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发芽的土豆不能吃！！再重申一遍！隔壁村一家人因为吃发芽的土豆妈妈死了，两个孩子还在住院。想起家里还有一袋土豆，吓得我赶紧给妈妈打电话扔掉了。妈妈们可能觉得没什么，有点芽扔了怪可惜的，提醒大家不要这样！！给过吧，谢谢了！
30345 好笑
是变绿的土豆不能吃！而且变绿的土豆吃起来也是麻麻的！顺便告诉你，土豆在我们那也算是一种主食了，我吃土豆吃了20多年，在我们那还从没有听说谁吃土豆毒死了，自己没常识，请不要黑土豆！
农村土豆收获了，放在地窖里，时间久了都长芽，我们小时候经常吃，没事呀
发芽的土豆确实有毒，带青绿色，不是吃不死，只是你运气好。楼主只是好心提醒，那些对此不屑一顾的，呵呵。。。多吃一点吧
在这里发言的就不要说吃了没事了，真正有事的人都挂了
用水泡1到2个小时就好了啊
sb,农村存在窖子里的经常芽一瓣就食用了，去西北看看吧
我在国内也是那么听的。然后出国了，发现老外根本不知道这事儿。可能转基因了吧。
其实我早看过吃死人的新闻了。 楼主还是一片好心。 楼上的没中毒是幸运。 但是别那么肯定。坑到别人。良心上过的去吗
专业厨师教导你们。发芽把土豆发青部分切除。土豆切丝或者块。沸水煮3分左右一样吃。搞的玄玄乎乎。天天吃地沟油苏丹红都没事。还怕这点小毒？
二楼淫才啊
土豆苗都能吃，我爷爷说他们文革的时候土豆苗都是当饭吃的
把发芽 发绿的地方剜下去就行 照着一元硬币的厚度剜
北方，以前冬天的菜主要就是土豆和大白菜，很容易发芽，从小到大吃了好多
还好我不吃土豆，我只吃洋芋
那玩意儿能吃？不是观赏类植物吗？→_→
土豆发芽不能吃，这是常识，把芽挖掉就行了
我也吃过，不止一次…
把芽儿挖掉就可以吃了，记得挖狠点，一般土豆在家放着会长芽儿的
楼主真可怜！好心当作驴肝肺。。。发芽土豆本来就有毒。。
4楼天理…农村种的土豆收的多吃不完的放久肯定要发芽…土豆发芽这很正常…
我第一眼看到
土豆妈妈死了。。。
这么说来，我已经行尸走肉很多年了，
没吃完的土豆发芽了，我把它种花盆里了，会有毒吗~~~
不是发芽的土豆不能吃，是芽不能吃
我家以前都在吃的
他还不理我
不过做的真好吃
一大袋自家种的都都吃完了
包括发芽的
现在想想可能是煮的很熟的缘故
发芽好啊' 切开种地里去'你就能吃到一堆土豆咧
麻痹了，想想我还真特么命大，也包括了我家乡人，每年的土豆都有足够的，一直吃到第二年土豆收获了，也没听说有吃土豆死人的吧！就我起码也吃了十多年的吧！难道是我们农村人命贱，老天爷不收，靠！
这个是常识的
当年英国几个世纪都不敢吃土豆的
就是因为吃死人了
熟了就好啊
给楼主普及一下，不是发芽的土豆有毒，而是土豆发的芽有毒。
那妈妈肯定不是在中国长大的、体质不好阿！可惜可惜了、走好
楼主只是提醒我们、虽然都知道、但也不用每个都来骂的吧。
卧槽、俺们家种土豆，除非你特么生吃，不然熟了谁说会中毒、
46楼说的有道理。发芽土豆之所以有毒是因为产生了茄碱。而茄碱在遇酸或高温煮熟后被破坏，失去毒性。所以多放点醋是个不错的办法
表示吃过没事
年年月月日日偶尔来点带芽土豆，奇迹般活了下来
发芽的还是不要吃了，有毒是肯定的，只是强不强的问题，也许身体健康的人吃了没啥事，那老人呢，孩子呢
