如何识别甲醛浸泡的水产品
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如何识别甲醛浸泡的水产品
日期： 14:38
来源：河北沧县农业局
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　　甲醛是一种用作防腐与消毒的化学品。甲醛的急性毒作用主要是对呼吸道与消化道黏膜的刺激和腐蚀，表现为鼻塞、喉痒，口、咽、食道、胃部有烧灼感，恶心、呕吐，严重时会引起肺部炎症、肺水肿和胃肠道穿孔。此外，甲醛还会引起皮肤瘙痒、皮疹及肾炎。它还损害肝肾功能和中枢神经系统。国际癌症组织将其列入可疑致癌物的名单。国内外的食品管理法，都禁止将甲醛用于食品加工。如果不法商贩使用甲醛的浓度低，不太可能造成急性损害，但却会产生潜在性的毒作用。
　　用甲醛处理过的水产品，不易腐烂，保存期延长。同时，吸水后膨胀定型，体积增大，重量增加。因此，售价较便宜。那么，怎么判断呢？
　　新鲜正常的水产品均带有海腥味，但经甲醛浸泡过的水产品，看起来特别亮，特别丰满，有的颜色出现过白、手感较韧、口感较硬，如甲醛量过大，会有轻微福尔马林味。食品安全/营养与健康
主题：【求助】关于水发水产品中甲醛限量问题
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发表于： 16:49:42
各位大侠：请教一个问题：按照卫生部《关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知》，水产品中工业甲醛是可能违法添加的非食用物质。也就是说不得检出了。但是，农业部标准《无公害食品水发水产品》NY中规定的甲醛限量是10mg/kg。问题来了，如果水发水产品中检出甲醛，该怎么办？
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ID：yuhang96021
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沙发为什么多用甲醛啊请高手指教一下
chemistryren
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原文由 yuhang96021 发表:沙发为什么多用甲醛啊请高手指教一下甲醛防止食物腐败.福尔马林就是40%的甲醛水溶液.
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ID：baosend
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为了老百姓的健康，按卫生部的通知枪毙它。
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ID：sqcdcyong
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发表:各位大侠：请教一个问题：按照卫生部《关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知》，水产品中工业甲醛是可能违法添加的非食用物质。也就是说不得检出了。但是，农业部标准《无公害食品水发水产品》NY中规定的甲醛限量是10mg/kg。问题来了，如果水发水产品中检出甲醛，该怎么办？这就是职能部门过多的问题。甲醛的危害大家都知道。所以说应该不得检出。
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ID：wangboxzzjs
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10mg/kg是方法的检出限，小于10mg/kg时可视为未检出。
fishyuping
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ID：fishyuping
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原文由 wangboxzzjs 发表:10mg/kg是方法的检出限，小于10mg/kg时可视为未检出。观点一致！
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ID：jhq014
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NY 5172方法的检出限是5mg/kg,如果你不了解除甲醛方法的副作用，你真的会后悔！
近年来，甲醛已经变得不再陌生，不管是服装，还是有些水产品、又或者是新房的装修和代步的汽车，好像甲醛无处不在，怎么除掉甲醛，在网上一搜，方法很多，但是我们不能分辨哪些好，哪些不好，就好比网上流传臭氧发生器能有效的分解空气之中的甲醛，那臭氧发生器吸收甲醛的原理又是什么样的呢？有没有什么副作用？
发生器是利用高压电离，使得空气中的部分氧气分解聚合为臭氧，而这些臭氧会和甲醛发生一定的化学反应，产生水、氧气和二氧化碳，它对大多数空气污染的分解作用非常有效，而且对大多数的细菌和病毒也有杀灭的作用，臭氧本身是有毒的，虽然它对于甲醛的吸收有一定的作用，但是长期吸入臭氧也会致癌。
除甲醛的方法有很多，效果都不一样，当然效果也会根据你家的大小来衡量，不过大家在除甲醛的同时，也要注意到你使用的方法有没有副作用，以免适得其反。
如果大家有甲醛方面的困扰，或者是想了解更多的关于除甲醛的知识，可以在下方给我留言，我看到会第一时间回复的，也可以咨询除甲醛的工程师（张工微信:cmbjq101）
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＞＞＞有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？-化学-魔..
