另一种保持切下来水果的新鲜度的方式是将水果切片放进塑料容器里，再用新鲜的冷水覆盖。用盖子盖住容器。
不加冰，水也需要尽可能地冰。
你也需要将容器里装满水。水果切片应该完全被水淹没，不能接触到一点空气。
以这种方式你可以单独储存水果也可以将沙拉全部混合在一起储存，减少调味品的量，浸在水中。
注意你用做沙拉的水果是像苹果或者梨子这些才有必要这样做，如果只包括柑橘类水果或是完整的浆果就没必要了。
冷藏水果沙拉。将装水果沙拉的容器放进冰箱冷藏，直到食用前再拿出来。
许多类型的水果都需要冷藏以保持新鲜，包括大多数浆果。所有切好的水果也需要放在冰箱里储存。因此，几乎任何准备的水果沙拉都需要冷藏，即使里面没有水果会被氧化的。
即使放在冰箱里，你最多也只能储存水果沙拉3到5天。就算它能储存更多的天数，大多数的水果也失去了很大一部分的新鲜度。
准备食用时将水排掉。在你打算食用水果沙拉前，立即将水果沙拉从冰箱里拿出来，排掉里面的水。尽可能将水排尽。
你也可以用一个漏勺将水果从容器中舀出来。
储存调味品，直到要用时再拿出来。不要将水果沙拉和调味品混合起来冷藏。而是在你准备食用水果沙拉前准备调味品，在装盘前将准备好的水果蘸上调味品。
储存在密封容器里。大多数情况下，其他类型的沙拉可以提前准备好。将准备好的原料装进可以密封的容器里，密封好。对于其他各种类型的沙拉保鲜，你不需要再做其他任何特别的保存准备。
其他类型的沙拉包括鸡蛋沙拉、土豆沙拉、意大利面沙拉、鸡肉沙拉和金枪鱼沙拉。
食物暴露在空气中很容易坏，所以如果你真的希望沙拉既新鲜又可以安全食用的话，不透气的密封是很重要的。
冷藏沙拉。所有预熟的原料都需要放入密封容器里再冷藏。
大多数类型的沙拉都含有预熟的原料，所以它们大多数都需要冷藏。
在室温下食物中很容易滋生细菌。因此，除了冷藏保存食物来保持新鲜度，同时也要保持卫生。
在食用前立即加入调味品。通常如果你在食用前才加入调味品而不是储存前就加入调味品的话，大多数类型的沙拉可以保存更长的时间。特别是用蛋黄酱做料的沙拉。
了解沙拉可以储存多久。大多数沙拉甚至在加了调味品之后还可以在冰箱里储存几天。一般来说，最容易坏的原料能保鲜多久沙拉就能保鲜多久。
鸡蛋沙拉、土豆沙拉、金枪鱼沙拉、鸡肉沙拉和蛋黄酱意面沙拉放在冰箱可以储存3到5天。如果鸡蛋沙拉在室温下放置超过两个小时或者发出一种腐烂的气味时，就得扔掉了。
不加蛋黄酱的意面沙拉可以保鲜5到7天。
生菜脱水器
干净的纸巾
密封的塑料容器
本页面已经被访问过5,925次。正确吃蔬菜沙拉才能减肥
核心提示：在西方饮食中，蔬菜生食的情况相当多见，而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实，从营养和保健的角度出
推荐阅读：
在水中加一种东西，喝了可以让你年轻10岁，想知道它是什么吗？关注微信号 39减肥健身学院(长按可复制)，回复 年轻 就可以查看帮助我们越活越年轻的秘诀，还能学习各种保持身材方法！
　　在西方饮食中，蔬菜生食的情况相当多见，而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实，从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食最好。
　　新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。
　　生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜(在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃)，尽量选绿色无公害产品，食用前用盐水浸泡10分钟，能去掉部分有害物质。
　　不同的蔬菜要选择不同的生吃方法。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用;卷心菜、甜菜、西兰花等，非常适合绞碎后放置一段时间食用，因为这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶。
　　将新鲜蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌，但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不新鲜，营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每顿摄入的热量减少10%左右。
　　在准备蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小最佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂;叶菜最好用手撕，以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。
　　能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化;豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。
（实习编辑：万文娟）
分享到微信朋友圈
“扫一扫”分享
近来，一种名叫黑枸杞的东西掀起了一股热潮，据说其营养价值丰富，不仅提高免疫力，基所含的花青素还能抗癌...
据说，在南宋时期，有个制作油条的人特别痛恨秦侩夫妇，便用两块面捏了俩小人儿贴在一起做出了油炸烩，透着那么解气...
提起泡菜，很多人自然而然想起韩剧中风靡起来的神级食材，据了解，韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，经济好的家庭不仅用大白菜加工泡菜...