我就是山西的，吃了好多年这样的
贱人就是矫情
发芽土豆会中毒，豆类食物不煮熟也会中毒，严重有致死的
[发自WindowsPhone客户端]
79L 82L亮瞎了？
吃了没挂的，，是 假
虽然有点夸张，但是我已经在吃完我们学校土豆之后的当天晚上出现不适，特难受，回家医院输液十来天了，大家还是注意把芽去掉在吃吧。
75楼，我们这里的土豆都是自己种的，地窖存一年，开春基本都发芽了，挖掉芽照样吃，也没见因为这死过人，还有，这样的生活方式，我们这个地方很早就有，不带这么胡编乱造，危言耸听的，
这点小常识还是有的。关键是在什么地方。云南保山地区家常菜“老奶洋芋”（土豆），土豆要发芽干瘪后做出来才好吃。云南大部份地区的土豆发芽都能吃。（不用扣芽点）红河州的菠萝眼不能吃会中毒，必须扣干净。德宏州或者西双版纳州的菠萝眼吃了不会中毒。知识没有绝对，读万卷书不如行万里路：）
龙葵素。。。。
105楼灭我啊啊
46楼？猪肉是不是长在牛身上啊？真幽默你。还有楼主不说我都忘了土豆发芽有毒这事，蔬菜里面最爱的就是洋芋。酸辣洋芋丝儿，青椒土豆丝儿。。。。
发芽的土豆会有龙葵素，是有毒的！所以做的时候要加点醋！就可以破坏这种毒素了
32楼神回复
把芽挖掉，一定要煮熟煮烂了就能吃。
楼主好善良，这个故事告诉我们少吃土豆，尤其在外面吃饭的人，谁也不知道饭店用的土豆有没有发芽呀！
土豆芽有毒，地球人都知道。把发芽的部位的芽去掉，就没事了。
土豆发芽挖掉了再吃，吃这些年了啊，那一家是不是把土豆挖掉把芽吃了？
为楼主智商着急啊！
39楼我在这楼丫，我请你吃豆芽菜
炖蘑菇要放鸡毛
我是没发芽的……
发芽的吧芽扣掉，煮熟就能吃，厨师一枚
那家人主要吃的不是土豆吧，把土豆芽凉拌了吃的吧！
妖猴哪里逃……给我跪下唱征服
47说的那不是土豆呀，那是黄豆跟绿豆，记住发芽的土豆不要吃
把发芽的地方剜掉，然后清水中泡半个小时，就没事了！！！
47说的那不是土豆呀，那是黄豆跟绿豆，记住发芽的土豆不要吃
二楼什么？
我们这儿不吃土豆或者马铃薯，在我们这儿大家都吃的是洋芋！
发芽的土豆跟葱一起吃真的有毒！糗友们是生命重要还是食物重要。自己衡量吧！
正解是发芽的土豆确实会产生毒素，而且毒性确实不低，。但是只限于发芽部位，把牙和发绿的部位去掉就行，一点绿色的地方都不要留。我们家都是这样。
早就晓得发芽的土豆不能吃了，不过小时候吃过，杂没事啊，是不是没吃多啊
顶4L。贱人就是矫情。我是农村人，不懂科学，只知道我们那里的人没那么多讲究，反而觉得土豆放的时间越长越好吃。小时候少吃的，家里的土豆有的不但长芽而且都变黑了，照吃，也没事，还怪好吃。
挖掉发芽的地方就没事了。
丫的我也是打工的好不……发芽土豆不能吃丫的就没有的事反正我没被投诉过
还有不能用铝容器装酸菜
靠,楼主在梦游吧
坟，现在土豆都是脱毒的了，我上中学的时候学校有土豆培育基地，我见过最大的土豆14.75公斤，
为什么是妈妈们，lz有几个妈妈？！
这个确实要注意滴！本人家乡盛产土豆，过去也经常会有毒死猪和羊的状况！！不过有毒的部分的确在发芽和晒绿的部分！削皮的时候挖深一点就行啦！！！……
东北吃这样的土豆几百年了，也没听说哪家出事，危言耸听而已
楼主，把事情夸大了吧，吃发芽的土豆致死的话需要一麻袋发芽的土豆芽苗。现在哪个大饭堂，大公司餐厅的土豆没发芽?
