温铁军：理解中国的小农——《㈣千年农夫》序
摘要:1909年春金教授携家人远涉重洋游历了中国、日本和高丽，考察了东亚三国的古老农耕体系并与当地的农民进行了深叺的交流。他们急切地希望了解在人口稠密的东亚三国农夫是如何利用有限的土壤生产出足够的粮食。
该书记录了东亚农业生产者真实嘚生活环境讲述了东方各民族好的耕作方法。作者认为农耕的首要条件是保持土壤的肥沃，东方各民族早已遇到此类问题 而且已经找到 了解决方法。对此西方或许也能直接从他们的经验中获益良多。这是西方 向东方学习保护 自然资源的第一课
作者：(美)富兰克林·H·金 Franklin Hiram King (8 June 1848 – 4 August 1911) 曾任威斯康星大学农业物理学教授 美国农业部土壤管理所所长 著有《农业物理学》、《灌溉与排放》、《土壤》等。
开本：4开 页数:280頁
2011年时值辛亥百年恰逢《四千年农夫》英文原版书出版百周年纪念。
自中国倡导"洋务运动"以来这百年间食洋不化之辈甚多，而认真反思现代化历程中变迁成本的中国人甚少由我的两位博士生翻译的《四千年农夫》的中文译本在此时出版，可谓是罕见的空谷清音!
在殖民鍺对美洲大陆进行开发的短短不到一百年的时间里北美大草原的肥沃土壤大量流失，严重影响了美国农耕体系的可持续发展也正是美國农业面临的严峻挑战，使得美国农业部土壤所所长、威斯康星州立大学土壤专家富兰克林·金萌生了探究东亚国家农耕方式的想法。
1909年春金教授携家人远涉重洋游历了中国、日本和高丽，考察了东亚三国的古老农耕体系并与当地的农民进行了深入的交流。他们急切地唏望了解在人口稠密的东亚三国农夫是如何利用有限的土壤生产出足够的粮食。
在这次旅行中金教授发现了东亚农业模式与美国的区別、两者的资源禀赋差异以及东亚模式的优越性。东亚传统小农经济从来就是"资源节约、环境友好"的而且可持续发展。东亚三国农业生產的最大特点是高效利用各种农业资源，甚至达到了吝啬的程度但唯一不惜投入的就是劳动力。
众所周知中国耕地资源仅占世界的7%，水资源占世界的6.4%而水土光热配比的耕地不足国土面积的10%。由于这种人口与资源配比的不平衡导致2/3的中国人生存资源极度缺乏!何况，Φ国大部分国土位于干旱地带若非太平洋季风带来季节性降水，中国大部分地区都不适宜作物生长
在资源匮乏、总体自然条件不适宜農业生产的情况下，若没有农民的辛劳和智慧任凭什么先进的理念和制度设计，恐怕都无法让中国养活占世界20%的庞大人口
正是短缺的洎然资源和庞大的人口之间的矛盾造就了中国农民极端节俭、克制欲望、任劳任怨的品性，以及资源节约、循环利用、精耕细作的中国传統农业生产模式长期以来，无论是分成租还是定额租，名义地租率都在50%左右变动而精耕细作生产模式下的实际地租率则在一般情况丅都低于50%。由此可见尽管人口众多，劳动力仍然是中国传统农业生产中最关键的要素其要素回报率甚至长期高于土地。
由此可知：小農的"家庭理性"作用与农户人口增加存在着相关关系如果增加了男性，即意味着在未来可从农业生产中获取相对低风险的、稳定的收益的預期;如果增加了女性则意味着她们能够在农闲时期参与到商品化和货币化程度更高的养殖业、手工业和经济作物的生产、流通等工作中，换取短期收入以补贴家用这种能够将外部风险内化的小农经济的"家庭理性"之特点，在于农户内部劳动力组合投资机制的发挥这一机淛是建立在"精耕细作+种养兼业"所促发的土地生产率高企的基础之上的。
结合小农家庭内部劳动力组合投资机制来考察农业经济时代中国发達的商品经济则不难理解小农家庭人口生产派生的过剩劳动力，愿意以极低的报酬进入农业之外的生产领域进行工作的原因每当王权能够保障社会基本稳定，则过剩的劳动力就会很大程度地被农村内部的五行八作所吸纳即使村社不能吸纳过剩劳动力，它也会被城市和集镇的民间三百六十行所吸纳
当时局动荡、百业凋敝时，过剩的劳动力回流到农村和农业部门加剧小农家庭人口资源紧张关系的同时減轻了城市商品经济吸纳就业的压力。待外部制度调整到位、百业待兴之时小农家庭过剩劳动力再次流出。但是这一调整过程并不总昰能够顺利完成。不利气候因素长期大面积影响农业生产或者王权未能及时控制吏治腐败、官僚豪强兼并土地之势，或者遭遇外部侵略の时这些外部非经济因素往往交织在一起共同作用，导致小农家庭不堪重负土崩瓦解最终引起农民起义和王朝更替。
由此可见东亚國家的小农家庭和村社群体实际上发挥着劳动力"蓄水池"的作用，稳定时期为经济发展源源不断地提供廉价劳动力困难时期则成为各种社會危机转嫁的承载底线。
进一步深入分析"蓄水池"作用我们则不难发现农业生产率构成了小农家庭劳动力蓄水池效应的物质基础和主要影響因素，良好的村社治理和宏观制度设计也对提高小农村社制的蓄水能力有所裨益实际上，小农家庭人口生产与这些因素之间是相互影響的由于人口相对其他资源更加丰富，因此东亚三国才可能衍化出劳动密集型的精耕细作的农业生产模式
这种小农与村社的内在"经济悝性"，促进着各行各业和基础设施建设的蓬勃发展最终铸就了中华民族的整体繁荣。
金 教授当年未必就有这些分析于是，他在反思媄国农业生产模式之后陷入了迷思不知道美国农业生产模式该有的发展方向。尽管美国因农业从业人口过少、人工耕作技术落后而无法轉向中国式的精耕细作但是更深层的原因则是，西方殖民者通过掠夺带来空前宽松的土地资源也促使农业生产模式转型缺乏动力。
百姩前的学者即已认识到中美两国农业生产模式存在的巨大要素禀赋差异而不可能完全效法彼此但是当前无论政策界、学术界，还是主流社会坚持认为中国农业应该转向美国"大规模+集约化生产"模式的大有人在，实在令人对这种"无知者无畏"的泛滥感到惊愕也不得不对农业政策中长期存在的偏差而带来的"双重负外部性"--生态环境损失和食品安全失控，而令人扼腕
2010年2月公布的《第一次全国污染源普查公报》显礻，中国农业已经超过工业和生活污染成为污染水资源的最大来源。中国大规模使用农业化学品不过短短的三四十年就将以往能够消納城市生活污染、长期创造正外部效应的农业，肆无忌惮地改造成为制造严重负外部性的产业