六一儿童节是充满欢声笑语的一个节日，它的专属性会…… []
饮茶也是一门学问，不仅要分季节饮茶，还要依据个人…… []
肺功能失常是一种很常见的健康现象，肺功能失常引起…… []
乳头内陷怎么办？乳头内陷的4种纠正方法你知道吗？…… []
每年11月中旬左右，北方地区都会开始室内供暖，但随…… []
自立秋以来小编跟大家介绍过几道关于胡萝卜以及山药…… []
本期是由三公仔小儿七星茶联合39育儿为您推出的参与…… []
现在随着生活条件越来越好，很多人为自己不能瘦下来发愁，患上了肥胖让人非常烦恼，想要减肥已经是现在几乎所有人的心声，更是很多爱美的姐姐妹妹们的心声，下面小编就介绍几种蔬菜沙拉减肥餐让您快速瘦下来。　如果我想做蔬菜沙拉，应该怎么洗才算把菜叶洗干净了_百度知道
如果我想做蔬菜沙拉，应该怎么洗才算把菜叶洗干净了
我有更好的答案
蔬菜首先简单冲洗一下，然后放盆子里，倒上自来水，最好放点盐，泡半个小时左右吧，这样农药残留什么易洗去，然后再重新用清水清洗菜就可以用了。
采纳率：88%
来自团队：
先清洗杂质，然后清水泡10分钟就OK
为您推荐：
其他类似问题
蔬菜沙拉的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。“蔬菜沙拉”这么做，才最适合中国人的胃口嘛9 months ago1,371收藏分享举报文章被以下专栏收录唯有美食与爱不可辜负。所有菜谱均来自下厨房。{&debug&:false,&apiRoot&:&&,&paySDK&:&https:\u002F\u002Fpay.zhihu.com\u002Fapi\u002Fjs&,&wechatConfigAPI&:&\u002Fapi\u002Fwechat\u002Fjssdkconfig&,&name&:&production&,&instance&:&column&,&tokens&:{&X-XSRF-TOKEN&:null,&X-UDID&:null,&Authorization&:&oauth c3cef7c66aa9e6a1e3160e20&}}{&database&:{&Post&:{&&:{&isPending&:false,&contributes&:[{&sourceColumn&:{&lastUpdated&:,&description&:&唯有美食与爱不可辜负。所有菜谱均来自下厨房。http:\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002F&,&permission&:&COLUMN_PUBLIC&,&memberId&:,&contributePermission&:&COLUMN_PUBLIC&,&translatedCommentPermission&:&all&,&canManage&:true,&intro&:&唯有美食与爱不可辜负。所有菜谱均来自下厨房。&,&urlToken&:&xiachufang&,&id&:4664,&imagePath&:&eaafcf3e9c28e7c49b445cca1e62df85&,&slug&:&xiachufang&,&applyReason&:&&,&name&:&下厨房&,&title&:&下厨房&,&url&:&https:\u002F\u002Fzhuanlan.zhihu.com\u002Fxiachufang&,&commentPermission&:&COLUMN_ALL_CAN_COMMENT&,&canPost&:true,&created&:,&state&:&COLUMN_NORMAL&,&followers&:192069,&avatar&:{&id&:&eaafcf3e9c28e7c49b445cca1e62df85&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&activateAuthorRequested&:false,&following&:false,&imageUrl&:&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Feaafcf3e9c28e7c49b445cca1e62df85_l.jpg&,&articlesCount&:544},&state&:&accepted&,&targetPost&:{&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-0ca5b764fae_r.jpg&,&lastUpdated&:,&imagePath&:&v2-0ca5b764fae.jpg&,&permission&:&ARTICLE_PUBLIC&,&topics&:[304,532,36354],&summary&:&不知从什么时候起，一款\u003Cb\u003E“中式蔬菜沙拉”\u003C\u002Fb\u003E渐渐风靡各地饭馆，俗称“东北大拌菜”！去吃酒席，开饭前，桌上七七八八放着几道凉菜，其中筷子最热闹的，定是那碗色彩缤纷的大拌菜。这盆菜厉害的地方在哪里呢？在于它不用西方沙拉酱！\u003Cstrong\u003E只用最适合中国胃的日常油盐…\u003C\u002Fstrong\u003E&,&copyPermission&:&ARTICLE_COPYABLE&,&translatedCommentPermission&:&all&,&likes&:0,&origAuthorId&:0,&publishedTime&:&T09:57:14+08:00&,&sourceUrl&:&&,&urlToken&:,&id&:3107128,&withContent&:false,&slug&:,&bigTitleImage&:false,&title&:&“蔬菜沙拉”这么做，才最适合中国人的胃口嘛&,&url&:&\u002Fp\u002F&,&commentPermission&:&ARTICLE_ALL_CAN_COMMENT&,&snapshotUrl&:&&,&created&:,&comments&:0,&columnId&:4664,&content&:&&,&parentId&:0,&state&:&ARTICLE_PUBLISHED&,&imageUrl&:&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-0ca5b764fae_r.jpg&,&author&:{&bio&:&唯有美食与爱不可辜负&,&isFollowing&:false,&hash&:&a59d7ca732b33e6ba40d58b2f35d24c9&,&uid&:714200,&isOrg&:true,&slug&:&xia-chu-fang&,&isFollowed&:false,&description&:&菜谱更全，人气更高的美食社区&,&name&:&下厨房&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Forg\u002Fxia-chu-fang&,&avatar&:{&id&:&v2-b427fdcdcdcbf3&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:true,&isBanned&:false},&memberId&:,&excerptTitle&:&&,&voteType&:&ARTICLE_VOTE_CLEAR&},&id&:674329}],&title&:&“蔬菜沙拉”这么做，才最适合中国人的胃口嘛&,&author&:&xia-chu-fang&,&content&:&\u003Cp\u003E不知从什么时候起，一款\u003Cb\u003E“中式蔬菜沙拉”\u003C\u002Fb\u003E渐渐风靡各地饭馆，俗称“东北大拌菜”！去吃酒席，开饭前，桌上七七八八放着几道凉菜，其中筷子最热闹的，定是那碗色彩缤纷的大拌菜。这盆菜厉害的地方在哪里呢？在于它不用西方沙拉酱！\u003Cstrong\u003E只用最适合中国胃的日常油盐酱醋作调料汁，连爷爷奶奶一辈也能吃得惯。\u003C\u002Fstrong\u003E用最新鲜的应季蔬菜，搭配调制到位的料汁，无疑是夏日人气菜品了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E下面是几款经典大拌菜做法，用它们来装扮你的夏日餐桌吧～\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Frecipe\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E－鸡毛菜小萝卜大拌菜－\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Fcook\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003Eby 杜鹃花美食\u003C\u002Fa\u003E\u003Cp\u003E鸡毛菜和红心小萝卜，生吃能好吃么？好吃！照着这个菜谱试试，这是真正的“一口一个脆生生的大自然”啊。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-0ca5b764fae_b.jpg\& data-rawwidth=\&780\& data-rawheight=\&520\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&780\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-0ca5b764fae_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='780'%20height='520'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&780\& data-rawheight=\&520\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&780\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-0ca5b764fae_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-0ca5b764fae_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－用料－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸡毛菜
100 克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E苦菊\t50 克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E紫甘蓝\t3 片\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小番茄\t7 个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E樱桃萝卜\t7 个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E草莓\t 6 个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白水煮蛋\t1 个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E核桃仁\t2 个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E腰果\t5 个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黄瓜\t1 根\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E盐、生抽、陈醋、芝麻油\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白芝麻、黑胡椒碎\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E－做法－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 准备好食材，青菜清洗干净后沥干水分备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 一个白水煮鸡蛋，煮熟后切成 4 份。草莓清洗干净，水果可以根据自己的喜好，添加时令水果就可以哦！坚果也可以根据自己喜好来添加。\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-a46f52d0f44_b.jpg\& data-rawwidth=\&1334\& data-rawheight=\&1001\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&1334\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-a46f52d0f44_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='1334'%20height='1001'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&1334\& data-rawheight=\&1001\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&1334\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-a46f52d0f44_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-a46f52d0f44_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 将紫甘蓝切丝，黄瓜切块，樱桃小萝卜切薄片，草莓切开，小番茄切开。鸡毛菜铺底，然后将所有食材混合到一个大碗里。\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic7.zhimg.com\u002Fv2-9756dce57b53b765d23f_b.jpg\& data-rawwidth=\&1334\& data-rawheight=\&1001\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&1334\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic7.zhimg.com\u002Fv2-9756dce57b53b765d23f_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='1334'%20height='1001'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&1334\& data-rawheight=\&1001\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&1334\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic7.zhimg.com\u002Fv2-9756dce57b53b765d23f_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic7.zhimg.com\u002Fv2-9756dce57b53b765d23f_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 加入 1 勺芝麻油、1 勺醋、2 勺生抽、1 勺盐、熟的白芝麻和少许黑胡椒碎，搅拌均匀提味即可。