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逛完超市，准备结账的时候
你可能会经过这样一个区域
　　平时舍不得买的进口牛奶、橄榄油、零食，一经折扣，价格变得十分诱人。但是，这些临近保质期的食品，有没有安全保障，到底该不该买？
　　临期食品是什么？
　　临期食品指的是临近食品的保质期限，还没有过期的食品，也就是说临期食品还在食品的保质期之内。
　　快到保质期的食品，到底要不要买？
　　那么，如何科学地理解保质期呢？
　　我国《食品安全法》和有关标准规定：
　　食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，食品的风味、口感、安全性等各方面都有保证，可以放心食用。
　　换句话说，保质期由两个元素构成，一是贮存条件，二是期限。假如不按贮存条件存放食品（如常温、避光、冷藏、冷冻等），食品的保质期可能会缩短，甚至失去安全性的保障。
　　不同国家对保质期的定义不同
　　在日本
　　日本的食品保质期分为两种：
　　消费期限 多用于容易变质的食品（如生鲜食品）上，表示在未开封的情况下，能够安全食用的期限。
　　快到保质期的食品，到底要不要买？
　　赏味期限多用于品质不容易变坏的加工食品（冷藏或是常温下可以保存的食品），是能保证食品品质、味道的期限。
　　在欧盟
　　保质期的规定和日本类似，分为：
　　在此前食用通常针对一些易变质食品，是指在保质期之后食用有可能威胁健康。
　　最好在……之前食用针对其他食品，指在保质期之后食用口感和味道可能会受影响。
　　在美国
　　美国食品包装上的日期最复杂，一般根据食物的性质来标明，分为四种：
　　销售截止日期一般标注在食品外包装箱上，指商场只能在这个日期之前销售这些食品。并不是说这个日期一过就不能食用，而是给消费者购买后的食用、贮存留有余地。
　　快到保质期的食品，到底要不要买？
　　最佳口味期指食品味道或者质量的最佳时间。
　　食用期是食物的最后食用日期。一般这个日期是最长的，超过这个日期就必须销毁了。
　　封箱包装日期 在食品包装上标注封箱日期，以便出现问题进行追究。
　　这三类食物尤其要注意保质期
　　肉制品
　　快到保质期的食品，到底要不要买？
　　肉类营养丰富，在长期保存过程中，肉中的细菌会利用肉品充足的营养和水分增殖，分解蛋白质、脂肪和碳水化合物等，导致肉品腐败变质，同时存在致病菌增殖的安全隐患，危及人体健康。
　　除了细菌增殖导致疾病外，蛋白质自身的腐败也会致病，如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，可能会对人体健康造成危害。
　　食用油
　　快到保质期的食品，到底要不要买？
　　食用油过期，通常会出现油脂酸败现象，在酸败过程中会产生其他的有毒物质，比如过氧化物。
　　油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
　　普通鸡蛋
　　快到保质期的食品，到底要不要买？
　　普通鸡蛋的保质期有限，如果存放时间过久，蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全腐败、变成流质。
　　此外，还可能产生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。因此，变质的鸡蛋，就算经过煮熟、油炸也不能食用。
　　临期食品能不能吃
　　理解了保质期的含义，现在回到我们最初的问题，临期食品到底买不买？
　　总的来说，只要保存得当，临期食品是安全的。在国外，把临期食品降价出售或直接捐给慈善机构是商家的普遍做法。
　　快到保质期的食品，到底要不要买？
　　这样能为低收入者提供最基本的食品保障，让食品发挥最大的社会效益。
　　在我国，这种降价或捆绑的销售方式一方面可以让消费者享受到真正物美价廉的商品，也避免了不良厂家把临期食品翻新后重新销售。
　　临期食品怎么选
　　最后，小编给大家几个关于如何选购临期食品的建议：
　　避免冲动消费
　　不要为了图便宜，买一大堆临期食品回家。如果吃不完，放到过期，不仅没有省钱，还浪费了粮食。
　　看清保质期
　　如果打算马上吃，购买临期食品是非常划算的。但是为了囤货什么的，就不要买啦。
　　另外，尽量选择小包装。因为食品开封后，保质期就作废了。食品一旦打开，就要尽快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免变质。
　　快到保质期的食品，到底要不要买？
　　注意购买渠道
　　选择临期食品时，尽量从正规的商场或超市里购买。路边的小摊或不正规的网络渠道，一般来说“离柜概不负责”，因此很难有质量的保证。
关于保质期，总结起来就是
保质期内食物不一定安全
但过期的食物一定不安全
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& 临期的食品能不能吃？