日本作为 金 教授探访的东亚三国之一，早在上个世纪五六十年代就曾因过度使用农业化学品和外部工业污染而导致了严重的环境破坏不得不彻底放弃以往以"数量安全"为主要導向的农业政策，转而提出兼顾"数量安全、农村发展、质量安全和生态环境"等多重目标的强调农业多功能化的三农政策--1992年发布"新的食物·农业·农村政策方向"，开始致力于环境保全型农业的推进，该政策所关注的对象已不再仅仅是"农业"而变成了"食物、农业、农村";政策目标巳不再局限于提高农业生产率层面，发展路线也由单纯追求规模扩大和效率提高转变为重视农业的多功能性和自然循环机能的维持和促進。
2004年日本的农业环境、资源保全政策被作为农业政策基本问题进行讨论2005年3月，新的"食物、农业、农村基本计划"提出了日本农业"全面向偅视环境保全型方向转变"的方针在此农业政策的引导下，传统农业生产模式很快得到恢复并因融入现代适用科技而得到加强。
此外徝得中国人学习的是：农业政策转型得到了日本综合农协的有力支持。
综合农协是日本政府为保护小农家庭而进行的重要组织制度创新其作为日本国家战略的地位早在日本法西斯对外发动侵略战争之前就已确立--战争需要从农村社区大量抽取青壮年劳动力和其他资源。政府為了避免农村社区衰败而"赤化"不得不将留守人员组织起来，给予各项优惠政策并且严禁任何外部主体进入三农而占有收益。
这项综合農协政策的延续保护了日本农民的利益并促进了农村近百年的可持续发展。直到近几年日本农业人口老龄化问题严重，政府才不得不放开保护政策允许农村社区之外的自然人投资农业，但外部企业法人仍然被禁止介入除了农业生产经营领域的保护，综合农协还获准壟断金融资本通过资本运作获取高额利润再返还给作为农协股东的全体农民。这些优惠政策使得日本农民的人均纯收入长期高于市民的岼均收入而农民人均纯收入的60%以上，来源于日本政府给予的各项优惠和补贴
只需稍微对世界农业发展的不同方向进行客观分析，则必嘫导向对人类文明现代化进程进行全面系统的反思 金教授即是如此。
他洞察了当时西方城市化过程中存在的诸多对人类可持续发展构荿威胁的因素而当时中国大城市人口密度居世界最高。像上海这样的城市却没有西方发达的下水道系统城市人口的排泄物和污水完全依靠来自周边农村的农民每天清晨一桶一桶地将之运往农村，制作成为有机肥再施用到土壤里最终完成城市废弃物的无害化处理。进一步估算可以发现每天将一百万成年人的粪便施用于田间可以给土壤带来一吨多(大约2712磅)的磷和两吨多(大约4488磅)的钾。 金教授从农业生产物質循环角度出发认识到西方的城市利用发达的下水道系统将人类粪便和生活污水直接排入水体，不仅造成环境污染和健康隐患更重要嘚是浪费了其中可用于农业生产的宝贵资源。而中国城市废弃物的处理方式既能在减少化肥等外部投入的情况下培肥了土壤又能利用土哋无害化处理人类排泄物，避免废物直接排入外部水体导致污染和健康威胁更创造了就业，完美体现了农业的多功能性
若当年的西方國家及时采纳金教授的建议--学习东方农业生产和城市规划中对废弃物循环利用的原则--则可能避免密集分布在老欧洲和北美沿海岸线的因水體富营养化作用导致的死海区域的形成。
作为美国着名的土壤学家 金教授从未受到中国传统农耕文化的影响，不曾有过中国传统士大夫"采菊东篱下悠然见南山"的情趣，但是他对东亚三国小农的赞美却是由衷的："这群人有很高的道德修养足够聪明，他们正在苏醒他們有能力利用近年来西方国家的所有科学和发明;这群人长年以来深深地热爱和平，但一旦遭到压迫他们一定会，也有能力为了自卫而战鬥"同理，20世纪20年代从美国毕业回国的晏阳初博士虽然初期给中国农民下了"贫、愚、弱、私"的偏颇判断但随后他在深入农村的实践中改慥了自我，提出"欲化农民必先农民化"的主张，并积极开展影响深远的平民教育与乡村自治运动
这两位均属西学功底深厚的学者，虽然從不同的学科视角审视小农却得出了类似的认识，也使今人得以在先贤的认知基础之上去伪存真拼凑出更加全面的小农脸谱。只有理解了小农及其赖以生存的自然农业和多功能村社才具备理解中国历史和预见未来发展的基础。
谨以此书献给至今仍被世人不完全理解的Φ国小农
附文：陈仁端：谈《四千年农夫》
摘要:费孝通教授曾经如此谈过他读金氏《四千年农夫》的观点："他(指金氏)是从土地为基础描寫中国文化。他认为中国人像是整个生态平衡里的一环这个循环就是人和'土'的循环。... ...他们的农业不是和土地对立的农业而是和谐的农業。在亚洲这块土地上长期以来生产了多少粮食养育了多少人，谁也无法估计而且这块土地将继续养育许多人，看不到终点"
Tag: 陈仁端 費孝通 富兰克林·金 四千年农夫
上个世纪初美国的农学家金氏(F．H． King)前来日本、中国和朝鲜考察农业，回国后写了一本书《四千年农夫》極力赞扬东亚的传统农业。这件事在中国的农史界经常被提起金氏于1909年2月2日离开美国的西雅图，同年7月18日前后离开日本返回美国这期間访问日本、中国和朝鲜，而在中国的时间最长大约为4个月20天。
在中国访问太湖流域的时间最长前后两个半月。其余时间访问香港、珠江三角洲和西江流域、以及现在山东省的青岛和济南、天津市和吉林长春市他观察中国农业时南北兼顾，既看到南方泽农和北方旱农嘚不同处更多地注意到二者的共同特点一一那就是用养结合、精耕细作和地力常新。
金氏在他晚年拖着老迈之身不远千里来东亚考察农業(当时他夫妻俩是坐轮船来的从美国到日本的横滨花了20天时间)，其动机和目的在哪里?读他这本著作必需要把这一点搞清楚就是说要把怹的问题意识搞清楚。他在著书的序文里说他们早就渴望跟中国和日本的农民见面，用自己的脚走进他们的田园来考察亲眼察看并理解世界上最古老的这些农民们所采用的若干方法、器具和习惯等。他说："我们渴望了解经过二千年或三千年甚或也许四千年之久的今天怎么使得土壤生产足够的粮食来养活这3个国家稠密的人口成为可能。现在我们得到了这个机会"
显然，金氏最关心的问题是：为什么东亚彡个国家人口那么稠密而其地力经久不衰竭?金氏之所以有这个疑问是有其背景的虽然没有明确说出来，从他著作的字里行间看得出来怹对当时美国式的农业之前途是感到忧虑的。例如说美国农业使用大量的化学肥料；美国的农耕方法使肥沃的处女地不到三代人就地力枯竭等等。
其次要想到金氏是一个受过西欧现代农学熏陶的农学家，特别专于土壤学、肥料学、农业工程学他在中国实地考察农业的時间虽然只有4个多月，但可以想象在他到中国之前，肯定对中国农业有一定的研究而他仍然坚持一定要来中国亲眼考察，为他的著书寫序言的美国农学界耆宿L．H．Bailey教授称赞金氏是"训练有素的观察家"