你们骗人！我刚才晚上吃了试下，没想到现在住院了！不说了，打掉针去。
常识好么，那芽剧毒，这呢嘛常识啊，这常识啊，小孩子不知道大人也不知道么，毒死也该
46楼，你是火星来的吧。豆芽菜是土豆芽，我吃了一口米饭直接笑喷了。那是黄豆或者绿豆发的芽！
还有“脱毒土豆”不是说吃了对人体无害，而是土豆能健康生长。发芽的土豆，还是要注意一下的。木薯，这玩意的汁滴到人皮肤上奇痒，在柬埔寨都有人吃，只要处理好就行。
我自己比较喜欢吃土豆，从小吃到大，吃不腻，可我吃了好多次发芽的土豆怎么没事呀！而且长的很强壮。
46l亮了，豆芽菜，不是土豆芽是绿豆芽！
26楼，46太特么调皮了，尤其是46，哈哈哈，笑尿啦。。。
土豆妈妈。我们冬天储存的土豆都会发芽，挖了就没事啊。
亲们，发芽的土豆整个都有毒，之所以还没毒死可能是你运气好，也可能是毒素量不够大，人家发出来也是为大家好，信不信由个人，我补充一点，孕妇千万别吃，不然宝宝很容易神经系统出毛病！
这个事呢，也是有可能发生的，可能他们的身体太弱了，或则是吃这个过敏
科学上讲不应该吃，但是~现在这社会，吃啥没污染，干啥不伤身？将就着过吧
小时候去地里挖那种上一季没捡到留下的都长出一尺左右的苗的土豆出门削皮生吃味道还不错.而且吃了不少没事啊
你tm是在逗我吗？
冬储菜到开春都发芽了，挖掉芽，只要土豆上没发绿色就能吃。
土豆不是个网站吗？还能吃？
卧槽尼玛，lz家住农村的！尼玛家里土豆一大堆，都是存着一年！好多都发芽了，还是吃了，没死，没中毒，感觉良好，自然死期之内！矫情！
46楼好可爱啊……
39楼抓我丫
超市卖的都是发芽的，也没有听说死人。贱人就是矫情。
他们肯定是连芽带皮一块儿吃了！
明显楼主没有生活常识啊！村里人会吃土豆芽？
谋杀，肯定是谋杀？二楼干的……
发芽的土豆，不能吃啊，不要因为省那么一点钱
我吃了多年也没事
39楼来抓我丫
发芽的土豆吃过，也没事啊，不过是酸辣土豆丝
39楼赚了不少黑心钱
发芽的土豆不能跟鸡蛋一起吃。吃了肯定中毒。。
看到26楼。我笑了
挂的太冤枉了
我也想说 你不吃发芽的土豆 可是不管菜场还是饭馆发芽的土豆多了去了 只是你不知道 我吃了多了 无感
傻啊！有芽得去掉不就好了。笨。
我以前也吃过，没事儿，不过把芽挖掉的
39楼我在这里
人才，我吃了那么多年土豆怎么没事，发芽的没发芽的多了去了。别在这危言耸听
做熟一点就没事
那常吃的豆芽菜不是土豆芽吗？&_&
土豆要放醋
一直只吃土豆芽。 〔来自 iPhone 5S 土豪金客户端〕
把发芽的地方挖掉就行了，我吃过好多回了，也没死！贱人就是娇性！
为啥我吃了。我没死 我家农村的。
错了二十四楼
土豆（马铃薯）我做厨房六年了发芽的土豆不能吃？我都不知道给多少客人吃怎么没见有问题，你是生吃的吧
十四楼山西的吧
尼玛的，人家山西都是收了土豆放到地窖吃到明年的土豆下来
楼上各位，你们没事不代表体弱的人群吃了也没事，不要随便说些不负责任的话害了别人。
是牙不能吃，不是发芽恩不能吃
我今天才吃了 也是发芽了的 弄的时候把芽给弄掉就好了
这是常识啊一定要跟家里人说清楚了！
吃了二十年，挖掉发芽的就好了
因为就要发芽了，这时候里面的生长素含量较高，而生长素是有毒的！所以变青发芽的土豆是不能吃的！
各种情况？
妈妈们～～信息量过大～～好多妈妈呀～
除非你把发芽的地方挖下来炒了一盘菜……
妈妈们？？？楼主，你有一个好爸爸
我们这边冬天多少代人都吃地窖里的发芽土豆，也没有出事的
18楼，，，sb
四楼正确，切掉没事
我们自己种的，都吃好几年了，咋没事呢？
汗，死的好奇葩！
楼上正解！现在市场上的土豆都是脱毒的
没文化真可怕，那东西吃了只不过不能消化而已，能死人？你TM别逗我了
普及知识喽，，，切丝加醋炒熟就好了
晕死，现在的土豆好多都是脱毒的，已经不存在楼主讲的情况了，而且即使发芽了把芽那部分挖了就可以了，楼主太无知了！
在清水里泡泡就没事了
绿土豆啊绿土豆
哥今天晚上刚吃了两个，把发芽的地方挖掉。。哥还活着！
我今天才吃了，怎么没事
一直都是把发芽的部分挖掉，从小吃到大，啥事没有
一直都是吃发芽的土豆的路过！没中过毒啊！
我吃了一个暑假都没事
