菠萝和凤梨究竟是不是一回事_新浪健康_新浪网
菠萝和凤梨究竟是不是一回事
　　菠萝和凤梨究竟是不是“一回事”
　　菠萝为凤梨俗称，是著名热带水果之一。菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。 现在已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧，可供织物、制绳、结网和造纸。
　　凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果。市场上，凤梨与菠萝为不同品种水果：
　　1。菠萝削皮后有“内刺”需要剔除；菠萝的叶子锯齿明显
　　2。凤梨消掉外皮后没有“内刺”，不需要用刀划出一道道沟。凤梨叶则较平滑。
　　菠萝的营养价值
　　菠萝果实营养丰富，果肉中初含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。
　　凤梨的营养价值
　　凤梨果实含有糖类、碳水化合物、有机酸、氨基酸、尼克酸、蛋白质、脂肪及维他命A、B、C、G；核黄素、胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维；无机成分如：铁、镁、钾、钠、钙磷等。
　　今日推荐-菠萝黄焖鸡翅
　　主要食料：鸡翅、菠萝、葱姜。
　　制作方法：
　　1、鸡翅洗净，剁成两段，用开水焯一下，加入料酒、生抽、 胡椒粉腌20分钟；菠萝去皮切块；葱姜切丝。
　　2、炒勺内放油，爆香葱姜丝，放入鸡翅煸炒，盖上盖焖10分钟。
　　3、十分钟后，将鸡翅炒至发黄，放入菠萝、翻炒几下，加入盐、白糖、勾芡收汤。然后大火收汁即可入菠萝块与鸡翅一起翻炒，再转大火翻炒1分钟，即可起锅。
　　食用提示：
　　由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。
　　作者信息：
　　商艳艳
　　国家二级公共营养师
　　参考文献《百度百科》
文章关键词：
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第三方登录：凤梨和菠萝到底是不是一回事？车厘子和樱桃又是什么关系？
[提要]　　烧饼和火烧是一种食物吗？冬笋和春笋都有啥区别？凤梨和菠萝又有哪不一样？看看文中的内容，一起涨姿势啦
　　烧饼和火烧是一种食物吗？冬笋和春笋都有啥区别？凤梨和菠萝又有哪不一样？傻傻分不清楚。
& & &主食类　　煎饺和锅贴　　
　　煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煮后煎，且煎饺是盖上锅盖一次成功的；而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。　　　　馄饨、云吞和抄手　　
　　馄饨名好多，北方等地大多称馄饨，而广东则称云吞，四川称抄手，湖北称包面，江西称清汤，新疆称曲曲，山东人又称&馉饳&等等，其最主要的区别在于各地的叫法不同。但又因分出各地，也就产生了各自的风格，比如广东云吞皮薄透明，四川的抄手通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用。　　　　烧饼和火烧　　
　　烧饼是表面上有芝麻的，而火烧是表面上没芝麻的；烧饼大多是烙出来的，而火烧大多是烤的，或烙得半熟再烤出来的。　　　　元宵和汤圆
　　南方吃汤圆，北方食元宵。虽然都是由糯米粉制作而成，但两者在制作方法上却有本质的区别。汤圆是包出来的，元宵是滚出来的。其次，北方元宵多为甜馅，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，南方的汤圆则甜、咸、荤、素都有。　　　　米线和米粉　　　　从原料上，米线大多以大米为原料，而米粉中除了大米还添加了红薯粉、土豆粉等原料；从口感上，米线多为&水灵筋骨&，而米粉多为&柔绵筋骨&，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。　　　　蔬菜类　　蒿子秆和茼蒿
　　二者在味道上基本相似，但从长相来看，蒿子秆属于小叶茼蒿，茎细且长，叶子偏小；而茼蒿茎偏粗且短，叶子偏大。　　　　冬笋和春笋