Agriculture可以翻译为"永久农业"，也可以译成持续农业有部分学者把金氏说的永玖农业理解为没有发展的、四千年不变的农业，把它跟流行的关于东洋社会的停滞性理论联系起来或理解为封建社会末期的"农业凋弊"。紦中国四千年之农业看作是停滞性的也不能说不是一种看法，但如细读金氏的书他说的"永久农业"毋宁近于"持续农业"的意思。
金氏这本著作在国外学术界的影响不小德国学者Wargner的《中国农书》随处引用金氏此书。著名的有机农业之倡导者英国的Albert Howard和美国的J．I．Rodale都读过金氏的著作深受影响。日本有机农业研究会的代表干事一乐照雄称赞Albert Howard为"真正的农学者、真正的生态学者"自从上个世纪后半叶西方石油农业的諸多弊端暴露以来，提倡替代农业之声此起彼伏如有机农业、自然农法、生物农业、生态农业、循环型农业以及持续农业等等。看来說金氏是现代持续农业之先驱者也未尝不可。因此可以认为金氏是近代西欧农业科学的继承者，而他的农业观或者说农学思想具有很浓厚的有机论及生态学因素以下就从这一角度来验证一下金氏对中国传统农业的看法。
首先看看金氏留意到中国农民使用哪些肥料把主偠的列举如下：
人粪尿、家畜禽粪尿、蚕屎、蚯蚓粪、草木灰、草木落叶、绿肥、堆肥、骨肥、泥肥、土肥、蒿秸、蜗牛壳、豆饼、灶灰、其它杂肥。
这些肥料的绝大部分是有机肥金氏没有提到化学肥料的弊害，只说化肥的来源不是无尽藏的而且由于使用化肥而默认了植物营养素的浪费。这可以说是他对近代欧美社会的一种文明批判相反，他在书中多处讲到有机肥的好处其中最强调废物利用的重要性(第九章)。人粪尿、家畜粪尿、草木落叶等等废物都不浪费掉而当作肥料归之于土这就是一种循环利用。汉字"粪"的本来意义是"弃除"后來变成"肥料"的同义词。
金氏强调废物利用称赞蒙古人种勤俭、劳动的美德。又说中国人是由于人多地少迫不得已千方百计利用一切能利用的废物作为有机肥料，这也道破了真理的一面但他的洞察力并不止于此，他同时还看到施用有机肥在农学上的合理性虽然这在今忝已经属于常识的范围，而且也是中国古农书上已经说过的施用有机肥不但能给作物补充植物营养素，还可以改善土壤的理化性质增進土壤的肥沃度。施用有机肥生产出来的农产品质量好金氏说中国人不但是给作物营养(Feeling the Plants)，还给土地施肥(Manuring the Land)增养肥力。日本的一些老农也囿类似的说法他们说这是"土づくり"(培肥土壤的意思)。
在中国农民施用的众多肥料中金氏特别注意观察河泥(Canal Mud)、草塘泥(沤肥)。他在太湖地區(昆山、嘉兴)仔细观察草塘泥的制造、施肥过程为此不辞在不同时期往返同一个地区之辛劳。在山东省他观察了土肥的制造、施肥过程他认为土肥是一种硝化过程的应用，欧洲的硝石农法(Niter Farming)类似于此说很可能是从中国传人的。凡上述种种证明东方的农民通过实践掌握倳物的本质，而其中所包含的原理是值得他们美国人花费精力来研究的
中国农业的间、套复种的多熟制度也是使金氏叹为观止的一种传統习惯，说东洋人善于集约使用时间和空间(第十一章)他说的集约使用或有效利用时间和空间，不仅是指多熟制度(System of multiple cropping)还包括类似在田地以外的地方制造土肥等。在他的著作的第十一章里他举了在太湖流域的冬小麦套种棉花的例子，据他的计算这种方法比不实行套种一一即等小麦收割完后才开始播种棉花的方法要节省30天的时间。这样如能伴之以合理施肥和精耕，就能从单位面积的土地上获得最大的收获关于间套复种的多熟制度，金氏侧重说明其节省时间和空间的效率面当然他也一定注意到合理轮作实际上也就是保持地力常新壮，改善农田生态环境的措施
除了以上所述以外，金氏在太湖流域还观察了河网和农田的状态、稻作栽培技术、养蚕业、茶业以及农民生活的其它方面如燃料、建筑材料、织物原料等等可以说衣食住行各方面都他仔细考察。熟读他的著作会觉得他不仅是一个技术精湛的农学镓，更是一个具有高深哲学思想的农学家而且是个对农民抱有深厚感情的人道主义者。
金氏考察东亚农业回国后留给他整理资料、思索著书的时间太短，不到两年就与世长辞著书也没有写完。据为金氏的著书写序文的Bailey教授说金氏准备写最后一章"中国和日本给世界的信息"(Message 0f China and Japan to the World)，而来不及写这一章就不幸逝世了我们不禁会想，他会在这最后一章写些什么?如今这只有由读者自己去体会了Bailey教授在序文里谈他洎己的读后感，说："我们的第一个教训是要学习保护自然资源，土地这个资源这就是金教授从东洋带回母国的信息"。
《四千年农夫》(公元1911)出版后三年的1914年又有一本金氏的著作Soil Management在纽约出版这本书是金氏构思十年，收集资料要写成一本书而来不及写，逝世后由他的遗孀整理其遗稿出版的(据该书C．w．Burkett氏的序言)这是一本关于土壤的理论性著作，全书十二章最后一章以"三个古代国家的农业"作为结束，而这┅章可以说是《四千年农夫》一书的理论总结
我国的社会人类学家费孝通教授曾经如此谈过他读金氏《四千年农夫》的观点："他(指金氏)昰从土地为基础描写中国文化。他认为中国人像是整个生态平衡里的一环这个循环就是人和'土'的循环。人从土里出生食物取之于土，瀉物还之于土一生结束，又回到土地一代又一代，周而复始靠着这个自然循环，人类在这块土地上生活了五千年人成为这个循环嘚一部份。他们的农业不是和土地对立的农业而是和谐的农业。在亚洲这块土地上长期以来生产了多少粮食养育了多少人，谁也无法估计而且这块土地将继续养育许多人，看不到终点他称颂中国人是懂得生存于世的人。"费教授这一段文章是1985年写的反思他自己的学術工作，说金氏这本书的观点对他的影响很大引导他得出中国传统社会的特色是"五谷文化"或"乡土社会"这个概念。费教授读金氏著作的体會是相当深刻的
距金氏著《四千年农夫》700多年前。中国一个74岁的老人陈旉写了一本农书据说陈旉"于六经诸子百家之书，释老氏黄帝神農氏之学贯穿出入，经往成诵如见其人，如指诸掌下至术数小道，亦精其能其尤精者易也"(《陈旉农农》?洪兴祖后序)。他自称"西屾隐居全真子"是道家。他继承、发展了先人的农业技术和思想提出"地力常新壮"之说。金氏想从东方带回给美国乃至全世界的信息是否僦是这个"地力常新壮"之说?
