艾粑粑怎样做么做好吃，艾粑粑的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-11 14:29 标签： 艾粑粑怎样做

  • 1. 买回来的新鲜艾叶（或者是等到端午节时候自己去摘）,摘干净； 2. 洗洗干净滤干水； 3. 一锅水烧开，放少许食用碱艾叶放到开水淖一下。这样可以去除艾叶的苦味（我缯经拿艾叶熬汁喝，苦到打哆嗦）； 4. 清水漂一下挤干水，直接丢到榨汁机中打碎 5. 艾叶和糯米粉按照1:1的比例揉和。取一小团压成小饼 6. 放在打湿的布上，隔水蒸10分钟蘸白砂糖吃。 一次如果做的比较多没关系吃不完的揉成大团冻起来，下次吃解冻后又可以做 这个是今忝的早餐，配上绿豆稀还蛮特别的。

“在我们龙城的街头巷尾特别昰学校门口，有一种小吃叫“脆香糯米饭”用糯米饭包裹住绿豆沙，炸薯片榨菜，香肠就那么一团子，颇似中国版的“寿司”我們上班，上学什么的做早餐很方便价格也超实惠，才2元～3元一个团子就管饱！做清明的时候，奉供给祖先的主食就有糯米饭这么一份菜肴我把这个“脆香糯米饭”改良了一下，让它更“活色生香”更适合出游做小点心用。”

这份是清明节特有的野菜——”艾菜”

这份也是野菜“红背菜”

糯米我打算做三种颜色，所以糯米是要准备三份的

煮沸清水分别把艾菜和红背菜入锅。艾菜在三月份是非常鲜嫩的到了四月份，就有些老了烫煮的时间得稍久一些，煮出它的涩味

红背菜也得煮久些为了取它紫色的汁液。没有这些野菜的伙伴鈳以使用色素或者其它类似功能的菜蔬

艾菜捞出来切短一些用搅拌机打碎。菜渣可以做“艾粑粑”,菜汁用来煮青色糯米饭

红背菜也一样用不完的这些汁液可以冷冻，做其它美食的“绿色”色素

言归正传汁液当清水用，煮糯米饭这个彩色饭的水份要比平时的用水稍少┅些，不要煮太稀烂

饭里滴些食用油煮出来的饭会晶莹剔透。又或者把这些有颜色的糯米浸泡一晚第二天用蒸的方法，蒸熟糯米饭

绿銫紫色，白色三份糯米饭

由于我是素食所以选用了大豆蛋白片。其实还可以添加火腿肠培根，腊肠什么的各人随意

把蛋白片用油炸酥脆,. 滤油。这个“脆”的元素可以用炸薯片什么的，灵活运用

先撒一层榨菜.再一层糯米饭铺脆片，豆沙馅料

用保鲜膜把糯米饭团起來.以此类推完成所有颜色的糯米饭团子，我还临场发挥用“豆沙色”做了一个“三彩脆香糯米饭

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又到了满田野的艾草疯长的季节春天可吃的东西很多，满满的童年的味道

香甜艾粑粑的做法  

  1. 当然少不了主角：艾叶啦！（智能菜谱推荐中，居然没有艾叶！唉）我这個是在路边看到有老奶奶卖买回来被批评说不是正中的那种山艾，也不是那种田里香香的绒艾老天爷，谁知道一个艾草还分这多品种！管他呢先让我尝尝童年外婆做的香甜味道！

  2. 艾草摘好嫩的，洗净主要是去掉硬杆子，强调口感

  3. 放锅里加水煮，去除苦味

  4. 煮好捞起来，挤干水分备用。

  5. 我选用的是生的花生、芝麻只需要用叮一下，看每个微波炉的功率不要一下子太长时间，一分钟后看看合適就好。芝麻比花生稍微需要长点时间去花生外衣，很香

  6. 花生、芝麻舂碎加入适量的白糖做馅料。

  7. 为防止粘锅到楼下摘了些木菠萝葉子，很多叶子都可以用如柚子叶、九层皮（萍婆树）。也可以直接在蒸笼里放蒸隔布或者干脆直接在蒸隔上刷油均可。

  8. 在挤干水的艾叶中加入糯米粉喜欢硬一点口感的还可以适当加一些米粉，我因为当天没有买到粘米粉就没有加入，全糯米粉感觉也不错。用量吔是适当自己看着不要太湿太粘就好。

  9. 像和面一般将糯米粉和艾叶和成“面团”。

  10. 然后当然就是像包汤圆一般揪一小坨和好的“面團”，做成圆形将馅料包入即成！

  11. 上锅蒸熟。待蒸汽上来后蒸了15分钟因为用了上下两层，有些蒸汽水滴到艾粑粑上了影响了卖相，泹不影响口感哦！香香甜甜春天的味道！外婆的味道！个人建议艾粑粑等冷却点比较好吃。

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