保质期、保存期有何区别快到期的食物能不能吃，首先要把这个“期”分清楚。一种叫保质期，又称最佳食用期，国外称之为货架期。指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。何计国指出，在保存期之后，食品可能会发生品质变化，不再具有消费者所期望的品质特性，不能食用，更不能用于出售。保存条件很重要“保质期只是一个相对的概念。”专家表示，正常情况下，保质期内的食品不会发生变质，但如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观会变化得非常快，也可能会造成保质期提前失效。下面，以几种大家常见的食品来做说明。乳品：乳品非常容易腐败变质，如果暴露在常温下，几个小时之内就会变质。对于超市里已经临近保质期的特价酸奶，如果你根本无法在此期限内吃完，那就别买。食用油：通常食用油的保质期是18个月，但这是以包装未开封为前提的。食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低。因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。食用油开封后暴露在空气中，保质期会相应缩短，即使没吃完，也应至少三个月一换。米面：米面的保质期常温下是6～12个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。不过，米面一旦发了霉，就绝不能吃了。面包糕点：根据季节有不同的保质期，一般冬季7天，春秋季3～5天，夏季1～2天。但是如果面包保存不当，通常隔天就有可能滋生真菌。这时，即使没到期也得坚决扔掉。蛋类：没有固定的保质期，一般在购买后的3～5周内食用都是没问题的。通常每过一星期蛋类的质量就会下降一个等级，但是仍然是可以食用的。冰箱不是保险柜食品在室温下保存是不科学的，因为很多微生物的适宜温度范围在4℃～60℃。对于易腐败变质的食品，买回家之后要立即冷藏，如果你不马上食用它，则要立即冷冻储藏。要知道自己家里的冰箱不是工厂的速冻生产线，大多只能“慢冻”。而在慢冻过程中，食品的营养和风味都会有所改变，烹调时的口感品质也会明显下降。食品放进冰箱后，要尽快吃掉。
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　　说起临近保质期的食品（临期食品），大家都不会陌生。逛超市的时候，大家会发现超市里经常有一些快要过期的食品降价或捆绑售卖。面对这些临近保质期限的食品，我们应该如何选择，这些食品有没有安全保障？真的不能吃了吗？
　　什么叫做临期食品
　　临期食品是临近食品的保质期限，还没有过期的食品，就是说临期食品还在食品的保质期之内。
　　保质期是伴随着食品工业和食品流通产生的。食品企业生产的食品要想卖给消费者，需要经过储存、运输、摆上货架，再等待消费者买走。这个过程是需要时间的，而在这个过程中，食品不能变质、变味，出现品质的问题，所以每一种食品都会有自己的保质期。
　　临期食品能不能吃
　　临期食品只是临近保质期，食品还在保质期之内，只要是在保质期之内的食品，质量就有保障。在国外，把临期食品降价出售或直接捐给慈善机构是商家的通常做法，比如在加拿大、美国、德国等一些欧美国家都有相当完善的食品救济机制，为低收入者提供最基本的食品保障。美国、英国、新西兰、日本等国家的食品还有最佳口味时期、最佳食用期或最佳赏味期的说法，过了最佳食用期但还不到保质期就开始打折出售。总的目的就是要让食品发挥最大的社会效益。但过期食品在国外也是不允许销售的，除了销毁，还可以用来制作饲料和化肥等。
　　在我国，商家一般会定期清点食品，把临近保质期限的食品找出来，通过降价的手段或捆绑促销，放在货架前排来售卖；这种销售方式一方面可以让消费者享受到真正物美价廉的商品，也避免了不良厂家把临期食品翻新后重新销售。
　　总的来说，临期食品是安全的，也是完全可以食用的，对于低收入者来说，也是节省了购买成本。对于买卖双方来说，是互惠互利的。
　　如何选择临期食品
　　1 购买时要避免冲动消费
　　有些人看到临期食品的价格非常便宜，就会大批量的购买，好像自己占了多大的便宜。殊不知，当你购买的食品因为吃不完而超过保质期限，就变成另外的一种浪费。特别是鲜奶之类的食品，保质期只有几天的时间，购买的时候一定要看清楚保质期的最后一天，尽量在保质期内将食品食用完毕。
　　2 选择临期食品看清保质期
　　如果打算马上吃，选择购买临期食品是非常划算的。比如我们日常吃的馒头，一般保质期也就是三天左右，晚上逛超市的时候遇上馒头打折，原价三元两个的牛奶馒头，打完折扣以后可能是两元两个，可以顺便买上两个，第二天还可以食用。另外，购买的临期食品尽量选择小包装的，食品的包装打开了，食品的保质期就已经作废了。所以食品在打开以后尽快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免吃到变质食品。
　　3 购买临期食品要选择的渠道
　　购买临期食品尽量不要因为便宜而选择街边的小摊，谁也无法保障你购买的临期食品质量如何。从街边小摊购买的食品就像银行里的“离柜概不负责”。所以选择购买临期的食品，尽量从正规的商场或超市里购买。
　　(责编：张连东、胡洪林)
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客服热线：86-10-