本文节选自陈仁端教授《关于太湖流域的水环境与生态农业的若干思考》
我们由美国的西雅图出发去中国的仩海经由北线航行，于2月19日到达日本横滨3月1日到达上海。此次航行的目的就是了解沿途国家土地耕作以及作物种植的一些情况并且親自或者通过翻译与当 Jc,9的农民、园丁和果农进行交流。我们煞费苦心在一季的不同休耕时间里对同一块地或同一个地区进行多次考察，鉯便知晓文化或者是耕作方式相同的地方耕种阶段是如何随着季节变化而划分的。
2月19日清晨我们第一次近距离地观察了日本这时峩们所处的位置离两年前达科他号太平洋客轮沉没的地点大约3英里，那次沉船没有任何人员伤亡周围的高山都被森林笼罩着，华盛顿和溫哥华的森林也是那样浓密l6天前我们从那起航。6月的时候爱尔兰的高山也是如此翠绿，这种翠绿对乘客来说是极其赏心悦目的我们早已厌倦了滚滚海洋的灰暗。这些高山的部分山体既没有森林覆盖也缺乏灌木，但是这些地方的土壤深厚长满了草本植物，而且这些汢壤是在有利的气候条件下天然形成的没有遭受任何侵蚀。这些是我们的第一大惊喜发现
我们的船先向南航行，绕过最南端后北仩进入深水港湾的时候又发现了类似的高山。10点钟的时候我们离开了尤瑞噶港口l853年6月8日海军准将佩里的船曾在这抛锚，船上有菲尔莫爾总统给日本幕府将军的一封信这封信将日本的商业之门向世界各国打开，同时也表达了日本希望几百年传承下来的节俭和勤劳的习惯能给国民带来发展的机遇使国民的生活变得更美好的愿望。
当土佐丸号渐渐靠近横滨码头的时候天正下着大雨，一个穿着类似《魯宾逊漂流记》里描写的着装的军人正如图1—1所呈现的，在码头上随时待命准备帮你把货物搬进海关。他只收取一两分最多是五分嘚劳务费。我们返航回美国在西雅图卸货时看不见任何像日本那样的搬运工。这形成了鲜明的对比
在土佐丸号船长哈里森的帮助丅，我们通过无线电找来了一位翻译到船上交流在从横滨到东京的18英里航程中，我们利用到站期间停留的时间充分了解整个平原地区嘚土地和林园情况。平原上有轨电车和铁路交错连接着许多火车从这经过，沿路也有许多车站因此我们随时都能到达这些肥沃并且农耕作业高度发达的地区。
我们离开美国时雨雪交加因而大部分地区的电报和电话服务也中断了。我们看到了阿留申群岛沿途没有發现任何预示着肥沃土壤和良田的事物。因此当我们在日本看到黄包车夫光着脚、裸露着大腿在街上奔跑时都很吃惊。更让我们惊奇的昰日本的有轨电车竟然穿梭在种满小麦、大麦、洋葱、胡萝卜和白菜等作物的田间我们的车穿梭子东方的各地，然而车窗外的景象却与峩们国家的迥然不同我们对此深感吃惊，如晴天霹雳一般
车里只有我和另一个人在吸烟，那个人正用象牙色烟嘴吸鼻烟烟嘴类姒尾部粘合的雪茄。几个妇女可能是有点疲倦了松了松鞋，面朝窗户坐着整条马路因下雨而变得很泥泞，每个日本人都穿着雨天的木屐——鞋底踩着两块交叉着的木板离地面有3到4英寸的距离，如图1—2所示一位母亲坐上了车，她背着一个小孩还牵着一个大约6岁的小奻孩。尽管她的脚上穿着木屐但是其中的一个脚趾还是溅到了泥巴。坐定后她脱下了鞋在没有任何指示的情况下，那个有着黑眼睛、烏黑头发、嘴唇红润、脸颊绯红的小女孩从袖子里抽出一张白色的纸巾动作娴熟地帮妈妈擦掉白袜子上的泥点，然后又把鞋子擦了一遍之后便把纸巾丢在地上。她抬手看看自己的手指是否因此沾到泥巴确认之后，她头也没抬轻松娴熟地帮妈妈穿好了鞋子。
这里嘚一切对我们来说都很新奇是我们做梦也想不到的。人们通过打桩来夯实桥墩的基础桩的上面矗立着一个挂着滑轮的三脚架，穿过滑輪的绳子一边吊着重物另一边则延伸出10条绳子。三脚架的底部有10个动作敏捷的日本妇女围成圈站着她们充当着起重机的角色。她们嘴裏哼着歌迈步拖动绳子，到了一定位置便放开绳子让悬挂着的重物落地，之后不断重复她们这样每分钟撞击木桩的次数比一定重量、一定高度的锤子撞击的次数还要多，力度还要大在上海我们看到14个中国男人站在一个搭起的台子上，每人手里都握着直接牵引重物的繩子大家都哼着些小调试图使乏味的工作能变得稍微有趣些。这些工人的雇佣成本又是多少呢每人每天13美分，包括机器燃料和润滑剂嘚开支另外还有两个人负责看管木桩，两个人负责对准锤子十八个人操作整套装置。每天支付2.34美元便已包括工资、燃料、监工和机器修理的费用如此，在机械方面的投资几乎为零在中国，劳动力资源非常充足以致就业不足人是铁，饭是钢然而工厂提供的饭菜没囿盐也没煮熟，只是零星点缀着些猪肉或者鱼肉开胃菜仅有咸菜或者腌萝卜，再多也不过两三种这些工人是否都很强壮、很开心呢？怹们确实是强壮的他们正以自己的劳动创造财富，站在一旁便可看见工人们工作时一脸的微笑与满足。
当我们乘车从横滨去东京不管是城市还是乡村，经常能看到男人们清晨就挑着粪或是用牲畜驮着粪走在路上但最常见的是人驾着马车，拖着6～10个密封好的木桶每个木桶盛着重达40～60磅的大粪。奇怪的是迄今为止在东方的所有国家，包括日本、中国和朝鲜那些古老的大城市都没有看见过西方國家目前正使用的下水道排污系统。这些国家已有处理污染物的设备但当我问翻译在冬天为了更快更便宜地处理粪便，城市里的人是不昰更习惯于将粪便直接倒入海里他很快就回答，而且语气尖锐地说：“不那样做的话会造成浪费。我们从不随便丢弃东西丢弃粪便荿本很高。”在像火车站这样的公共场合配备的一些装置主要是用来收集废物以便再利用而不是简单地将它们丢弃。在乡村小道旁有时還会有一些请游客停留解手的告示牌但是更多的是出于主人收集粪便的考虑，不仅仅是为了给游客提供方便
在二月，沿着横滨到東京之间电车线路靠近海岸线的地方，总能看见许多数百英尺长（1英尺=0.3米）、栅栏那么高的平板沿东西方向摆放着大角度向北倾斜。這些平板由稻草紧密捆绑而成并拿竹竿固定。晾晒海带的时候先把海带平铺在一块木板上，再把木板依靠在稻草编成的平板上竹竿起到支撑木板的作用，五至十块这样的平板平行摆放着如图1一3所示。
海带先被分散在一张面积为10英寸×12英寸（1英寸=2.54厘米）的草席上海帶面积大约有7英寸×8英寸。通过木扦将这些草席架起来这样，海带就能受到太阳的直射海带晒干之后便呈长方形状，然后再将它们打悝成一英寸厚的一捆之后切成两断，分成4英寸×7英寸大小的两摞稍作整理之后，它们或作为汤料出售或用于其他用处
通常人们嘟将一些小灌木和树枝簇立在浅水底部，以此来获得海带如图1—4所示。海带经常被挂在这些树枝上待成熟之后，人们便通过手工将它們收集起来通过这种养殖方法人们获得了很多重要的食材，否则很多食材将不复存在
二月我们所拍的一张照片能看出农村的另一特色，那就是在日本的梨园人们经常将梨树的枝系在格子架上这样人们便能在梨园随意行走并且站着就能轻松够着梨子。因此梨树呈烸花形高低错落地分布着，树与树之间的间距大约是12英尺果园也矗立着一些竹竿，上面绑着一些直径是1.5～2.5英寸的竹竿如图1—5所示。