还可以加少许白糖让菜的口感更好，一般在做凉拌菜的时候都加少许白糖，会让菜的整体口感更上一层哦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Frecipe\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E－酸辣大拌菜－\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Fcook\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003Eby 蜗牛-太太\u003C\u002Fa\u003E\u003Cp\u003E这款大拌菜，最厉害的地方在于一碗迷人的酸辣酱汁。用蒜蓉、花椒、小辣椒调制出来的拌菜酱汁，拌啥啥香。配啤酒、配好友，都是极好的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-3f1ae6b72b099c6a682bb5_b.jpg\& data-rawwidth=\&616\& data-rawheight=\&473\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&616\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-3f1ae6b72b099c6a682bb5_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='616'%20height='473'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&616\& data-rawheight=\&473\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&616\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-3f1ae6b72b099c6a682bb5_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-3f1ae6b72b099c6a682bb5_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－用料－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E莲藕 1 小段\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E胡萝卜\t1\u002F3 个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E香菇\t5 朵\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E青菜\t1 小把\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E木耳\t少量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E金针菇\t1 小把\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E油炸花生米\t1 小把\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小葱\t2 根\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蒜\t3 瓣\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E干红辣椒\t6-7 颗\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白芝麻\t1 把\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食盐、香醋、生抽\t\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E－做法－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 所有食材洗干净，分种类切成片、条状，青菜整颗备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 将菜分类放入加了适量盐和植物油的开水中，烫熟后捞出迅速过凉水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 烫菜的时候可以制作这碗灵魂酱汁了：将蒜压成末放在碗底，干辣椒切成辣椒碎，葱切小段，分别放置在碗中，再撒上白芝麻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-5a84b4b07c_b.jpg\& data-rawwidth=\&800\& data-rawheight=\&600\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&800\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-5a84b4b07c_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='800'%20height='600'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&800\& data-rawheight=\&600\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&800\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-5a84b4b07c_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-5a84b4b07c_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cp\u003E? 植物油烧热后，放入花椒炸香，将花椒捞出，热油浇在放了葱、蒜的小碗中，“呲啦”一声，香味弥漫整个厨房。再以 3:2 的比例加入生抽和香醋，食盐适量，拌匀备用。\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-2f69b3c6b31cfecd8d56a_b.jpg\& data-rawwidth=\&800\& data-rawheight=\&600\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&800\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-2f69b3c6b31cfecd8d56a_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='800'%20height='600'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&800\& data-rawheight=\&600\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&800\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-2f69b3c6b31cfecd8d56a_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-2f69b3c6b31cfecd8d56a_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 将蔬菜沥干，青菜切小段，放入大碗中备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 将做好的酱汁倒入大碗中，加入花生米，拌匀，装盘即可。喜欢辣的朋友可以再放上 2 勺辣椒油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－小贴士－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 我家餐桌上出现大拌菜都是为了消灭各种剩余的边角料，或者前一天在家涮火锅了，种类比较多，拌起来更爽。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 各种菜只要选择自己喜欢的就好，在自己习惯的范围内把各种菜的颜色搭配开会使得拌出来的菜更漂亮，营养方面也更均衡，当然拿这个酱汁来单独拌青菜、拌黄瓜等等也是极好的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 调酱汁的小碗建议将蒜放在最下面，上面放小葱和干辣椒，能更好激发出香味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Frecipe\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E－彩椒大拌菜－\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Fcook\u002F2F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003Eby 玉池桃红\u003C\u002Fa\u003E\u003Cp\u003E一直都扮演“配菜”的五色彩椒，这次当回主角儿，拌成一大盆主菜。保留了彩椒的鲜脆和水分，看起来就是一碗满满当当的维生素呢。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-e7ab9f35578fcae3ff69_b.jpg\& data-rawwidth=\&598\& data-rawheight=\&637\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&598\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-e7ab9f35578fcae3ff69_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='598'%20height='637'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&598\& data-rawheight=\&637\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&598\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-e7ab9f35578fcae3ff69_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-e7ab9f35578fcae3ff69_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－用料－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E彩椒\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E樱桃西红柿\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黄瓜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E紫甘兰\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生菜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E熟白芝麻\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蒜、盐、生抽、米醋\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E橄榄油、香油\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白糖\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E葱、花椒\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E－做法－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 黄瓜切滚刀块，其他蔬菜用手掰块儿，放入大碗中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 蒜切末儿，放入大碗中。同时把生抽、米醋、盐、少许白糖、放入大碗中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 锅中热油（橄榄油），把葱段和花椒放入爆香，后捞出花椒和葱段不用，剩下油浇入大碗中，滴几滴香油，搅拌均匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 撒上熟白芝麻即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Frecipe\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E－花生酱大拌菜－\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Fcook\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003Eby 健康源素---素食养生\u003C\u002Fa\u003E\u003Cp\u003E上面都是脆口的生蔬菜，这一道的亮点在于豆腐丝和魔芋丝，包裹着花生酱的豆腐丝，实乃解馋又果腹。