有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
题型：问答题难度：中档来源：不详
由甲醛的性质及毒性可知：甲醛身有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．故答为：甲醛身有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．
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据魔方格专家权威分析，试题“有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？-化学-魔..”主要考查你对&&食品安全&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
现在没空？点击收藏，以后再看。
因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。&食品污染的类型食品安全问题越来越得到人们的重视，常见的食品污染有如下几类：(1)微量元素中有一些有害元素，在人体内积累会影响身体健康，如铝、铅、汞；(2)过量食用食品添加剂或使用非食品添加剂，如过量使用防腐剂、面粉增白剂、色素、香精，用工业用盐亚硝酸钠加工食品，添加苏丹红等；(3)食品制作过程受到污染，如使用工业双氧水(漂白)、甲醛泡发水产品、用硫黄熏蒸食品等；(4)食用变质原料或食用已被污染的原料制作的食品，如用霉变大米等加工食品。安全购买食品的注意事项：(1)注意看经营者是否有营、业执照，其主体资格是否合法。(2)注意看食品包装标识是否齐全．注意食品外包装是否标明商品品称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。(3)注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。(4)看产品标签，注意区分认证标志。(5)看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品迷惑。(6)看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证、卫生合格证等相关证照，有无防蝇、防尘设施．(7)看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”“低价”“促销”食品。(8)购买肉制品、腌制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商销售的食品。(9)妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据食品添加剂的正确使用原则：为了确保将食品添加剂正确地使用到食品中，一般来说，其使用应遵循以下原则：(1)经食品毒理学霞全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人安全无害。 (2)不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用。 (3)食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。 (4)食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。 (5)使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的。 (6)不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格及污染变质的食品添加剂。 (7)食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。 对人体有害的几种添加剂： (1)吊白块吊白块是甲醛合次硫酸氢钠的俗称，化学式为 NaHSO2·CH2O·2H2O。为白色半透明小块，易溶于水，有漂白作用，是常用的工业漂白剂。但不能作食品漂白添加剂，不法分子用于食品增白，造成了很大的危害。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。食用了用吊白块漂白过的白糖、粉丝、米线、面粉、腐竹后，可能对人体的某些酶有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾器官的损害。 (2)苏丹红苏丹红是一种人工合成的红色染料，被广泛用于溶剂、油、蜡、汽油的增色，以及鞋、地板的增光。苏丹红的化学成分巾含有一种叫萘的化合物，该化合物具有偶氮结构，它具有致癌性，对人体的肝、肾器官具有明显的毒性。我国禁止将其使用于食品中。但不法食品生产企业违规在食品中加入苏丹红，如“苏丹红鸭蛋”。 (3)三聚氰胺 2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉事件，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。三聚氰胺的化学式为C3H6N6，俗称蛋白精，是一种有机化合物，被用作化工原料。三聚氰胺对身体有害，不可用于食品加工和作食品添加剂。牛奶和奶粉中添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质，能提高奶粉中的含氮量。 (4)瘦肉精 “瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，又称克喘素，本来是用来治疗人的哮喘病，有松弛支气管平滑肌的作用。该药可以增加蛋白质的合成，添加在猪饲料中可以使猪的肥肉明显减少，瘦肉增加，所以有人干脆就称它为“瘦肉精”。 “瘦肉精”进入猪体内后具有分散快、消除慢的特点，其化学性质稳定，加热到172℃时才能分解，一般的加热方法不能将其破坏。“瘦肉精”毒性较强，医学研究表明“瘦肉精”吸收快，人或动物服后15—20分钟即起作用，2—3小时血浆浓度达到峰值，作用维持时间长，一般用20微克就可以出现症状。人食用过量后会出现两手发抖、心慌、头晕、头痛、呕吐、腹泻等不良反应，严重的会危及生命，尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危害性更为严重。长期食用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。它是一种严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的“毒品”。猪在吃了“瘦肉精”后，其毒性主要积蓄在猪肝、猪肺等处。人在吃了烧熟的猪肝、猪肺后，会出现中毒症状。有毒物质——甲醛：甲醛的化学式为HCHO(或CH2O)，是一种无色、有强烈刺激性气味的气体。易溶于水、乙醇。35％～ 40％的甲醛水溶液叫做福尔马林，具有防腐乐菌性能。可用来浸制标本，但不能用来作食品的防腐剂。甲醛是一种重要的化工原料，主要用于塑料工业、合成纤维及皮革工业、医药、染料等。甲醛具有毒性，能与蛋门质结合，使蛋白质发生变性。体表接触或吸人岛浓度甲醛，都会严重危害人体健康一在家庭生活中，装修房屋使用的黏合剂中含有甲醛。
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