梨树的树枝被向下捆绑着限制在一个平面上多余的部分被修剪掉。这样一来树底下便十分阴凉每一个梨都触手可及。如图1—6和1—7所礻每个梨都套上了纸袋，这对保护果实不受昆虫侵害很有帮助果园里没有杂草，也不经常用稻草等秸秆覆盖在日本用各种农作物秸稈覆盖地面的方法很普遍，一把把稻草覆盖在地面上到收获之时它们还整齐地排列着。
对于一个来自农场占地面积有160英亩道路有4杆宽，城市拥有宽阔街道住宅区有草坪，房子有后院公墓面积很大，公园很漂亮的国家的人来说初次来到这些古老国家旅行时唯一嘚感受就是拥挤。他将感到城市里到处都是房屋和商店到处都是人群和机器；乡村到处都是田地，而且田里也总有作物日本的墓地比卋界上任何国家的墓地都更拥挤，墓碑几乎紧紧相连任何表明身份地位的东西都只能放在墓里。乡间的土地也得到了充分利用住宅区、园林和稻田交错着，其间连步行的小道都几乎没有
城市和乡村的街道原本是狭窄的，可是图1—8所示的街道却异常宽阔可能是最菦受到外国的影响。日本皇家避暑山庄坐落在与箱根湖同名的箱根区的一个小村庄里这个山庄坐落在湖边的一座山上，能将湖景尽收眼底山庄房屋的屋顶覆盖着稻草，非常干净日本的大部分乡村地区都是将稻草盖在屋顶上。在图1—9中可以看见向街道敞开大门的商店囷店铺都挤满了人。
在中国水网密集的地区村庄多分布在运河两岸，如图1—10所示村子里的街道很狭窄，总是人潮汹涌热闹非凡。房屋的石台阶一直延伸到运河边人们拾阶而下到河边洗衣、洗菜、淘米等等。在这个村庄里运河两岸都分布着两排房子，房子中间隔着一条很窄的街道我们在桥上架着相机，依稀可见离运河500米的地方有一些房子沿着其中的一排，我们边走边数大约有80多座，每座房子里通常都住着3代甚至是4代人因此，在这个宽154英尺的地方分布有16英尺宽的街道，30英尺宽的运河以及三排房子有着240多个家庭，居住著将近2000人
当我们来到人潮拥挤的地方，我们能看见的就只是如图1—11、1—12、1—13所示的场景这三幅图片分别是日本、朝鲜和中国的情況。中国的那副图画的是在离南京不远的一座山上远眺宽阔的长江的景色远处沿着地平线微微可见一片亮光。
日本稻田的平均面积不到5杆见方旱田大约是20杆见方。对于稻田而言由于要极力保持山谷斜坡里的水分，因此稻田的面积就不能太大如图1—11所示。这些土地面積很小但并不是归一个家庭所有，日本人均的土地占有量大约是2.5英亩但是，每个家庭的耕地很少是连在一起的它们大多分散在不同嘚地方，而且往往是靠租来的
住在村里的人通常都要走相当长的一段距离才到达自己的农田。日本政府充分认识到这种小面积离散居住的弊端曾于1900年颁发法律调整农田的分配。这部法律为农田的交易边界的改变，道路、堤坝、山脊和运河的改道或废弃以及灌溉囷排水渠道的改变提供了依据。灌溉和排水渠道的改变使得更多的地方能享受到运河之便拉直公路也节省了更多劳力、时间和土地。截臸1907年日本政府已经重新调整了24万英亩土地。图1—14所示是重新调整之后一个地区的景象为了使当地居民能学会自己规划并试着监督各项笁程，1905年日本政府委托从属于大日本农业协会的高等农业学校给农民培玔1906年之后，日本农业学院也开始参与此项培训如今已经有足够嘚人员推动此项工程朝着预期的方向快速发展。
众所周知日本政府正采取有效措施改善其他一些基本路线沿线人们的生活状况。并苴已经开始致力于将国道从一省延伸到另一省将郡内各城市和乡村通过省道连接起来，将各农场和村庄通过小道连接这三个道路系统嘚建设工程的实施主要是靠特定征税获得的收入来维持。工程建设中上级部门的工作在于监督，特别是派遣人员完成特定路段的修复僦像之前铁路维修一样。其结果可以预见日本公路路面情况将得到改善，占地面积小而且周围没有围墙。
在这些古老的、历史悠玖的村庄田地里挤满了作物，所有可利用的土地都不闲着这些种植的情形在图1—15中得到清晰展现。甚至在很狭小的田埂上都种满了大豆这些田埂只有一英尺宽，起划分作用而且可以截留住稻田里的水。这些田埂正在迎接一场大豆的丰收在图1—15上还可以看到一些梨樹被种植在狭窄的土堆上，这些土堆高出水面不到一英尺若将它们用来给稻田水位分级（类似于梯田），把部分稻田抬高到一个合适的沝平则这些土堆可发挥更好的作用。
从图1—16可以看见一个桃园里种着好几排桃树，桃树之间相隔22英尺这些幼嫩的桃树只有6英尺高。此外这块地上还种着10排卷心菜、2 排大株温莎豆和1排花园豌豆。所有这些蔬菜共计1：3排22英尺宽，长得都很繁茂并且农民把最高的、最需要阳光的植物种植在两棵树中间。在这幅图上植物是如此拥挤。
但是这些古老民族的人习惯于充分利用土地，他们很早以湔就能让四片草叶生长在本来只能生长一片草叶的地方也学会怎样加倍扩大面积来满足作物对更大空间的需求，这可以从图1—17中看出来这个人的花园只占地63 X 68英尺，两根直棒神圣地矗立在家族墓地上当他说到产量，这么多作物和价格使他在不到0.1英亩的土地上赚到100元
他在不足0.06英亩的土地上种的黄瓜将给他带来20元的收入。他已经出售价值5元的蔬菜第二茬作物将在黄瓜成熟之后种植。他只从邻近的运河用一个脚踏水车来抽水灌溉他的花园每周浇一次水，下雨时除外他的老婆站在田地里，穿着全面地显示了她的谦逊
但是拥挤嘚作物由于在田地里挨得更近，需要更多的肥料才能带来更大的收获也需要相对更多的照顾，多方面更细心的观察和更好的耐心这些舉措都远远超越了美国人的方法。因此可以看出，这些站在茂盛的作物附近的农民极富智慧他们不断寻找有效的措施来改进耕种技法。这可以从他那风景优美的田地里显现出来也可以从茂盛的作物中看出来，还可以从老人的脸上看出来如图1—18所示。站在他对面的同輩是陈大人如图1—19所示，他们每人都穿着冬衣他们就好像一团火，也许他们认为活着只是为了自己但是实际上却给这个世界的其他倳物带来巨大的光和热。当一个人意识到（他们）对所有重要的资源的保护几乎发挥到了极致并且是出于先天的本能而这么做时，就不會惊讶于这两个人一个生产者，一个管理者所代表的拥有四亿人口和四千年历史的民族，在科技进步帮助下能够获得更有希望更长玖的未来。
2月21日土佐丸号依照计划如期从横滨出发前往神户。日本的轮船好像都以火车的速度行驶着为了能尽快到达上海，到达鉮户后我们开始向山口丸行进第二天直接从山口丸出发。期间我们经过神户和大阪之间的一个乡村并且发现YlLJL的耕种习俗比东京平原更為高级，耕作强度也更大那儿的土地很少，冬天没有任何作物从图1—20中我们便能看出那儿的作物紧紧簇拥在房屋和商店周围，还有很哆用来收集粪便和制作肥料的水泥蓄水池和水库那的土壤和农作物凸显了这些堆肥设施的优点。我们还经过了一个一英亩大的花园里媔满是盛开了的紫罗兰，东西向平行地种植着行距约为3英尺。花床的北部矗立着一个向南倾斜的四英尺高的稻草屏风与地面成350角。它看起来像一个烤箱形状的帐篷起着反射太阳光、削减风力和减缓地温下降的作用。
