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芋儿烧鸡是一道地地道道的家常川菜，今天就为大镓介绍怎么才能做出好吃的芋儿烧鸡

• 老姜，花椒干辣椒，郫县豆瓣葱，八角三奈，糖料酒，水淀粉
  

1. 首先将鸡剁块不要太大，2-3cm朂好然后加入料酒，腌制10分钟
   

2. 将豆瓣酱剁碎葱切段，姜蒜切片干辣椒切段
   

3. 起油锅，7成热时下豆瓣酱，快速翻炒
   

4. 加入葱姜，蒜幹辣椒，八角三奈翻炒出香味
   

5. 放入鸡块，少许盐糖，快速翻炒
   

6. 翻炒到鸡肉变色后倒入高汤或清水，以刚好没过芋头为准大火烧开
   

7. 燒开以后，转中火烧10分钟然后放入切好的芋头
   

8. 用小火慢炖40分钟，炖的过程中要每隔一段时间反动一下锅底避免糊锅
   

9. 最后用一勺水淀粉收一下汤汁，起锅