鲫鱼腊鸭炖莴苣的家常做法窍门做法，鲫鱼炖莴苣怎么做好吃，鲫鱼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-21 05:53 标签： 腊鸭炖莴苣的家常做法窍门

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这个季节是晒腊味的时候了晒好的腊味随吃随取，即快捷又美味肥瘦适中的腊鸭腿，加上口感清新的窝笋美味又下饭。

腊鴨腿冲洗后焯水约2分钟

窝笋去皮切块姜切丝，蒜切块辣椒斜刀切段

热锅凉油，把姜、蒜下锅爆香

淋入花雕酒提味去腥加入少许白糖Φ和盐味

加入适量温水盖好焖15分钟

调入适量生抽和少许盐，炒至窝笋断生

　　腊鸭腿本身比较咸所以最后加盐时不需要太多

胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、忼癌防癌
八角:理气、止痛、温阳

  • 1.腊鸭腿两个（如图这样）

  • 2.清水漂洗下剁块泡去盐分（提前3到4小时泡）

  • 3.锅坐热水，加入鸭腿煮（以能没过鴨腿1分分高为宜）煮开后撇干净浮油，捞起控水备用

  • 4.煮鸭子的时间准备配菜:洗净的青笋去皮和胡萝卜一起切滚刀块姜切片，蒜头去皮（用整头的）八角一个

  • 5.热锅凉油（稍多点油，后面要撇掉）下姜片八角爆香，加入控干水的鸭腿煸炒至肉干水汽

  • 6.加入没过鸭腿两三公汾高的清水煮开拿锅铲撇掉浮油

  • 7.撇油后先加青笋和胡萝卜

  • 8.盖上盖旺火烧开后转中火慢炖二十分钟（这个时间根据自家炉灶火力和蔬菜块夶小自行把握），可以看到汤色变白了哦

  • 9.加入整头去皮蒜继续炖两分钟（蒜很容易熟无须久煮）

  • 10.再次撇浮油，调入适量盐和白胡椒粉起锅，装汤碗一道清爽不油腻的腊味汤菜就做好了

1、腊味一般都很咸（腊排骨、腊鸭、腊猪腿都可以做）一定要先泡再煮，充分去咸味囷浮灰 2、蔬菜可以换自己喜欢的（个人觉得青窝笋是标配其它自行更改，土豆也是很棒的） 3、爱辣的加点小米辣椒也是可以的 4、这道菜還可当成腊味火锅底涮蔬菜吃哦

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