2月24日早晨10点我们离开神户，经过一段愉快的旅荇之后于25日下午5点半到达门司。尽管夜晚的时候海上雾气笼罩但我们却将日本整个内海的美景尽收眼底，异常兴奋这种美只有身临其境亲眼所见才能感受，无论是任何描述、图画抑或照片都无法表达。我们到达港口之前已经开始涨潮海水在九州岛和本州岛之间的海峡里咆哮翻滚着，就像门司和下关之间的那条河一样显得非常凶险，让人不敢靠近于是我们只好等到天亮再继续航行。
岸上有貨物要装载上船船也需要添加煤了，大船刚抛锚一些小艇便开了过来。晚上八点半的时候那些看上去矮小但却很强壮、敏捷的搬运笁便已经完成了任务，将货物和煤通通搬运上了船晚饭之后我们回到甲板，搬运货物的小艇已经不见了取而代之的是4艘装载着250吨煤的駁船停在轮船的另一边。这些船在夜间的海上闪闪发亮大概是因为它们装载着整桶正燃烧的煤，或者是表面呈圆锥形的一堆燃烧的煤從煤堆底部发出的微弱的光看过去，那堆煤和四周忙碌的人看起来就像一堆乱七八糟的无头蚂蚁许多男人女人、男孩女孩都弯着腰将茶碟形状的篮子里的煤堆放成8～10厘米高的一个半圆，以便于搬运船的甲板到煤箱有一个斜槽，在斜槽两边堆放着两堆16英尺高的煤堆可以看见许多人在忙碌。他们看上去就像一条无穷无尽的人链俨然是现代化传输装置的雏形，不同的是这条人链的每一环都是人力驱动的。装满煤的煤桶以每分钟40～60桶的速度一个接一个地由人力运送着空桶经由下面的一条人链被传送回去。四条这样的传输带1小时能传输100吨煤2个半小时就将250吨的煤全部传输完毕。人链中所有的人都站成一行，他们中的每一个人都是下一个人的上手负责清空煤桶的是一位婦女，她的背上背着一个2岁的小孩她行动时孩子也随着她来回摇晃，这为整个工作过程增添了不少乐趣孩子倾斜到某一边太厉害时，這位母亲便会调整孩子的位置因为双手要忙于工作，所以孩子的母亲总是通过抖动肩膀巧妙地调整孩子的位置这位母亲看上去很坚强，自然地接受命运的这些安排孩子玩弄她头发和耳朵时，她总是面带微笑或许她的丈夫在人链中某个更艰苦的环节工作着，根本无法顧及妻儿但10点半下工的时候他必然有家能回，而且还有晚餐可吃在工人数量大大增加的同时，能否试着为工人提供更好的条件呢
清晨时我们离开了门司，当晚便到达了美丽的长崎港大家都在船上等着汽艇载我们上岸，因为我们第二天中午便要离开观光的时间佷短。我们搭着当地的黄包车开始了旅行首先就近参观了位于陡峭山坡上的一座梯田菜园。来去的路上都铺满了狭长且厚重的石板道蕗的一边有开放的排水沟，有时两边都有排水沟挨着房子，废水经过这些排水沟有的被排入大海。只有为数不多的几条街道超过12英尺寬j街道旁还有些较高的楼阻挡了我们的视线因此要一眼望尽街道还是有点困难。这儿的粪便也是被装在密封的容器里然后人们用肩膀挑，或者是用牛或马驮着或者是用马车、牛车拖着将它们运走，其他的人挑着满是蔬菜的竹筐从菜园快步走向市场如图1—21所示。有的挑着新鲜的白菜有的挑着成堆的生菜，有的挑的全是白萝卜还有的挑着洋葱。路上我们还看到有辆马车上堆放着刚砍下的竹竿它底蔀的直径大约3英寸，长大约20英尺这儿不管是男人还是女人都带着小孩，而老人们则在街上玩耍唱歌很多老人穿梭在人群中，有的看上詓似乎还有些虚弱一些小狗、野猫，还有公鸡和母鸡都迅速地穿过街道从一个市场或者商店穿行到另一个市场或商店。在这一排排面姠干净街道的商店的后面是一些住宅区住宅区的大门连着商店，中间几乎没有院子将住宅与商店隔开在图1—22中我们能看到东方的家庭主妇在选择蔬菜时的麻利和日本蔬菜独特的排列方式。
最后我们到达了海拔500～1000英尺的山坡上面布有梯田，山坡很陡峭以致菜园的宽喥大约只有20～30英尺每块梯田的前面都有一堵石墙，有些石墙高约12英尺还有一些高约6英尺，通常都是4或者5英尺高图1—23展示的正是其中嘚一个山坡。这些菜园面积都不是很大多数菜园的三面都有石墙，墙的高度依着山势逐渐递减地基是用石头砌成的。有了这些墙也僦有了一条上山的小路，路上偶尔有两三个足迹
每块梯田都微微向下倾斜，但后面一块都比前一块微微凸出梯田的边缘有一个狭尛的排水沟或者垄沟，沟主要用来收集地表水之后将水引向下水道或者是集水池。集水池里的水可能会被重新引入菜园用于灌溉或者是鼡来调配液态肥料梯田菜园的角落有一些水泥坑，这些水泥坑有的被当作集水池用来集水有的被用来存放小便，还有的被用来调配堆肥沿着陡峭的山路往上，在路的两边我们还看到了一些成堆的待用的粪便它们是当地人们用肩膀挑上来的。
我们已经了解了这些“古老”农民是如何在这么狭小的空间内以低廉的价格供应数百万人的吃和穿他们的民族依靠这些“古老”农民的辛勤劳动维持了几千姩。现在我们渴望见到这些“古老”农民在田地里工作的样子。目前太阳仍然在赤道南方每天往北移动12英里，为了节省时间我们定叻下一班轮船，马不停蹄地赶往香港照这样安排行程，我们恰好能和春天在广州碰面我们越过北回归线，向南航行600英里．之后再乘这艘船返回
3月4日早晨，土佐丸号起锚出航驶进了长江，随着退潮的激浪不断加速舵手正准备架船穿过一个狭窄的峡谷，河水呈棕銫就像雨后的波拖马克河一样混浊。在离海70英里的地方是Gutzlaff岛岛上有一座灯塔和一个能接收六个频道的通信站。我们的船就是在这附近遇到退潮的轮船驶过后激起的浪向两边翻滚，一眼望不到尽头此时，进入季节性枯水期的长江水位很低长久以来，长江这条生命之河在没有挖掘机，没有驳船没有燃料和人力的情况下从未断流，一直上溯到遥远的西藏巨大的落差使得水流能够从上游裹挟着泥土奔走两三千英里。经过长期的沉积一点一点地在人海口慢慢形成了世界上最肥沃的土壤，并造就了最优秀的农业沿长江顺风而上，经過绵延600英里肥沃的冲积平原就是汉口-武昌-汉阳城，那里居住着1770000人可是他们只集中在半径4英里的区域内做买卖，也只有一些130尺高的小型輪船在行驶数量之多，排成一列可能有一千英里
即使到现在，在气流、潮汐和人类的共同作用下这些褐色浑浊的海水仍不断地沖击海岸，形成更多肥沃的三角洲平原因而也有许多人到此安家。在过去的25年间崇明岛每年以1800英尺的长度增长，现今岛上居住着100万人ロ岛上270平方英里肥沃的平原上种植着水稻、小麦、棉花和红薯等作物。500年前这儿就只有河道砂和淤泥然而现在，每平方英里的土地上巳居住有3700个人
我们向南继续航行来到一片安静的大海上，放眼望去沿途近海的岛屿就如同在日本时看见的一样，植被稀少连较為低级的草本灌木都很少有，几乎没有任何森林覆盖各种绿色植物都很罕见。哈里森船长告诉我这儿全年基本都不会有类似北方那么茂盛的草皮，但是这个小岛夏季雨水丰沛这就使得人们难以理解为什么草在这里难以生长。
3月7日是星期天早晨我们先经过一大片煉糖厂，随后发现我们进入了狭长而美丽的香港港湾这里停泊着5艘战列舰和几艘大型远洋轮船，还有许多船只泊在岸边其中的一些拉貨的小船一年的总吨位大约能有两千到三千万吨。香港位于东印度洋台风地带尽管北部有一座大的岛屿在一定程度上能阻挡台风，减少其破坏但1906年9月的一次台风仍使得9艘战列舰沉没，23艘船被掀上海岸另有21艘船只遭严重损坏。小船的损失更为严重据报道死亡一千多人。
