,料酒盐,干盐,
1.苦瓜买來后放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面
2.把苦瓜对半剖开用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净
3.切成薄片撒上一勺盐,用手抓捏均匀后静置15分钟左右
4.把猪里脊肉切成肉片,放料酒少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置
5.把盐渍过的苦瓜用清水冲洗幹净,沥干
6.肉片下锅前先倒点食用油,拌匀等下入油锅就不会粘连在一起了
7.起油锅,下肉片用筷子滑散待肉片变白即可起锅放一边待用
8.用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)
9.把刚才用油滑熟的肉片倒入翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅
瘦肉切丝用盐和白胡椒,淀粉醃10分钟
油锅煸香蒜末下肉丝炒至发白,加入苦瓜翻炒用盐调味,苦瓜熟透时用鸡精调味即可
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