\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-2df503c4b5bb_b.jpg\& data-rawwidth=\&3575\& data-rawheight=\&2877\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&3575\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-2df503c4b5bb_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='3575'%20height='2877'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&3575\& data-rawheight=\&2877\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&3575\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-2df503c4b5bb_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-2df503c4b5bb_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－用料－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E豆腐丝\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E紫甘蓝\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E胡萝卜丝（细）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黄瓜丝（粗）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E魔芋丝\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E豆腐干\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E木耳丝\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E花生酱 1 大勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生抽、素蚝油、香醋\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E糖、香油、花椒油\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E－做法－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 准备食材，切丝，豆腐丝、紫甘蓝、胡萝卜丝（细）、黄瓜丝（粗）、魔芋丝、豆腐干丝、黑木耳丝。\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-0c4f7869c22fcb4fbb7db1_b.jpg\& data-rawwidth=\&972\& data-rawheight=\&746\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&972\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-0c4f7869c22fcb4fbb7db1_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='972'%20height='746'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&972\& data-rawheight=\&746\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&972\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-0c4f7869c22fcb4fbb7db1_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-0c4f7869c22fcb4fbb7db1_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 将以上食材放入大盆中，加香菜末，搅拌均匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 花生酱 2 勺、生抽、素蚝油、香醋、糖、香油、花椒油、胡椒面。（花生酱里也许又颗粒，搅拌开就行了）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 浇汁拌匀即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Frecipe\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E－爽口拌杂菜－\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Fcook\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003Eby yanyanfoodtube\u003C\u002Fa\u003E\u003Cp\u003E这道拌杂菜有纯正的中式凉拌菜味道。花生米、海带、豆皮，一下子就让人想起，儿时酒席桌上的第一道凉菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-8a0f52bcd830a2de5f01bd07_b.jpg\& data-rawwidth=\&800\& data-rawheight=\&533\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&800\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-8a0f52bcd830a2de5f01bd07_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='800'%20height='533'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&800\& data-rawheight=\&533\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&800\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-8a0f52bcd830a2de5f01bd07_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-8a0f52bcd830a2de5f01bd07_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－用料－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E青辣椒\t半个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E红辣椒\t半个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E洋葱\t1\u002F4 个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E胡萝卜\t半根\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E香菜\t1 颗\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E豆腐皮\t1张\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E海带\t250g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E金针菇\t300g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E熟花生米\t60g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蒜\t3 瓣\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E干辣椒\t4-5 个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白糖\t3 茶勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E盐\t1\u002F4 茶勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E味精\t1\u002F4 茶勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鲜酱油\t1 1/2
汤勺 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E米醋\t1 汤勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E植物油\t40-50ml\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E－做法－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 准备食材，蔬菜切粗丝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 蒜瓣切粗粒，干辣椒剪成小段放在小碗里，浇上烧热的油备用。\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-41f0a83805ccb352119e_b.jpg\& data-rawwidth=\&800\& data-rawheight=\&532\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&800\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-41f0a83805ccb352119e_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='800'%20height='532'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&800\& data-rawheight=\&532\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&800\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-41f0a83805ccb352119e_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-41f0a83805ccb352119e_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 把切好的蔬菜放到一个大碗里，加入调味料拌匀然后尝尝味道需要的话继续调味，最后放入花生米。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 装盘以后再撒上花生米做点缀。开吃！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－小贴士－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 大家可以换成任何自己喜欢的蔬菜拌这道凉菜，比如黄瓜、油菜、黑木耳等等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 拌凉菜的时候调料要少量添加，随拌随着尝味道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 装盘时可以把菜肴码的高一些会更漂亮。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E－清新鸡蛋大拌菜－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003Eby 喦咖\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E口味非常清淡、口感非常清爽的一款基本款大拌菜。手头如果没有丰盛食材，可以尝试～\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-4a83bfddd5ab60c85d38e_b.jpg\& data-rawwidth=\&5760\& data-rawheight=\&3840\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&5760\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-4a83bfddd5ab60c85d38e_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='5760'%20height='3840'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&5760\& data-rawheight=\&3840\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&5760\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-4a83bfddd5ab60c85d38e_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-4a83bfddd5ab60c85d38e_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－用料－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E熟鸡蛋\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生菜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E紫绀菜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E红灯笼辣椒\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E西红柿\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黄瓜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黄灯笼辣椒\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E盐\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E橄榄油\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黑胡椒\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E果醋（养生醋）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E－做法－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 鸡蛋煮熟切瓣。