　　冬笋是淡黄色，不带一点绿色，如果有绿色便是春笋；冬笋短粗，春笋细长毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑；冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动；冬笋的个头偏小，大部分都在三两左右，而春笋笋体肥大，大多在半斤以上。　　　　竹笋、莴笋和芦笋　　
　　竹笋，是竹的幼芽，也称为笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，竹笋性味甘微寒；莴笋，茎皮白绿色，主要食用肉质嫩茎，嫩叶也可食用，味苦；芦笋是世界十大名菜之一，其供食用的嫩茎形似芦苇的嫩芽和竹笋，质地鲜嫩，柔嫩可口。　　　　蒜苗、蒜黄和韭黄
　　蒜苗是利用蒜头或者蒜瓣经过见光培育而成的绿化了的健壮蒜黄，特点是色泽鲜绿、质地脆嫩；蒜黄是利用蒜头或者蒜瓣经过遮光培育而成的软化了的蒜苗，特点是色泽鲜黄、质地柔嫩；韭黄比蒜黄长度上要短一些，叶子比蒜黄更要宽一些，蒜黄的叶尖有一些卷卷的，韭黄的叶子就像韭菜，是直的。　　　　丝瓜和黄瓜　　
　　黄瓜有麻点状，没有棱，但是丝瓜没有麻点且有的有棱，有的没有棱；黄瓜可以生吃、凉拌，但是丝瓜只能炒着吃；黄瓜吃起来会比丝瓜更脆一些。　　　　水果类　　凤梨跟菠萝　　
　　仔细看，菠萝的叶子有锯齿，凤梨则没有。而且，菠萝是有内刺的，所以削皮时得把刺除去，划出一道道&沟&；凤梨没有内刺，削皮就能直接吃。　　　　香蕉和芭蕉　　
　　香蕉外形弯曲像月牙，果皮有5～6个棱；芭蕉的两端较细，中间略粗，一面略平一面略弯，呈&圆缺状&，果皮只有3个棱；香蕉香甜细软，芭蕉的味道甜但回味带酸。　　　　车厘子和樱桃　　
　　车厘子属于进口樱桃，产于美国、加拿大、智利等美洲国家，它和樱桃的价格相差很多。车厘子颜色暗红，皮厚个大；国产樱桃颜色偏粉，外形小巧，皮薄柔软。　　　　奇异果和猕猴桃　　
　　奇异果源自新西兰，皮表绒毛分布均匀，手感光滑；猕猴桃产自本国，皮表绒毛分布不均，触感粗糙。猕猴桃必须熟透了好吃，酸酸甜甜很可口；奇异果却要在硬硬的时候吃，香香甜甜。　　　　榴莲和菠萝蜜　　
　　它们属于不同品种，只是长得像而已。榴莲闻起来臭臭的，菠萝蜜却浓香四溢；榴莲的表皮有很多尖长的钉，菠萝蜜的外皮像鳄鱼皮，表皮钉状物小且密。
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[责任编辑：杨凡、李丛丛]
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菠萝和凤梨有区别吗？
知乎用户，立志做认真研究水果的吃货
感谢知友的指正，之前的回答确实不严谨。查了下植物学相关人士如植物学博士史军老师、果壳网生物领域达人顾有容老师的微博解释和相关资料，得出以下结论：两者学名都是Ananas comosus ，从根源来说都属于同一物种。根据顾有容老师在微博上的博文，提到《中国植物志》13卷第一分册65页：“凤梨俗称菠萝，为著名热带水果之一”。（上一次修正后将结论放到文章中部了，有知友指出易混淆，故将修正后的结论调整到前面来了）（该图片来自 果壳问答 的微博）根据杭州网转载的《青年时报》标题为《菠萝凤梨傻傻分不清》（记者 张鹤 文 唐玮洁）的文章，也有较深入的分析（较长）：从生物学上说实际上，我们吃菠萝，吃的是它的花序轴，从功能和结构上说，就像我们平常吃的油菜心。关于这个花序轴的不同细节，有人把菠萝和凤梨分开。其实，我们在市面上能看到绿色和黄色、叶边缘有齿和没齿的两类凤梨，它们在水果市场上的商品名和形态虽然略有不同，但都属于同一物种，也就是Ananas comosus这个物种，至多只能算是不同的“品种”而已。至于叶子有齿没齿的，应该是品种的区别，类似红富士和黄元帅的区别。如果从菠萝的个体上，可以找出一系列不同，它们的叶子从有明显的锯齿，到锯齿不太明显，到几乎没有锯齿或完全没有锯齿，所以所谓“菠萝”和“凤梨”不能算是两个不同物种。而是否所谓菠萝需要泡盐水，凤梨不需要？其实它们多含有菠萝酶和一些苷类，只不过含量多少各异，建议都泡盐水，泡盐水是为了去掉菠萝酶，使之不易发生过敏和消滞。从植物分类学上说从前有一种水果，它是凤梨科,凤梨属,多年生常绿草本。它的学名叫Ananas comosus，最早的原产地巴西的印第安人称其为Nanas，意思是“香”，其学名的前一词Ananas由此衍生。许多人都喜欢吃Ananas comosus，为了让它更好吃，农学研究者和果农培育出了许多特征不同的品种，有的更甜，有的不用挑刺，有的适合做罐头……非常自豪地命名为AA，BB，CC……不同的果农根据利润选择了不同品种，这些品种到了市场上，大家分不清楚。