“玩面团玩上瘾了感觉一天不揉面心里就闷得慌,看了方子就做了这个酥皮酥皮点心的做法原本想一盆猪油没啥用途,这下好了玩烘焙竟然用上了~”
把主料中的材料混合揉成光滑的油皮面团,尽量揉出筋再把辅料中的面粉和油也活好,盖上保鲜膜醒30分钟即可
醒面的同时把15克黑芝麻50克花生50克核桃45克大枣40克红糖炒好备用花生和核桃大枣都用刀切成粒
把醒好的油皮面和油酥面分别分成16份
取一份油皮用手按扁放上一个油酥
以此类推把所有的胚子做好
拿起一个用擀面杖擀成长舌状
做好所有盖上保鲜膜静置10分钟即可
静置好的面团重复7、8两步的步骤反复做两次分别静置10分钟咗右
把卷好的面团对折,将收口捏紧
把对折的面按紧擀成圆形放上馅料
把包好的胚子放在刷油的烤盘里
放入预热好的烤箱里上下火180度,烤30分钟即可
烤好的酥皮点心的做法放在烤网上晾晾装袋慢慢享用
看着是不是很诱人哟!酥的掉渣哟
制作途中油皮一定要用保鲜膜盖好避免表面干燥
刷表面的蛋液只用蛋黄,这样成品颜色才诱人
自主培训面点学习收获多哦,紟晚做这道酥皮点心的做法为我的涵~
今天做酥皮类酥皮点心的做法四种:白皮酥,佛手酥菊花酥小鹅酥~
原料:猪大油,面粉豆沙馅,水 皮面:500g面粉40g猪大油,250~300g水 芯面:400g面粉190g猪大油 |
方法:皮面包芯面,包好后起酥 |
豆沙馅掺少许面粉,分小块揉成团,
皮面先把猪大油搓化,揉出劲道
芯面先把猪大油搓化,掌跟前推面与油调匀即可
调好后,皮面芯面分别分开分成小块15g皮15g芯10g馅比例,皮面芯面排排坐一个对一个
皮面揉好,擀薄收口朝上,擀开卷起,收口朝上再擀开,两次起酥
1.菊花酥,包好馅收口向下,五毫米厚薄平均分四份,中间留圆再每份分四份,每个向上折90度摆盘
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