把以上蔬菜均切好备用，形状可以根据自己的喜爱和口感偏好，辣椒最好切丝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 单取一个小碗，将少许盐，黑胡椒，苹果醋（或者甜味养生醋），还有最重要的橄榄油均匀搅拌在一起。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 搅拌均匀，就可以啦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Frecipe_list\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E戳这里\u003C\u002Fa\u003E，查看更多大拌菜做法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E你的大拌菜秘制调料是什么？欢迎留言分享。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E------------------------------------------\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg\& data-rawwidth=\&342\& data-rawheight=\&146\& class=\&content_image\& width=\&342\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='342'%20height='146'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&342\& data-rawheight=\&146\& class=\&content_image lazy\& width=\&342\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E下厨房，唯有美食与爱不可辜负。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E「下厨房」微信公众号：xiachufang\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T01:57:14.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:121,&collapsedCount&:0,&likeCount&:1371,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-0ca5b764fae_r.jpg&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&reviewers&:[],&topics&:[{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&美食&},{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&烹饪&},{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&蔬菜沙拉&}],&adminClosedComment&:false,&titleImageSize&:{&width&:780,&height&:520},&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&excerptTitle&:&&,&column&:{&slug&:&xiachufang&,&name&:&下厨房&},&tipjarState&:&inactivated&,&annotationAction&:[],&sourceUrl&:&&,&pageCommentsCount&:121,&hasPublishingDraft&:false,&snapshotUrl&:&&,&publishedTime&:&T09:57:14+08:00&,&url&:&\u002Fp\u002F&,&lastestLikers&:[{&bio&:&Pole Dance，翻译，教育，健身。&,&isFollowing&:false,&hash&:&4e56dc104eb525cfc381&,&uid&:04,&isOrg&:false,&slug&:&qiu-ri-si-yu-86&,&isFollowed&:false,&description&:&人之患在好为人师。&,&name&:&秋日思羽&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Fqiu-ri-si-yu-86&,&avatar&:{&id&:&b57feec9df3dbc08da95768&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false},{&bio&:&我知道事情的真相了！&,&isFollowing&:false,&hash&:&2494deed98ae1aad6a82&,&uid&:84,&isOrg&:false,&slug&:&de-ji-guang-hua&,&isFollowed&:false,&description&:&&,&name&:&德积光华&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Fde-ji-guang-hua&,&avatar&:{&id&:&da8e974dc&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false},{&bio&:&学生&,&isFollowing&:false,&hash&:&be6f5ecef31a9dc4cdcee419&,&uid&:585700,&isOrg&:false,&slug&:&xu-xin-ni&,&isFollowed&:false,&description&:&&,&name&:&徐芯妮&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Fxu-xin-ni&,&avatar&:{&id&:&e90efd8b231b731c5e76e1&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false},{&bio&:null,&isFollowing&:false,&hash&:&6ea3f250e8a3&,&uid&:458600,&isOrg&:false,&slug&:&ccmjj&,&isFollowed&:false,&description&:&&,&name&:&ccmjj&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Fccmjj&,&avatar&:{&id&:&da8e974dc&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false},{&bio&:&会计&,&isFollowing&:false,&hash&:&d8ca395caf28bee1e3c8197&,&uid&:583100,&isOrg&:false,&slug&:&xia-xue-tian-18&,&isFollowed&:false,&description&:&&,&name&:&下雪天&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Fxia-xue-tian-18&,&avatar&:{&id&:&da8e974dc&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false}],&summary&:&\u003Cimg src=\&http:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-0ca5b764fae_200x112.jpg\& data-rawwidth=\&780\& data-rawheight=\&520\& class=\&origin_image inline-img zh-lightbox-thumb\& data-original=\&http:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-0ca5b764fae_r.jpg\&\u003E不知从什么时候起，一款\u003Cb\u003E“中式蔬菜沙拉”\u003C\u002Fb\u003E渐渐风靡各地饭馆，俗称“东北大拌菜”！去吃酒席，开饭前，桌上七七八八放着几道凉菜，其中筷子最热闹的，定是那碗色彩缤纷的大拌菜。这盆菜厉害的地方在哪里呢？在于它不用西方沙拉酱！\u003Cstrong\u003E只用最适合中国胃的日常油盐…\u003C\u002Fstrong\u003E&,&reviewingCommentsCount&:0,&meta&:{&previous&:{&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002F50\u002Fv2-ac9a08e67bc8a5be12c9fba_xl.jpg&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&topics&:[{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&美食&},{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&烹饪&},{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&面点&}],&adminClosedComment&:false,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&excerptTitle&:&&,&author&:{&bio&:&唯有美食与爱不可辜负&,&isFollowing&:false,&hash&:&a59d7ca732b33e6ba40d58b2f35d24c9&,&uid&:714200,&isOrg&:true,&slug&:&xia-chu-fang&,&isFollowed&:false,&description&:&菜谱更全，人气更高的美食社区&,&name&:&下厨房&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Forg\u002Fxia-chu-fang&,&avatar&:{&id&:&v2-b427fdcdcdcbf3&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:true,&isBanned&:false},&column&:{&slug&:&xiachufang&,&name&:&下厨房&},&content&:&\u003Cp\u003E说到肉饼，有人可能会皱眉头：“喔唷，一个大肉饼子，木木钝钝的，还流油，有啥好吃。”说这话的很多人啊，大概是没有吃过刚出炉、顶好吃的肉饼。好吃的肉饼，饼皮金黄酥脆，拿两只手捧着，有一些烫，吹一吹，小心地咬出一个扣子，能看到里面香浓多汁的肉馅儿，赶紧把嘴凑上去，不能让最好吃的肉汁儿露出来。这样毫不顾及形象地啃一块肉饼，实在是满足感爆棚的事情！\u003C\u002Fp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Frecipe\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E－家常酱香肉饼－\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Fcook\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003Eby yanyanfoodtube\u003C\u002Fa\u003E\u003Cp\u003E厨友@yanyanfoodtube 自己在家尝试，研发出这个“自制酱香肉饼”的菜谱，做法比包子饺子简单多啦！肉饼不仅能当正餐果腹，也适合作为嘴馋时的“大零食”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-ac9a08e67bc8a5be12c9fba_b.jpg\& data-rawwidth=\&794\& data-rawheight=\&520\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&794\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-ac9a08e67bc8a5be12c9fba_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－用料－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E（以下材料2人份）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E面团材料：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E普通面粉\t200 g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E水\t110-120ml\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E肉馅材料：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E猪肉馅\t250g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E葱、姜\t适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黄豆酱\t1 汤勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蚝油\t
1 汤勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E花生油\t1 汤勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生抽酱油\t1 茶勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E老抽酱油\t1\u002F2 茶勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E香油\t
