家中自制葡萄酒突然爆炸，10多块玻璃扎入8岁女孩身体！
发布时间： 14:52:52 &&
来源：钱江晚报&&
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核心提示：家住徐州金山桥的冯女士下载了网帖介绍的酿制方法，决定DIY葡萄酒。没想到被封存的葡萄酒瓶突然发生爆炸，还将8岁女儿的手臂炸伤。10多块玻璃扎入女孩身体!
　　家住徐州金山桥的冯女士下载了网帖介绍的酿制方法，决定DIY葡萄酒。没想到被封存的葡萄酒瓶突然发生爆炸，还将8岁女儿的手臂炸伤。10多块玻璃扎入女孩身体!
　　昨日，在徐州仁慈医院里，8岁女童经过了医院急救后，伤情趋于稳定，医生表示，他们共从孩子胳膊、手上取出了10多块玻璃渣。
　　(网络配图)
　　天呐，惊吓到小编了，自制葡萄酒还会发生爆炸?究竟怎么回事?窃听小编细细道来：冯女士是一名超市售货员，平时喜欢上网浏览各种食品制作帖子。前不久，她看到有朋友在家自酿葡萄酒，于是冯女士根据从网上下载了一条网友介绍的酿造方法，买来一些酿造材料，将葡萄全部装入一个大玻璃瓶内，封装发酵。
　　8月24日傍晚6时左右，冯女士8岁的女儿乐乐在家玩耍，乐乐奶奶在厨房里做饭。突然，客厅里传来&砰&的一声响，乐乐奶奶赶紧到客厅，发现装满葡萄的玻璃瓶爆炸了，玻璃瓶被炸得四分五裂，白色墙壁上也被崩得满是紫红色的葡萄汁液和葡萄皮。而乐乐坐在地上身上满是鲜血，右臂也被玻璃划出了一个10多公分的口子。乐乐奶奶赶紧将孙女抱下楼，送到了附近的仁慈医院。
　　医生检查了乐乐的伤情后，立刻对其进行了清创输液，简单包扎后随即转入手术室做进一步治疗。经历了三个多小时的手术后，医生共从孩子的身上，右臂上，手上取出了10多粒玻璃渣。
　　据主治医生李刚介绍，女孩右臂被玻璃扎伤后有木麻感，部分神经受损，手术进行了约2个小时，医生为其进行了异物取出手术和神经修复手术。由于玻璃酒瓶的玻璃渣非常锋利，很容易就扎破手术手套，手术过程中，医护人员用掉了六副手套。虽然手术的难度很大，但很成功，目前乐乐的伤情已经稳定，恢复后不会影响右手的功能。那么究竟是什么原因造成的葡萄酒自己爆炸呢?
　　专业医生为我们总结两个注意点!
　　一、葡萄酒发酵过程中会产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。所以自制葡萄酒时，所用的葡萄一般只要装到瓶子的2/3处就行，瓶口封闭也不能太严，利用橡皮条缠着塑料布封口即可。
　　二、酿酒的容器最好选择陶瓷器皿，同时使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的，千万不能用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等当作酿酒容器，否则容器的有毒成分很容易会溶入酒中。&
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责任编辑：周霞网传自酿葡萄酒有毒 专家:风险确实大(组图)_网易新闻
网传自酿葡萄酒有毒 专家:风险确实大(组图)
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　　齐鲁网讯
　　“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”一直以来，葡萄酒以其独特的香气和口感备受人们喜爱。葡萄酒酿制简单、易学，眼下正是葡萄大量上市的时节，价格也不是特别贵，很多“自酿族”就开始忙活起来。但也有人说自酿的葡萄酒中甲醛含量过高，饮后可引致失明、肝病、甚至死亡。那自酿的葡萄酒真的有毒吗？来看山东电视生活频道《生活帮》帮办的调查。
　　淄博市临淄区的王女士，就是一位自己酿造葡萄酒的达人，她告诉《生活帮》的帮办，她在家自己酿造葡萄酒已经有十多年时间了，对此，王女士有一套自己的心得。
　　王女士告诉生活帮帮办，将买来的葡萄洗净、晾干后，将颗粒饱满，颜色较深的葡萄，逐个采摘到玻璃瓶中，然后再按四斤葡萄，一斤白糖的比例，添加白糖或者冰糖，最后摇匀，密封，然后需要的就只是等待了。一般两个半月，三个月最好了。