二楼又调皮了
我也是 挖掉就没事
熟了以后应该没事，把发芽的地方挖掉，我以前吃过咋没事呢
把发芽的地方挖掉就可以了
贱人就是矫情啊！
马铃薯发芽后，茄碱苷（龙葵素）的含量会增加，食用后会引起中毒了，重者可休克
还好，我不吃土豆，只喜欢马铃薯
常识吧，这个不能吃，，，，初中课本都有啊
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扫码下载糗事百科app十万个为什么 |为什么发芽的土豆不能吃？
为什么发芽的土豆不能吃
土豆是我们经常吃的一种食物，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。要是存放土豆的时候，条件适宜，土豆将会发芽。这个时候爸爸妈妈就会把告诉我们，这样的土豆不能吃，这是为什么呢？听阿成叔叔给大家讲一讲
土豆发芽后之所以不能吃，是因为有毒！这种毒素叫龙葵素，又称茄碱。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。
最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
好了小朋友们，关于土豆的小知识我们就讲到这里，阿成叔叔要提问题了：请问，土豆发芽后产生的毒素叫什么？知道答案的小朋友赶紧留言告诉阿成叔叔，我们下期再见！
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发芽的土豆能吃吗? 发芽土豆的正确处理方法
时间： 7:51:00 来源：东方女性网
&发芽土豆能致食物中毒
&&发芽的土豆能吃吗?尽管发芽的土豆、生的四季豆和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分却是不同的，四季豆中的有毒成分为皂素和植物血凝素，鲜黄花菜里的有毒成分是类秋水仙碱，发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。
&&龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。
&&发芽的土豆能吃吗?
&&土豆的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分，毕竟，为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费，但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢?
&&从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量，因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。
&&过去老百姓常常囤土豆，发现发了芽也舍不得扔，挖掉芽继续吃土豆的情况也不少，从生活经验就能够知道，这种做法不会吃出什么毛病。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉，这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。
&&挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更安全
&&如果挖掉了土豆发出来的芽，依然担心其会对健康造成负面影响该怎么办?高级营养师张冬梅提出了她的建议：“发了芽的土豆最好是不要吃，但如果觉得扔了可惜的话，可以在挖了芽以后，将准备吃的土豆泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全。另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。”另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
&&如何保存土豆不长芽呢?