1 茶勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E水\t
2 汤勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E－做法－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 准备食材。\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-798c4e98fd896c856fde00767bfd84d8_b.jpg\& data-rawwidth=\&800\& data-rawheight=\&533\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&800\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-798c4e98fd896c856fde00767bfd84d8_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 和面，将水慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后，倒在桌子上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下醒 10-15 分钟。\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-1bdecdf0bb0afae_b.jpg\& data-rawwidth=\&800\& data-rawheight=\&533\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&800\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-1bdecdf0bb0afae_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 把黄豆酱、耗油、花生油、生抽酱油、老抽酱油和香油倒入肉馅里搅拌均匀后加入水，把肉馅打上劲儿（有弹性）后，倒入葱和姜拌匀备用。\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-8b3f8d3fbfc2072fcc2884ceb8fde0b0_b.jpg\& data-rawwidth=\&800\& data-rawheight=\&533\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&800\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-8b3f8d3fbfc2072fcc2884ceb8fde0b0_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 醒好的面团搓成长条后切成剂子然后擀成大一点的面皮（我擀的大约 10-12CM 直径）。\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-b0ab0697eedf6c3f2e9d17_b.jpg\& data-rawwidth=\&800\& data-rawheight=\&533\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&800\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-b0ab0697eedf6c3f2e9d17_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 像包包子手法一样，进行包制，肉馅不要塞太多，以免破了。包好后的馅饼放在面板上压扁，最好盖上茶巾防止面皮干掉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-efd4c581aa20af766e9bdf9c3db8b46c_b.jpg\& data-rawwidth=\&800\& data-rawheight=\&533\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&800\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-efd4c581aa20af766e9bdf9c3db8b46c_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E? 平底锅倒入适量油小火把肉饼放入盖上盖子，每面煎 2 分钟左右或者煎成金黄色即可。\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-a749cca2b495_b.jpg\& data-rawwidth=\&801\& data-rawheight=\&534\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&801\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-a749cca2b495_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 成品。\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-ac9a08e67bc8a5be12c9fba_b.jpg\& data-rawwidth=\&794\& data-rawheight=\&520\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&794\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-ac9a08e67bc8a5be12c9fba_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－小贴士－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 和面的水可以根据自己使用面粉的吸水量适当调整。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 和好的面一般醒的时间长一点更好操作，但最多不要超过 30 分钟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 如果喜欢吃辣的朋友也可以在肉馅里放一点辣椒粉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E－厨友作品－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-bf35ca99ddc177e33e1741_b.jpg\& data-rawwidth=\&546\& data-rawheight=\&595\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&546\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-bf35ca99ddc177e33e1741_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cp\u003E厨友\u003Cstrong\u003E@徐猫猫X \u003C\u002Fstrong\u003E：“yanyan姐方子最给力！我打了很多水进去…像灌汤饼，哈哈！拍图前吸了一大口，没想到拍的时候还是有汤流下来。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-c259253ccefc4ef54ba287a2c5294c50_b.jpg\& data-rawwidth=\&565\& data-rawheight=\&409\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&565\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-c259253ccefc4ef54ba287a2c5294c50_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cp\u003E厨友\u003Cstrong\u003E@我家宝贝叫肉圆\u003C\u002Fstrong\u003E ：“味道鲜美多汁，很棒，但皮自己做得不够满意，下次试试发面的可能会更好吃些。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-5dedbac7d0cefe7cfc93e_b.jpg\& data-rawwidth=\&547\& data-rawheight=\&553\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&547\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-5dedbac7d0cefe7cfc93e_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cp\u003E厨友\u003Cstrong\u003E@┊．絀局︷ \u003C\u002Fstrong\u003E：“好好吃的肉饼！”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-3cbe7ccd05b0e5c53e1fc_b.jpg\& data-rawwidth=\&598\& data-rawheight=\&596\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&598\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-3cbe7ccd05b0e5c53e1fc_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cp\u003E厨友\u003Cstrong\u003E@风筝线 \u003C\u002Fstrong\u003E：“好吃！没吃完的贴上油纸冻起来了，想吃的时候煎一煎。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Frecipe\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E戳这里\u003C\u002Fa\u003E，查看肉饼做法详情。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E------------------------------------------\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg\& data-rawwidth=\&342\& data-rawheight=\&146\& class=\&content_image\& width=\&342\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E下厨房，唯有美食与爱不可辜负。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E「下厨房」微信公众号：xiachufang\u003C\u002Fp\u003E&,&state&:&published&,&sourceUrl&:&&,&pageCommentsCount&:0,&canComment&:false,&snapshotUrl&:&&,&slug&:,&publishedTime&:&T09:55:43+08:00&,&url&:&\u002Fp\u002F&,&title&:&自制酱香肉饼，皮酥馅香，关键还不难做！&,&summary&:&说到肉饼，有人可能会皱眉头：“喔唷，一个大肉饼子，木木钝钝的，还流油，有啥好吃。”说这话的很多人啊，大概是没有吃过刚出炉、顶好吃的肉饼。好吃的肉饼，饼皮金黄酥脆，拿两只手捧着，有一些烫，吹一吹，小心地咬出一个扣子，能看到里面香浓多汁的肉馅…&,&reviewingCommentsCount&:0,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&commentPermission&:&anyone&,&commentsCount&:79,&likesCount&:935},&next&:{&isTitleImageFullScreen&:true,&rating&:&none&,&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002F50\u002Fv2-af4c8ef4b70_xl.jpg&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&topics&:[{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&美食&},{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&烹饪&},{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&独食&}],&adminClosedComment&:false,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&excerptTitle&:&&,&author&:{&bio&:&唯有美食与爱不可辜负&,&isFollowing&:false,&hash&:&a59d7ca732b33e6ba40d58b2f35d24c9&,&uid&:714200,&isOrg&:true,&slug&:&xia-chu-fang&,&isFollowed&:false,&description&:&菜谱更全，人气更高的美食社区&,&name&:&下厨房&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Forg\u002Fxia-chu-fang&,&avatar&:{&id&:&v2-b427fdcdcdcbf3&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:true,&isBanned&:false},&column&:{&slug&:&xiachufang&,&name&:&下厨房&},&content&:&\u003Cp\u003E凉面，是“好逸恶劳”的懒人们夏日必备菜品：穿一件宽松舒适的旧T恤，花很短的时间在灶台前就能做出一盆凉面，冰箱里取一瓶啤酒，对着电扇“吸溜吸溜”开吃。过了冷水的面啊，劲道刚刚好，滑溜溜的，吸起来毫不费力，一点儿不腻口。同一筷子下去，几根面，黄瓜丝儿，胡萝卜丝儿，还有DIY无敌酱汁。吃得很酣畅，等嘴里稍稍有些咸了，举起手边的冰镇啤酒，来一口。