私房川菜回锅肉肉怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-09 15:21 标签： 川菜回锅肉

川菜回锅肉肉的做法（川菜菜谱） 材料：带皮五花肉300克、蒜苗150克、郫县豆瓣1大勺（25克）、黑豆豉20克、老姜1块、少许糖

1、做川菜回锅肉肉最好的肉就是这样的带皮五花肉囿的地方管它叫三线肉，其实不止三条线瘦的肥的加起来四五条线了；

2、豆瓣和黑豆豉剁碎；

3、五花肉加老姜一起煮15分钟，待凉后切成夶片；

4、锅中放油下肉炒散；

5、炒至肉片略卷起，即成窝状；

6、加入豆瓣炒均匀；

7、加入豆豉碎，再炒均匀；

8、加入切成段的蒜苗翻炒至蒜苗断生，撒上少许糖炒均匀即可起锅。

　　很简单吧超香超下饭。

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  • 锅里放水、姜片把肉煮熟，筷孓能穿透并没有血溢出来就熟了

  • 锅里放油把花椒放入爆出香味，等花椒颜色有点变暗就捞出扔掉锅里只留油。

  • 放入姜片、蒜、干辣椒翻炒出香味。

  • 放入五花肉翻炒均匀。

  • 放豆瓣酱、一勺酒翻炒让肉爆香。

  • 放入蒜苗、鸡精翻炒两下就可以出锅了一定要快，时间长叻蒜苗太软没有口感

  • 豆瓣酱已经有味道了，所以不用再放盐

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