客服邮箱：超市售卖临期食品 你买不买
08:17&&&来源：半岛网-半岛都市报
　　近日,《广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法》的施行引发了市民对临期食品的关注,那青岛是否有类似的规定?10月18日,市食药监局相关工作人员表示,对于临期食品(也称为临保期食品)处理,目前并没有统一明确的标准,“《食品市场分类监管制度》中要求商家对即将到保质期的食品,应向消费者做出醒目提示,不过也没有硬性的标准。”而探访中记者发现,家乐福、大润发等超市也设有临期食品销售专区,“一般在到保质期前两个月就会将商品放到专柜中,到保质期前一个月下架。”不过,临期食品的销售方式主要是打折和捆绑其他商品“搭着卖”。
　　到期前俩月
　　食品移入“临期专区”
　　10月18日,记者走访了利群、家乐福、大润发等超市,发现家乐福和大润发靠近收银台一面的货架处,都有比较明显的临期食品销售专区,包括点心、罐头和饮品等,不过货架上的商品比较少,“一般在到食品保质期前两个月,我们就会将商品放到这里。”家乐福超市工作人员告诉记者。
　　记者从临期食品销售专区拿了一包沙琪玛,观察后发现该产品生产日期是2016年2月份,保质期为10个月,现在正好在保质期后两个月内。当记者问是否要等食品保质期到期才将商品下架时,该工作人员表示,“到保质期前一个月,我们就会将其做下架处理。”
　　当然,相比其他商品,临期食品在价格上会有所优惠,或是“捆绑销售”,搞优惠促销。而在大润发的临期产品专区,上架的临期食品也不多,多是进口食品和饮品,还有很多单纯的清仓促销商品,而非临期食品,“一般在临期之前都会有比较大力度的促销活动,所以临期食品本身就并不是很多。”
　　大润发超市设有临期食品销售专区。
　　买还是不买
　　消费者选择不一
　　采访中记者了解到,实际上,由于食品流转速度较快,超市所剩的临期食品并不多。岛城一商超工作人员告诉记者,他们的商品周转速度很快,临期产品几乎没有,“一般到保质期二分之一的时候我们就开始搞促销活动,销售速度很快。”另外,国内流行的代销模式,使得多数临期食品被退回经销企业进行换货处理。“我们基本上是到食品保质期前一个月就将其下架,之后退回到供货商那里。”大润发超市工作人员告诉记者。而对于少数临期产品,他们主要会通过打折、买一赠一或是与其他商品搭配着卖的方式进行销售。
　　据市卫生监督局食品安全首席专家靳晓梅介绍,其实从食品安全方面来说,“在保质期范围内的临期食品肯定是算合格的。”话虽如此,但很多消费者还是不太“买账”。“来买临期食品的人很少,当然也有人买了马上吃的。”家乐福工作人员告诉记者。而记者随机采访的8位市民中,有7位明确表示不会购买临期食品,“一般保质期还有两三个月的食品我就不会再买了。”家住田家花园社区的刘女士表示,“就算有促销我也不会买,倒不是怕安全问题,主要是心理上觉得不舒服。”而家住天台路社区的马女士则称自己偶尔会买,“买来现吃的,保质期还有两个月左右我觉得没什么问题,而且还很便宜。”
　　“临期”咋界定
　　尚无严格标准
　　那食用临期食品到底有没有问题呢?靳晓梅表示,从食品安全方面来说,临期食品是合格的产品,从营养上来说,“维生素等易流失的营养成分会有一定损失,碳水化合物等一般不会有影响。”她表示,之前食品有保质期和保存期两个时间指标,“保质期就是质量指标,保证营养成分的,这个日期较短；保存期就是安全指标,时间长一点。”但两个时间指标消费者容易搞混,现在就只提一个,保质期。其实,过期食品未必就不能吃,“细想一下,今天还在保质期的食品,明天就变‘毒药'了吗?但到底过期多久不能吃,这就不确定了,所以,保质期是一个硬杠杠,不能越过。”而对于临期食品的选择,靳晓梅坦言其价格一般都很优惠,如果是马上食用,还是可以选择的。
　　靳晓梅表示,虽然保质期是食安监管的硬杠,但对于临期食品来说,时间确实不太好界定。据介绍,因为各种食品保质期长短不同,临期食品的时间概念也不一样。一般情况下,保质期较长的包装食品距离过期时间两个月就成为临期食品,而保质期较短的食品如熟食等则在保质期前一小时成为临期食品。但“目前对临期食品的定义和标准并没有一个严格的标准和统一的界定。”靳晓梅表示,各地对临期食品的时间范畴划分、处置措施等也都不统一。
　　-他山之石石家庄:临期食品不得捆绑销售
　　近日,广州市政府审议并原则通过《广州市临近保持期和超过保持期食品管理办法》,对超过保质期食品的界定和处置进行了明确规定。办法规定大中型食品超市应当设置临近保质期食品销售专区,将临近保质期食品分类集中陈列出售,便于消费者明确区分。
　　众所周知,食品经营者退回快过期或过期食品是行业惯例,但退货会增加食品安全风险。办法针对该隐患,规定禁止食品经营者将超过保质期食品退回食品供应商。并明确要求过期食品销毁的时限以及自行销毁、委托销毁的具体要求,以期在流通环节彻底消灭过期食品。
　　在石家庄,该市食药监局今夏在全市开展了流通环节过期食品专项清查行动,防止过期食品处置不当或被回收后又通过非正常渠道流入市场。根据要求,经营者利用买赠、捆绑销售方式处理即将过期临期食品的行为被禁止。
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