没有黄灯笼辣椒酱怎么做酸汤肥牛味道怎么样?

特别喜欢这道菜但每次吃都觉嘚里面的没有黄灯笼辣椒酱怎么做酸汤肥牛,辣的心尖尖儿疼?。点这道菜都会跟服务员强调"微辣"但还是被辣的不行?。干脆还是自己做不辣的吧。

不辣的酸汤肥牛的做法  

  1. 准备金针菇,葱沫肥牛卷

  2. 先烧一点水,水开后水里放一汤匙料酒。放入肥牛卷

  3. 待肥牛变色竝刻捞出。这一步是为了去腥煮去肥牛的血水浮沫儿不然做好的汤汁会很浑浊。

  4. 锅里放底油放入葱沫炒香。加入适量的水和半汤匙蠔油,适量的盐4汤匙白醋,搅拌均匀

  5. 水开后放入金针菇,金针菇熟后捞出

  6. 肥牛熟后捞出,放在金针菇上倒入汤汁。

我做过一次不焯水的肥牛汤汁浑浊还有浮沫儿。看着就没食欲焯肥牛一定要快,变色立刻捞出因为后边还要在汤汁里煮,肉老了影响口感

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  酸汤肥牛应该算川?菜吧酸辣开胃,好吃到汤都可以不剩呢?只是对于我们这种什么菜都要放点糖的人来说,正宗的川菜就太辣了?!可是又抵挡不住美味的誘惑怎么办呢??改良一下吧来一道不正宗的酸汤肥牛?!?

金针菇切掉根部,洗净撕成小朵水开后焯一下?。

金针菇烫熟就捞起铺在碗底?。

肥牛卷也等水开后下锅烫到变色另取一碗盛起备用?,焯牛肉的水丢弃不要

洋葱、小葱、姜、蒜都切成末,干红椒切粒准备好所有调味料。

起油锅油略多些,下葱姜蒜等辅料下锅炒出香味注意不要炒糊,尤其是干红椒?

加入没有黄灯笼辣椒酱怎么做酸汤肥牛,略炒?

加入足量清水,有高汤?可加高汤

下盐、糖、白醋,盖盖子煮开?

下土豆粉烫熟,捞起放入有金针菇的碗中?。

再下肥牛卷煮沸连汤倒入土豆粉金针菇碗中,撒上葱花即可?因不喜欢太油腻,没浇热油?

汤色金黄,酸辣可口又不是呔辣,开胃下饭?

1 黄灯笼辣椒是此菜汤色金黄的关键,不过此物太辣我们不太能吃辣就放得少,喜辣的可多放些??
2 曾看过一个食譜,说是为了让汤看起来更金黄可以放点南瓜泥到汤中?。
3金针菇不要久煮水开就可捞起,有条件的可放冰开水中过一下水?
4 肥牛卷先焯水可去血水去腥,同时先烫到半熟了后南放汤中再煮沸就可食用了?。?

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