有些人认为，AA叫凤梨，BB叫菠萝，CC和BB看起来差不多，也叫菠萝；有些人认为，BB叫菠萝，AA叫凤梨。大陆的水果店推广了个概念：把无刺的、皮泛青的Ananas comosus叫作凤梨，把有刺、叶片带齿的矮胖的叫作菠萝，最重要的一点是凤梨的价格几乎是菠萝的一倍（这段评论里有很多关于倍数的吐槽，表示是新闻报道原话我这边没改），绝对是Ananas comosus里的白富美。在《中国植物志》13卷第一分册65页对Ananas comosus的定义是“凤梨俗称菠萝，为著名热带水果之一……”。从传播历史上说据考，人类使用和栽培菠萝最早应追溯到美洲古代印第安人。1492年，当哥伦布和他的小伙伴刚刚登上西印度群岛的一个岛屿时，抢先入眼的就是印第安人的菠萝田。中、南美洲的热带丛林就是菠萝的故乡。后来，菠萝传入荷兰，继而传遍欧洲，直到16世纪末，葡萄牙传教士又把菠萝引进了中国澳门，后入广东、海南、台湾、广西、云南等地。传入台湾后，这种水果被叫作凤梨。据《台湾府志》记载：“果生于叶丛中，果皮似菠萝蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨。”另外，“凤梨”在闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。因而，在一些寺庙拜会上，会用凤梨来表示吉祥。而传入大陆后，则多被叫作“菠萝”，这一名字的起源则与从东南亚传入的水果波罗密(蜜)有关。原被叫作“波罗”，后在民国时期，被加上草字头。也就是说，凤梨和菠萝只是同一种水果传入不同地区后演变出的不同称呼而已。新闻链接：请注意！！！！以下字体有下划线的是之前有误的回答，务必注意！！！！因为这是第一版回答，所以lz还是决定留个痕迹，原谅我比较纠结。（这个有误的答案其实是分析了Ananas comosus这个物种中两个不同品种的差异，但这两个品种的名称，准确地说，不能严格地区分叫菠萝还是叫凤梨。根据我的生活经验，小时候常见的这种水果是需要泡盐水、有内刺、叶子有锯齿的，我们当时叫这种东西叫菠萝。我工作以后，在超市里买到一种没内刺，不需要泡盐水、叶子光滑的水果，在超市里被称为凤梨。哈，事实证明，这种经验带来的叫法不靠谱。）（下划线文字是第一版本的错误答案）事实上，从生物学的角度，两者是一种品类，学名都是Ananas comosus ，从根源来说都属凤梨科，就像兄弟姐妹，实际上却有不少差异。它们看起来吃起来都很像，那么问题来了，怎么才能区分这兄弟俩呢？1、表皮不一样。2、叶子长得不一样。3、内衣不一样（羞羞~）凤梨：削掉外皮后，没有“内刺”。菠萝：削掉外皮后，有“内刺”。4、那么吃法……也就不一样了对，下划线分析的，只是两个差异比较明显的，不同品种的Ananas comosus，你喜欢叫菠萝就叫菠萝，你喜欢叫凤梨就叫凤梨。谢谢各位知友的指正！多吃菠萝，对身体还是不错嗒！嗯，我最喜欢的凤梨是台湾树上红凤梨，很甜，汁水丰沛，果肉细嫩无渣，已经开始进入吃树上红凤梨的美 好 季 节 了！
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一张图告诉你菠萝和凤梨的区别！
很多人认为菠萝和凤梨是一种水果，其实在生物学上，这两种水果只是属于同一个物种，不同的品种，就像红富士苹果和花牛苹果一样，凤梨一般原于台湾，菠萝产于内地！两者之间味道略同，但是价格差别却很大！很多分不清凤梨与菠萝的人，总是被无良商贩用菠萝高价卖成凤梨，今天果爸爸就与大家一起看下凤梨与菠萝的区别！一看叶子凤梨的叶子则较平滑，没有锯齿而菠萝的叶子边缘有很多锋利的锯齿，摸起来扎手，还有可能划破手指二看果皮凤梨成熟时表皮带青绿色而成熟的菠萝表皮是黄色，闻起来有很浓的菠萝味三看果肉凤梨没有刺根，削去皮即可食用而菠萝削去皮以后有很多嵌入果肉的刺根，需要拔去才能食用，所以一般菠萝削出来都是螺旋形的四看口味凤梨无需浸泡盐水即可直接食用而菠萝吃前需要用盐水浸泡，否则吃起来口感酸涩，因为菠萝中含有大量有机酸和菠萝蛋白酶，可以水解蛋白质，对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，用盐水泡过后会让菠萝蛋白酶失效终极区分图现在大家明白菠萝与凤梨的区别了吧，其实口味都差不太多，只是在吃菠萝的时候需要更仔细些！以后大家就用这些方法去选菠萝与凤梨吧，再也不怕花着凤梨的钱却吃着菠萝了！
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