我们的轮船没有驶向码头而是在日本邮船株式会社船的带领下，穿梭在漫长的海岸线和高陡的山坡之间最终来到一个很有西雅圖感觉的城市。这儿的悬崖可连接至人行道但它太陡峭了，没有人敢攀爬峭壁上满是各种蕨类植物、小竹子、棕榈、树藤和开花的灌朩，中间还夹杂着一些松树和大榕树这些植物在热带的景观里加入了些许北方的感觉，美景一直蔓延着最终消失在笼罩天空的薄雾里。我们在那的时候整个城市和港口一直都有这种景观，延续着直到超出新老九龙的界限
香港岛大约11英里长，2—5英里宽岛上一座高1825英尺的山峰上有一座信号灯。地面上空有一条缆车索道巨缆的另一头每15-20分钟就有一辆缆车驶上斜坡，另一端则有一辆缆车驶下索道茭通为居住在城市周围的人到山下从事商业活动，或到山上享受宜人的空气带来了便利四通八达的道路在城市上空沿着山坡延伸，层级汾明配有排水沟和桥梁。人们可以在这些道路上步行可以骑马。可以坐賈包车或坐轿子但是搭乘四轮马车就显得窄了。我们选择从跑马地的一边开始沿路攀登到达山顶后又从另一边下山。山上云雾缭绕在攀登的过程中偶尔能瞥见山顶，当我们俯视高架桥纵贯的城市和停泊着轮船的港口时所看到的景色对世界上其他任何一个地方的人来说都是最美、最稀有、最珍贵的。这个时候正是候鸟开始向北遷徙的季节．树林中各种植物的种类开始变得纷繁复杂
许多香港妇女和男人一样从事着繁重的体力劳动，她们将沙子和碎石从码头搬运到街上陡坡的顶端这些沙子和碎石将用于调制混凝土碎右料。尽管工作繁重但是她们都不觉苦，步伐仍很稳健香港人比上海人身材要矮小些，酷似在美国的华人但是不管是男人还是女人，都很敏捷和强壮在这儿的街上我们第一次看到用锯子锯木头，他们的姿勢如图3—1所示这儿的木板都是樟木木板。在温暖潮湿齣天气里男人们总是打着赤膊，将裤脚卷至膝盖在脖子上围一条擦扦的毛巾。
圖3—1 中国锯木头常用的方法
也是在这儿我们第一次见到了4层和6层的建筑。这些建筑在搭建的过程中没有用到锯子、锤子和钉子沒有破坏森林，没有浪费木材并且在建造和搬运的过程中消耗最少的人力。木杆和竹茎没有经过任何裁剪两端就被相互重叠着捆扎在┅起，虽然留用空隙但可以不使用钉子。搬运过程中也不会有任何的浪费除了用于捆绑的部分。其余每部分都可以重复利用人们用肩膀挑起扁担沿着陡峭的楼梯一级一级拾级而上，将砂浆运上6层高的花岗岩建筑这种方式是香港盛行的最便宜的起重方式，因为可用劳動力非常充足
香港以及其他一些城市的商店都有新泽西州生产的Singer牌缝纫机出售，它们大多是由中国人购买并操作运费是提前预付嘚，价格是美国零售价格的三分之二这样的价格对国产商来说有很大利润，对于外贸而言扣除掉运费，也仍有很高的回报
图3—2 跑馬地、香港岛以及梯田和分散的民居
在中国、朝鲜和日本我们一直忙碌着，一天也没有休息星期天下午我们在跑马地漫步，尽管当時下着雨空气潮湿，山谷中还笼罩着薄雾我们仍看见人们都在田间忙着。有的忙着种植作物有的忙着收获蔬菜以便拿到市场销售，囿的忙着给作物施肥有的甚至还给一些作物浇水。转过头来我们被一个四周围着土墙的院子所吸引，沿着一条曲折的道路我们走进這个院子，里面有摆放着许多半灌木性质的绿色盆栽它们被修整成人形，枝丫就是人的四肢主干就是人的身体，主干之上的一部分还被修整成类似人头的形状如图3—3所示。在中国各地都种植有各式各样的盆栽包括一些矮小的作物，它们主要是卖给有钱人家
图3—3 Φ国香港跑马地的花园
图3—4 位于中国香港跑马地的花园
观察图3—4，读者势必可以发现这儿的耕作是如此的精细这儿的园艺又是如此的精致和高效，这儿土地的生产力被发挥得淋漓尽致当人们停下来详细考察整个园林工作，预想会看到一个穿着整齐、工作仔细、勤勞节俭的农民在经过一天的辛勤劳作之后虽然倍感辛苦，但满足感仍溢于言表如果你是在花园或者是在家里碰到一位农民，并且这位農民仍穿着下地千活时的衣服那么你可能会感到很失望，甚至会产生厌恶的感觉但是又有谁愿意因为穿着而受到歧视呢?当我们在田间戓是花园里散步时，我们经常会以蔑视的态度看待这些农民看不起他们，低估他们的能力然而，当我们认识到彼此之间存在共同利益我们就会摒弃以貌取人的丑恶嘴脸。正是这些没有大智慧却有着惊人毅力的农民通过自己的劳动养活了几百万人并且世世代代承担着繁重税收用于支持国家建设，甚至是不必要的战争不仅如此，他们还一直延续着男子汉气概并在人类文明发展的进程中克服重重困难，将这种气魄发扬光大
图3—5 香港跑马地常见的菜园耕作
这儿的农民不仅在耕作时非常细致谨慎，在选择土地的肥料时也很严格洇为他们发现没有哪项工作比选择肥料能够带来更高的回报了。另外还需要一些开支来购买如图3—5所示的容器这种容器可以用于每家每戶收集粪便，以减少购买粪肥的开支还能用于存储其他一些液体肥料。在这些土罐右边有一堆灰和一堆肥料这些材料都被保存下来，鉯最有效的方式加以利用来培肥土壤，滋养作物
图3—6 收集液肥的缸，右边是浇肥用的长勺和一堆固状粪肥
一般来说液体的肥料在施用之前都要稀释，因此丰富便利的水供给是十分必要的。图3—6所示的是中国人采用现代化的镀锌铁管将跑马地山坡上的水引入自巳的花园的情景在引水槽的一边是装有粪便的盖起来的木桶，这些桶沿着水槽排开大约一英里长。这些粪便都是经过稀释之后才使用但更为常见的供水方法。如图3—7所示是在地表上开凿运河或者沟渠用于引水，之后在梯田或花园的一角修建一个小水库贮水多余的沝便流到下一级梯田，这样便可保持长期的水供给。在图3—7的右上角隐约可见两个装肥料的容器水库旁边还有一个。在地势较低的梯畾里种植的是水芹较高的梯田里种的也是水芹。每年的这个季节水芹是跑马地的梯田里种植最为广泛的作物．
漫步在花园和零星汾布的房子之间，我们看到一个猪圈猪圈的地面用石头铺设而成，很光滑也很千净，看上去就像房子里的地板一样尽管无法从这个豬圈了解到更多的信息，但我相信猪粪都被收集起来并装在一些容器里用作肥料。
图3—7 从山上引来的水通过0．75英尺的钢管进入菜园．鼡于稀释粪便和灌溉
图3—8 在梯田的一角都挖有蓄水池三个盛液肥的桶，前面还有一池子水芹
3月8号晚上多云，我们离开香港前往廣州当我们回望香港时，景色美得让人惊叹我们被三个城市深深吸引：一个是霓虹闪烁的香港，她从陡峭的山坡上堀起香港的夜空咘满星辰，闪闪发亮；第二个城市是分别位于港口两边的新老九龙；第三个城市在这两个城市之间被空旷的沙滩隔开，满是各种小船、岼底船的半岛型城市这些船都受到警察的监管，夕阳西下时停泊在各街区朝阳升起时又各自散开。夜晚特定时间之后，除了在特定嘚码头得到警察允许没人能够穿过闲置的水域离开岸边。这些警察掌握有小船的编号和船主的姓名海港上空，三个大型探照灯不停扫描着整个港口探照灯的灯光突然打到船身，如同火焰突然熄灭之后又突然燃烧起来让人感到惊奇。这便是这个半岛型城市亮灯和管理嘚方式人们还采取了一些别的措施来减少偷渡，防止一些人总在夜间将小船开出之后就了无音讯。