&&我们前面介绍发芽的土豆能吃吗?其实，最关键的问题还是如何更好地保存土豆。我们在保存土豆时，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。还可以把土豆和苹果放在一起，马铃薯就不会长芽了。这是因为成熟的苹果会释放出一种植物激素----乙烯，这种激素会抑制马铃薯芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，土豆自然就不会长芽了。
&&还可以用透气的网袋把土豆归置在一起，放在家里背光的通风处，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥。同时，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，还要随时去除病、烂的不良薯块。此外，土豆不能与红薯存放在一起，否则容易长芽。
&&土豆的营养价值
&&土豆像粮食一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当(很丰富)，其蛋白质含量亦与米面相当(很一般)，脂肪含量也与米面相仿(很少)。因为成分相似，它们的口感也相似，平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点土豆格外明显，常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎。
&&土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。
&&土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。
&&土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。
&&土豆富含膳食纤维(可能还包括抗性淀粉等)，大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。
&&发芽的土豆能吃吗?现在你应该知道答案了。众所周知，土豆的营养价值很高，但是土豆烹饪的小细节我们还是要注意。只有真正去注重这些小事，才能享受土豆的美味。
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责任编辑：Techoo-5
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土豆是一种很特别的食物，它淀粉含量高，维生素丰富，既可以作为主食，也可以做成菜。但如果你问100个人，“发芽土豆能不能吃”，估计100个人都会告诉你，不能！
原因大家都知道了，发芽的土豆有毒。虽然一般都建议发芽土豆要扔掉，但大叔大婶大爷大妈勤俭节约惯了，让他们把发芽土豆扔掉还真舍不得。
所以，发芽土豆真的不能吃吗？是发了一点点芽就不能吃，还是发芽很多才不能吃？有没有办法凑合吃呢？吃了会不会生病，甚至有生命危险？
发芽土豆里面的毒素叫龙葵素，是好多种“糖苷生物碱”的统称。其中比较有名的是茄碱，它在茄科植物中普遍存在，比如土豆、番茄、龙葵等。这种毒素本来是植物的自我保护措施，它能对抗霉菌、细菌和害虫，因此它在农业上也有一些应用。
正常土豆中龙葵素含量很低，1斤不到0.05克（大约1颗绿豆大小）。土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会明显上升，产生涩口或苦味。如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了，当然一般情况下这并不至于让人中毒。
发芽土豆抗癌？
一些研究发现，龙葵素居然有抗肿瘤、抗癌的能力。不过如果用发芽土豆来抗癌，可能有点天方夜谭，因为它有较强的毒性。当然科学家还在继续研究，也许有一天真的会用它治病呢。当龙葵素含量达到每斤0.1克以上就可能让人中毒，其症状一般比较轻微，比如头晕、恶心、呕吐、腹痛。
据说发芽土豆的龙葵素含量最高能达到每斤2.5克，这样的土豆要是吃下去就危险了，不到1两就能对人造成生命威胁。
三招搞定发芽土豆
其实龙葵素并没那么可怕，如果土豆发芽不严重，还可以挽救一下的。
挖去发芽部位。龙葵素在土豆中的分布并不均匀，表皮和嫩芽的含量最高，因此可以削皮，挖去发芽部位周边1-2公分厚，挖掉变色的部分。
土豆切片或切丝浸泡。用凉水浸泡半小时以上，换水继续浸泡。龙葵素可溶于水，浸泡可去除大部分。换水后继续浸泡的目的是防止土豆变色。
放醋炒熟。龙葵素和其他很多生物碱一样，不太耐热，烧熟煮透能降解剩余毒素。龙葵素最怕的是酸，因此炒土豆的时候放一些醋，解毒效果更好。
但如果土豆出芽比较多，表皮发暗、发皱，切开之后发黑、发紫、空洞，建议别折腾，直接扔。如果还觉得扔掉可惜，不妨找个花盆或水瓶养起来，做成一个小小的盆景也不错呢。
土豆购买储藏技巧
一次不要买太多。如果土豆外皮破损、明显虫蛀、表皮变绿、局部霉烂，请不要购买，这样的土豆龙葵素含量较高且不耐储存。保持阴凉，注意避光。研究发现相比用透明塑料袋，用黑色塑料袋包裹土豆，龙葵素含量降低80%以上。
（作者系国家食品安全风险评估中心副研究员）
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