　　王女士说，经过了两个月左右的发酵，在过滤掉葡萄皮、果核等杂质后，一罐自酿的葡萄酒就新鲜出炉了。那么，这种自己酿制的葡萄酒，味道究竟如何呢？随后，《生活帮》帮办带着王女士一年前酿造的葡萄酒，随机邀请了一些市民进行了品尝，大家都表示比商场里卖的葡萄酒还好喝。 很多喜欢的市民告诉帮办，自酿的葡萄酒除了没有任何添加剂外，还有一个最大的优势—价廉。酿50斤的酒，需要80斤葡萄，20斤糖，一共才需要450块钱，比卖的酒便宜多了。 虽然价廉、健康、天然，但是最近，已经有十多年酿酒经历的王女士，却突然有个担心，她告诉帮办，从网上看到，说自酿的葡萄酒有毒，所以就不敢再喝了。
　　真的有毒吗？ 网上不断爆出因饮用自家酿制的葡萄酒，导致甲醇中毒，住进了医院的新闻。这让不少“自酿族”担心不已。自家酿的葡萄酒还能喝吗？ 据媒体报道，湖南的张先生饮用了之后，险些失明，当时，张先生邀请好友家中小聚，喝了自酿的葡萄酒之后，当晚，就觉得心跳加快、胸闷，还有些视力模糊，随后，被送往医院治疗。医生诊断后发现，他饮用的葡萄酒甲醇超标，导致了轻微中毒。
　　而就在几天前，成都的郭女士也委托记者，对她自酿的葡萄酒进行了检测，结果发现，每升甲醇含量竟然超出国家限量标准200多毫克。那么，葡萄酒中甲醇含量过高，都会有什么危害呢？ 齐鲁工业大学食品与生物工程学院现代酿酒实验室田文研究员告诉《生活帮》帮办，葡萄酒国家标准GB规定，每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫升以下，如果葡萄酒中的甲醇过高，会对神经和眼镜产生危害，会导致失明；而家庭由于受卫生、温度等条件限制，在发酵过程中极易产生甲醇等有害物质。
　　据田文研究员介绍，家庭受原材料、器皿清洗不彻底等因素影响，发酵过程中与空气接触，容易造成变质、发霉，从而导致葡萄酒菌群超标。 除了甲醇、菌群有可能超标外，另一个风险就是农药残留。因为酿造葡萄时，需要将葡萄连皮一起发酵，如果葡萄清洗不干净，喷洒在葡萄上的农药很可能会渗透到葡萄酒中。 眼下正是葡萄大量上市的时节，市场上出售的葡萄种类也种类繁多，这些种类繁多的葡萄，是不是都可以拿来呢？
　　据专家介绍，玫瑰香、巨峰等葡萄品种，含糖量较高，且果胶质含量低，适合居民们用来酿造葡萄酒。 在中，怎么避免产生甲醛等有害物质，又怎么能正确酿造出安全卫生的葡萄酒呢？
　　据专家介绍，家庭中的甲醇主要是由葡萄中的果胶质分解而产生的，发酵温度越高，浸渍时间越长，果胶酶用量越大甲醇产生就越多。所以家庭在时，首先要做的就是控制好发酵温度。在16—28度之间最好，保证它的温度不高于三十度。
　　家庭由于受卫生条件的限制，很可能会导致葡萄酒中菌群超标，而杂菌污染也是甲醇的来源之一。因此，在的过程中，除了控制好发酵温度外，还要在酿造过程中添加一种特殊的物质。添加二氧化硫，防腐、抗氧化，杀菌等功能。
　　不可忽视的是，葡萄酒中二氧化硫含量过高时，会有腐蛋般的难闻气味，人体饮用时会产生急性中毒，那么，自己在酿造葡萄酒时该怎样添加呢？
　　专家说，每十斤酒加0.1克。除了甲醇含量有可能过高外，细菌超标也是一大不安全因素；而要想防止细菌超标，除了事先对发酵容器等随时用到的器材进行消毒外，在酿造过程中也要添加一种物质—酿酒商用酵母，杀死很多有害细菌，不给细菌滋生留下机会。
　　专家介绍，固态二氧化硫，商用酵母等原料，居民都可以在市场上买到。有了这些物质的帮助，甲醇、有害菌等就可以大大降低。那在家里如何正确酿造出葡萄酒呢？
　　首先第一步：先从源头开始，葡萄，最好是用酿酒葡萄，如果没有的话，用酿酒和食用兼用的葡萄，比如玫瑰香，巨峰。
葡萄酒原料
　　第二步：将容器进行消毒，用80度的热水就可以。
　　第三步：用手直接将葡萄捣碎即可。
　　第四步：固态二氧化硫，用葡萄汁溶解，每升0.184克。在添加二氧化硫之后呢，我们等24小时充分混合。
　　第五步：添加商用酵母，家里的酵母是不能用于发酵的，商用酵母是每十斤酒加一克。葡萄酒发酵是不能密封的。
　　第六步：十斤葡萄加半斤糖，分两次添加。
　　第七步：五到七天后就可以了。
　　专家提醒，家庭，是不适合长时间存放的，酒酿好后最好在一年内饮用完。
　　看完专业人员的介绍，您现在知道怎么做出健康的葡萄酒了吧？酒虽然好喝，但要适量饮用。
本文来源：齐鲁网
责任编辑：王晓易_NE0011
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自酿葡萄酒有毒？检测告诉你真相