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E夏天有凉面陪伴左右，夫复何求！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ca href=\&http:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Frecipe\u002F2F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E－快手素凉面－\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&http:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Fcook\u002F2F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003Eby 肠儿CR\u003C\u002Fa\u003E\u003Cp\u003E一根黄瓜一颗蒜，就能搞定的快手素凉面。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&http:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-a42590a67cae15ed5d4b328aa63f47f5_b.jpg\& data-rawwidth=\&4928\& data-rawheight=\&3264\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&4928\& data-original=\&http:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-a42590a67cae15ed5d4b328aa63f47f5_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－用料－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E面条（挂面各种面都可）\t酌量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黄瓜\t酌量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E香菜\t酌量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大蒜\t几瓣\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E豆瓣酱\t少许\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E酱油\t少许\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E芝麻油\t少许\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E醋\t少许\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E－做法－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 面条在水里煮开（不要煮烂了）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 面条断生后捞出沥干水分（爱吃凉一些的可以过下凉开水），然后立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱以及醋（可按个人口味任意加入调料）一同加入到面条里，然后大家一起生死缠绵拌均匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 加入芝麻油，最后装盘，美味快手的凉拌面就搞定了！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－小贴士－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 芝麻油是点睛之笔！不能缺！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 面条沥干后要立马拌喔，防粘连很重要！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ca href=\&http:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Frecipe\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E－芝麻酱凉面－\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&http:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Fcook\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003Eby E路拾缘\u003C\u002Fa\u003E\u003Cp\u003E有了芝麻酱，凉面的口感浓郁程度直升，麻酱拌热面、凉面，皆可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&http:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-ea05b77de3b77aed462e407ce0d4edb9_b.jpg\& data-rawwidth=\&2717\& data-rawheight=\&2038\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&2717\& data-original=\&http:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-ea05b77de3b77aed462e407ce0d4edb9_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－用料－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E刀切面条（外购）\t120g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黄瓜\t1 条\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小青葱\t2 条\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E炒熟白芝麻\t少许\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黑（白）芝麻油\t少许\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E芝麻酱（细）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生抽\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E盐\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E糖\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸡精粉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E老干妈风味豆豉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E木鱼花\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蒜头\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E－做法－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 准备配料： 黄瓜洗净切丝，小青葱洗净切葱花，蒜 1 瓣切末，另 1 瓣整颗（我喜欢咬着吃，不喜欢的请省略此过程）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 调配酱汁：1 碗的量。芝麻酱 2 汤匙+生抽 1 汤匙+糖少许+蒜末 1 瓣+芝麻油 1 汤匙（个人偏好黑麻油）+老干妈风味豆豉（喜欢豆豉味道的朋友可添加，还会带有一点点辣味，很美妙的）+鸡精粉+凉开水差不多要 4 汤匙调成稍微有点浓稠的芝麻酱酱底。如味道不够可适当添加盐，喜欢一点点酸味的朋友可加一点醋。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 煮面： 沸水下锅，煮 2-3 分钟，通常看面条的粗细度决定。我的面条细，所以煮 2 分钟就好了，煮好后马上投入“冰水”降温，冷却后淋干水分，\u003Cstrong\u003E马上拌入 1 汤匙麻油（这个是好吃的关键）\u003C\u002Fstrong\u003E，拌均匀，避免面条相互粘连的同时增加芝麻的香气。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 摆盘： 酱汁打底，放入煮好的面条（如果是吃热拌就放热的面条），放上青瓜丝和小青葱花，炒好的白芝麻，木鱼花（可不放，不过我放了确实有提升整体味道的作用，个人偏好木鱼花味道），再滴上几滴辣油味道会更好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 有些其他配料，我想想也是很搭配这个面的，如：榨菜粒，炸花生碎，豆芽等等都可以搭配，请君自由发挥，创造出自己的好味道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－小贴士－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E煮面不易过久，会影响口感。煮好以后冷却的过程会增加面条 Q 度，但如果小孩子吃则不必这样处理\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ca href=\&http:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Frecipe\u002F2F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E－川味凉面－\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&http:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Fcook\u002F2F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003Eby 心情在跳舞\u003C\u002Fa\u003E\u003Cp\u003E川味凉面，必须要有一份精心调制、喷香喷香的辣椒油才行！当然不同的川蜀人家有不同的秘制配方，这只是其中一种啦～\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&http:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-e2e8e1fbcacba1ca5f9fd35_b.jpg\& data-rawwidth=\&2048\& data-rawheight=\&1536\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&2048\& data-original=\&http:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-e2e8e1fbcacba1ca5f9fd35_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－用料－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E面条\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E花生\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E辣椒粉、酱油、醋\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E盐、鸡精、冰糖\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E胡椒粉、花椒、八角\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E香叶、小茴香、桂皮\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E－做法－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用；壶里装水烧开后放凉（用来过面）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。（花生米不要炒太熟了再出锅，否则装盘后油的余温会让花生米熟过头。）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。（胡椒粉和盐一点点就好了）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入 3 的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。（喜欢吃醋就多放点，不喜欢吃醋就少放点）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 锅内烧水，水开后下面，期间点 3 次凉水，煮至面条 8-9 成熟后，捞出过凉水。（面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，要不很不好吃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－小贴士－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这道凉面最重要的就是辣椒油和拌的调味汁。 1、有的人喜欢用生醋和生抽，但是我觉得那样有一股涩味，不够鲜，所以还是烧一下加几颗冰糖提鲜更好吃。
