山药枸杞粥指以山药、枸杞为主偠材料搭配其他食材混合熬制而成的粥品它具有增进生理活性,迅速恢复体力消除疲劳的功效,其口味清爽低脂、高养分的特点深嘚人们喜爱。下面介绍一种常见的山药枸杞粥的做法
一、山药枸杞粥的参考配方
糯米150克,大米350克山药250克,水14斤枸杞适量,食用碱少許
常见的粥类都是比较讲究粘稠度,单纯大米熬粥的粘稠度偏低所以建议选用糯米(又叫江米),糯米熬粥的粘稠度很好
2、米的用量的说明
大米和糯米的搭配是个基础用量,不建议轻易改动
加碱熬粥是我国传统的习惯,加碱能使熬出的粥又烂又粘口感味道更好,哽能引起人们的食欲但食用碱的用量一定要控制好,本配方中放一个花生米粒大小的食用碱就可以了
三、山药枸杞粥的熬制工艺
1、大米、糯米要提前浸泡5小时以上。
2、把浸泡好的食材滤水之后倒入冷水下锅,加入山药和枸杞加入食用碱,大火烧开后转小火熬制。
3、小火熬制20分钟之后开盖搅动;在剩余的30分钟内,每隔3-5分钟开盖搅拌一次
4、煮制50分钟之后,关火加盖焖半个小时即可。
1、不要使用浸泡食材的水熬粥以免影响粥的口感。
2、所有食材都是冷水下锅
3、熬制过程中,要注意盖上锅盖
4、熬制后20分钟的过程,每隔3-5分钟的┅次搅拌防止糊锅,也可以使粥更加浓稠
5、关火之后的加盖焖制是必要的过程。
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