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将葡萄按一定比例，放到器皿中发酵，过一段时间就可以尝到自酿的葡萄酒了。随着秋季葡萄大量上市，这种低成本、易操作、无添加剂的葡萄酒DIY方法走红网络，“达人”们也纷纷在朋友圈里秀成果。不过，自酿葡萄酒会产生甲醇，易致人中毒的说法也不胫而走。“自酿酒到底靠不靠谱儿？这酒还能喝吗？”带着读者的疑问，生活实验室记者将市民自制的葡萄酒送到北京农学院检测。
专家表示，不论是家庭自酿还是专业酿造，葡萄酒在制作过程中都会产生甲醇，但只要工艺和流程正确，酒中分解出的甲醇含量符合国家标准，就不会危害健康。不过，家庭自酿葡萄酒很难检测甲醇含量，也容易菌群超标，因此，不建议大家自酿。
自酿葡萄酒受青睐
别看小李年纪轻轻，他自制葡萄酒已有年头了。“现在这个季节正是酿酒的好时候。”小李告诉记者，他的酿酒方法是从网上学来的，酿出来的酒味道还不错，每年他都会酿很多，然后分给朋友们尝一尝。
“两斤葡萄能酿一斤葡萄酒。自己酿酒最大的好处就是放心，葡萄我都是挑最新鲜的，烂的绝对不行，不加添加剂、防腐剂，我觉得自己酿的葡萄酒品质有保障。很多朋友品尝后，也都开始学着自酿葡萄酒了。”小李说。
但是，今年小李却遭遇了他酿酒以来的“滑铁卢”——几坛葡萄酒在发酵过程中都变质了，长了白毛。“我把每粒葡萄都洗净擦干，不知道是不是这个步骤有问题。”
小李的朋友吕先生今年也照常酿起了葡萄酒。吕先生学生物出身，每年他都会自己酿些苹果醋、葡萄酒。在圈子里，小李视吕先生为“前辈”。前两天，为了酿酒一事，小李还专程拜访了他，向他讨经验。
吕先生说，小李的制作环节很多地方都有漏洞。比如，葡萄要保留果霜不能洗；发酵时不能扣严盖子；倒罐后的葡萄酒容器要放置单向阀，让空气只出不进……这些细节都被小李忽视了。听了“行家里手”的建议后，找到症结的小李频频点头。
记者发现，像小李、吕先生这样的自酿酒爱好者还有很多，制作葡萄酒格外受他们的青睐。在网上，相互传授经验的人也不少。记者搜索“自酿葡萄酒”看到，上面不仅有文字说明，有的爱好者还配上了酿酒的视频，从零教起，步骤齐全。除此之外，各种酿酒的帖子和QQ群也数量繁多，方便爱好酿酒的人们随时交流。
自酿葡萄酒有毒？
就在“小李们”轰轰烈烈地将一箱一箱葡萄运回家，准备大干一场时，一则“自酿葡萄酒有毒”的帖子在网上广为流传。
网传，湖南的张先生在喝过自酿葡萄酒后，突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊，家人发现他全身发抖，嘴唇发紫，立即拨打了120急救电话。医生称他喝的葡萄酒中甲醇超标从而引发中毒。
甲醇又称工业酒精，有较强的毒性，对人的视神经可造成危害。看了这则帖子，很多人犯起了嘀咕，绿色又环保的自酿酒还能不能喝了？“要是再喝出个好歹来，那就不合算了。”小李也有这样的担心，这几年喝下的自酿葡萄酒不少，他想知道家庭自酿葡萄酒是否安全？今后还能不能再大量制作了？
自酿酒中检出甲醇
带着这样的疑问，记者将吕先生自制的葡萄酒送到了北京农学院检测。负责此次实验的是北京农学院食品科学与工程学院高级实验师姜怀玺。
“不论是家庭自酿还是专业酿造，葡萄酒在制作过程中都会产生甲醇。”姜老师介绍，至于甲醇从何产生，主要来源可追溯到原料和工艺二者身上。“葡萄果实中含有果胶，酿造过程中果胶被分解，产生甲醇；果实中的氨基酸，在代谢过程中也会产生甲醇；温度也会使得发酵过程中的甲醇含量增加。”姜老师表示，只要酒中分解出的甲醇含量符合国家标准，就不会危害健康。不过，在家里很难检测甲醇含量，而且，容器、环境、果实内部腐烂等原因，也容易引发菌群超标，因此，并不建议大家自酿。
记者送来的样品是否达到国标？实验室检测人员在取样后，送入气相色谱仪。在与对照标样检测比对后，电脑终端得出了甲醇含量的最终结果：147毫克/升。根据日实施的国标规定，红葡萄酒甲醇的限量标准是小于等于400毫克/升，白、桃红葡萄酒甲醇的限量标准是小于等于250毫克/升。吕先生自酿的原料是“玫瑰香葡萄”，应归为桃红葡萄酒。也就是说，他自酿的葡萄酒符合安全标准。
除产生甲醇外，姜老师还特别提到，自酿葡萄酒因为工艺、原料等原因，还会产生杂醇。如果酒中杂醇含量过高，同样会引起身体不适。本报记者 刘琳 &任佳辉 摄 &（完）
（原标题：自酿葡萄酒真的放心吗？）
责任编辑：黑洁
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