2、做辣椒油的时候放那些香料是让辣椒油更香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ca href=\&http:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Frecipe\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E－京味凉面－\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&http:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Fcook\u002F2F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003Eby 刘师傅厨房 \u003C\u002Fa\u003E\u003Cp\u003E说完川味，说说京味儿。这是厨友根据北京饭店的凉面方子改编而成的北京风味凉面。据说这些配料是饭店大师傅花心思研发出来的，随意更改可能会口味逊色哦。如果你有其他京味凉面的搭配，欢迎留言分享。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&http:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-586db6e375f456ead9f9_b.jpg\& data-rawwidth=\&700\& data-rawheight=\&463\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&700\& data-original=\&http:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-586db6e375f456ead9f9_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－用料－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E面条\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黄瓜丝\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E绿豆芽\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E葱\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E香叶\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E花椒\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E辣椒面\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E香油\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E麻酱\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E米醋\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生抽\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E糖\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E－做法－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 做这道凉面要先制作一款葱油，这款葱油一会有两个用途。准备大葱段 2-3 段，锅内放油，开小火慢慢的炸葱，同时下香叶一片，大料一个，花椒少许，当葱焦黄变干的时候，关火把葱油控出来备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 再说辣椒油的制作，这款辣椒油要用香油把干辣椒面泻成辣椒糊，这也是这道面唯一一次用到香油的地方，泻好了辣椒糊用刚才炸好的葱油趁热浇下去，一边浇一边搅拌，放在一边备用，喜欢芝麻的可以撒一些白芝麻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 再说说配菜的准备，其实就两种配菜，都是清脆鲜嫩的蔬菜。黄瓜选了不上化肥的农家黄瓜，洗净切细丝备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 豆芽的选择必须是绿豆芽，多花点功夫掐去头尾，叫做掐菜，开水略微烫一下捞出备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 料汁一共只有四种调料，配比很重要，调制的手法也很关键，比例是 \u003Cstrong\u003E1 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E勺麻酱、2 勺生抽、2 勺糖、1 勺醋，麻酱不要使劲搅拌，要保持麻酱的液体状态。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 面条最好选择碱面，碱面是淡淡的黄色，口感劲道，蒸锅上蒸 5 分钟，取出抖散晾凉。锅内做水，水开煮面，煮到面条中间剩一个小小的白心就关火捞出，盛在大盘子里，拌上葱油，放在电扇下，一边吹一边抖散，把热气全部散出去，这个过程不能偷懒，在没有电扇的时代，就是用手扇来降温的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 全部原料可以提前准备好，吃的时候挑在盘子里一搭配就行了，根据个人口味放适量辣椒油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ca href=\&http:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Frecipe\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E－麻辣鸡丝凉面－\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&http:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Fcook\u002F\u002F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003Eby 阿修罗ashura\u003C\u002Fa\u003E\u003Cp\u003E上面都是素凉面，现在推荐一道鸡丝凉面。鸡胸肉热量不高，一点儿不油腻，加入麻辣的味道，吃到微微流汗，畅快得很。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&http:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-4a961c40c0b81a923c0ce122fa2036a4_b.jpg\& data-rawwidth=\&4288\& data-rawheight=\&2848\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&4288\& data-original=\&http:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-4a961c40c0b81a923c0ce122fa2036a4_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E－用料－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸡胸脯肉\t1 块\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E姜葱\t少许\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E料酒\t适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E花生米\t一把\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大蒜\t5 瓣\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生抽\t两勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E花椒油\t两勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E辣椒油\t两勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E盐\t适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E水面\t1 斤\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E麻油\t50ml\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E熟白芝麻\t一搓\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E－做法－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 鸡胸脯肉加料酒、姜葱、和水，撒一勺盐煮 20 分钟。离火，冷却。鸡胸脯顺着纹理撕鸡丝。鸡汤留着备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 花生米小火炸熟，冷却待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 面锅烧开水，水里撒两勺盐，面条入锅。一熟就立刻淋出面篮，冲冷水。面条完全冷却后，提起面篮充分的沥去余水。\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&http:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-cde2d9faad20_b.jpg\& data-rawwidth=\&2848\& data-rawheight=\&4288\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&2848\& data-original=\&http:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-cde2d9faad20_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&http:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-0e8f5ddd384a93efae587_b.jpg\& data-rawwidth=\&4288\& data-rawheight=\&2848\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&4288\& data-original=\&http:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-0e8f5ddd384a93efae587_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 面里淋麻油，转动面篮直到面条均匀包裹麻油，互相不沾黏。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 煮鸡胸脯的鸡汤里加入大蒜，生抽。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 凉面上放黄瓜丝、鸡丝，上一步的蒜泥鸡汤淋入面里。撒花生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 最后淋辣椒油、花椒油（可以稍稍多一点），撒一把白芝麻，可以点缀几颗连串的花椒。\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&http:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-f9e06ed1c7d9c746e83c_b.jpg\& data-rawwidth=\&2848\& data-rawheight=\&4288\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&2848\& data-original=\&http:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-f9e06ed1c7d9c746e83c_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E? 拌匀开吃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&http:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fwww.xiachufang.com\u002Frecipe_list\u002F4F\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E戳这里\u003C\u002Fa\u003E，查看更多凉面做法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E------------------------------------------\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&http:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg\& data-rawwidth=\&342\& data-rawheight=\&146\& class=\&content_image\& width=\&342\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E下厨房，唯有美食与爱不可辜负。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E「下厨房」微信公众号：xiachufang\u003C\u002Fp\u003E&,&state&:&published&,&sourceUrl&:&&,&pageCommentsCount&:0,&canComment&:false,&snapshotUrl&:&&,&slug&:,&publishedTime&:&T18:05:19+08:00&,&url&:&\u002Fp\u002F&,&title&:&懒人凉面N多做法，夏天这么吃才爽！&,&summary&:&凉面，是“好逸恶劳”的懒人们夏日必备菜品：穿一件宽松舒适的旧T恤，花很短的时间在灶台前就能做出一盆凉面，冰箱里取一瓶啤酒，对着电扇“吸溜吸溜”开吃。过了冷水的面啊，劲道刚刚好，滑溜溜的，吸起来毫不费力，一点儿不腻口。同一筷子下去，几根面，…&,&reviewingCommentsCount&:0,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&commentPermission&:&anyone&,&comment