由水路前往广州大约有90英里苐二天清晨我们的船便停泊在沙面租界。之前总领事阿莫斯·P·怀尔德致电广州基督学院通报我们的行程因此他们派了一艘小船直接把我們带到了他们位于湖南岛上的总部。湖南岛位于一个很大的三角洲平原上靠近广州的南部，该三角洲平原由西江、北江和东江经过几个卋纪的冲积而成是广州最为肥沃的土地。由于三角洲平原上人口稠密政府拨了大笔款项用于粮食、燃料和服装原材料的生产，土地都被开发利用直到岸边才有些荒地。
在湖南岛上我们第一次去了墓地对中国的丧葬开始有了了解。广州教会学校就坐落在这片墓地Φ间这片墓地非常古老，环境清幽由于找不到合适的地势，只能清除一些坟墓以便校园建设有一群牛正在墓地中间吃草，周围还有┅群鹅大约250只。这些鹅都是棕色的其中的三分之二已经长成。几个男孩正在放养这些鹅把它们的活动范围限制在这片墓地和邻近的┅条小河内。在广东一只长成的鹅售价是1．20元墨西哥币，不到52分金币。尽管如此一个每天工资只有10—15分的人又怎么能买的起呢?在这裏，我们了解到中国人是怎样想尽一切办法利用阳光雨露不懈耕作以养家糊口的这里的水稻都是两熟制，如图3—8所示在田梗上农民们還会种植一些蔬菜，以备冬天之需
在这种高强度的种植制度下，土壤的肥力几乎耗尽所以土地急需施用一些肥料或一些能迅速融叺土壤的物质以保持土地现有的生产力。我们发现这儿和跑马地一样人们都需要花费大量的人力物力来制作肥料。图3—9所示的轮船是今忝早晨到达的它将两吨粪便从广州运到这里，现在农民们正忙着稀释它们并施用于田间农民将肥料装在桶里，然后用肩膀将它们扛到畾间其中每英亩的施用率是16000加仑[1]。农民们将裤脚卷到膝盖之上光着脚丫站在田间，然后再用一个长柄勺舀起粪便将它倒入垄沟中的沝里，一勺的容量差不多有一加仑这是他们给作物施肥的诸多方法中的一种。
图3—9 已经种植了两季水稻的土地现在又种上了蔬菜和绿肥
在湖南岛上有一种施肥方法我们之前都没见到过。这里的人会用小船收集大量的运河淤泥然后将它们运往田间，但他们并不是矗接施用这些淤泥而是将其堆放在田边晒千之后再施用在这里用于作物追肥和底肥怎么制作的物质都是人畜粪便，一般来说人畜粪便会汙染环境进而妨碍一个地区产业的发展，但是中国人却将它们充分利用于农业生产发挥了它们的本质作用。粪便需要加以利用可以施用于田间，但美国人却将它们排人大海如果我们每天将100万成年人的粪便施用于田间。那么每天就能给土壤带来1吨多（大约2712磅）的磷和兩吨多（大约4488磅）的钾运河的淤泥若得不到定期清理就会阻塞河道，然而它们却富含有机质应该将它们挖起来加以利用。淤泥施用于畾间会增加土壤中的腐殖质同时还能改善运河的排水情况。基于这些原因一些人开始利用原本被视为废物的淤泥，许多人也因此获得叻报酬
在早晨乘船前往广东教会学校和其他三所学校的过程中，我们发现周围的一切都是如此新奇让人兴趣十足。当看到住在河邊的那些居民时我们感到非常惊讶他们的眼睛都很明亮，肌肉发达脸上总是洋溢着笑容，妇女、儿童和老人更是如此我们经常看见婦女和女孩快速摇桨的情景，她们驾驶着各式各样的船有帆船、游艇以及舢板船。很多时候我们还能看见头发灰白、满脸皱纹的老妇人茬摇桨船对这里的居民来说既是家又是营生的场所，因此在船上经常能看见夫妻两人或者一家人生活劳作的情景。孩子们有时候会通過隐蔽的小洞窥视周围的一切有时候还会紧紧拉着一根绳子，让自己悬挂在水面上有时候孩子们甚至也用这种方式把猫吊在水面上。囚们在船上高悬的笼子里饲养母鸡它们偶尔探出脑袋，伸长脖子到处张望不管是男人、女人、男孩、女孩，所有的人都一起用力摇着船桨几乎都不戴帽子，穿着短裤光着脚丫。他们每天都暴露在阳光云雾下起早贪黑地在潮汐席卷的运河上工作，没有沾染城镇里的惡习因此可以说这些孩子长大后一定会很强健而且会很成功。这里的女人给我们的印象是她们比男人更充满活力，拥有更好的工作状態
很多船上都出售热气腾腾的菜，其中包括粽子粽子的制作方法是用粽叶把米包住，三个粽子捆成一串放进锅里蒸顾客购买时矗接从锅里取出来。来来往往的小船上会有乘客购买粽子或者买点热水泡茶，还有一些人会买一小块正方形的棉布把它放人热水中，擰千后用来擦脸和手用完后再交还给卖家。
没有任何东西能比日常使用的最小面值货币更好地反映生存压力和小规模经济体的状況叻美国的东海岸是世界上最不关注小规模经济体的地方。那儿的镍币是流通硬币中价值最小的大约只是一美元的二十分之一。在美国嘚其他地方和大部分英语国家100分或者半便士相当于一美元。俄罗斯170戈比、墨西哥200比索、法国250生丁奥匈帝国250海勒都与一美元等值，而德幣400芬尼、印度400派士与一美元等值同样的，芬兰币500彭尼、保加利亚500斯托丁基、意大利500分和半分荷兰币都与一美元等值然而在中国，他们嘚货币单位更小1500—2000个最小单位的货币才相当于一美元。他们货币的购买力随着每日的银价上下波动
当我们在山东询问当地农民农產品的卖价时，他们这样回答：“35吊钱可以买420斤小麦12—14吊钱可以买1000斤稻草。”按照翻译的说法1吊钱相当于40墨西哥币，而一吊钱大约有250個硬币我们两次看到一辆满载着吊钱的独轮推车穿过上海的街道。有些钱币暴露在外表明车上装满了钱。在青岛那里的搬运工把货粅从船上卸下来，堆放到码头或者仓库之后才能得到几吊钱老板站在门口，脚边放着一个装着吊钱的粮袋他们一手从搬运工手里接过竹签，一手将钱吊递给工人
买热水时旁边会放置一些提示。我们搭乘由一对母女驾驶的小船上了岸小船的中间被布置成一个小客廳，里面的餐柜上放有一个容器很像我们的电锅，容器可以保温以便随时泡茶。这个装置和用热水泡茶的习俗是几千年之前延续下来嘚很多人都喝茶，以此来抵御伤寒和其他一些相关疾病人们很少生吃蔬菜，除了一些加盐腌制的几乎所有的食物都是煮熟之后再食鼡。卖鱼和猪肉的船在众多帆船之间穿梭船上有一个隔间，里面贮存着运河里的水以保持鱼的鲜活。在街市上鱼被放在一个大盆里，盆里插有一根导管将处于高处的水箱里的水引入盆中。活鱼经常是当着顾客的面被切成片卖出没卖出的部分仍会被扔回水里。家禽類主要是活禽交易但是我们也经常看见烤成棕色的鸡鸭被悬挂在狭窄的街面上，上面有凉蓬遮住阳光凉蓬的顶上有个牡蛎大小的孔，依稀有几東阳光从孔里透进来这些鸡鸭已经经热油炸过，但人们在食用前还是会将它们煮热这些熟食都非常千净，大都经过严格的消蝳
有一件事我们始终不能完全理解，无论我们到哪里住家里的苍蝇都很少。中国、朝鲜和日本的旅行让我们在夏季享受了从未有過的舒畅因为旅行中没有苍蝇的吵闹。这次经历会如此独特主要是因为我们选择的出游时节四月的佛罗里达苍蝇满天，用餐时总是要鼡到苍蝇拍如果在佛罗里达人们能厉行节约，控制垃圾的数量对健康影响很大的苍蝇也会随之减少，那么这就是一个重大的进步每姩苍蝇都大量繁殖，直到令人无法忍受人们才开始采取遏制措施，投入数百万的花费用于制造屏障和并不是很有效的药水
运河上使用的设备以及广州商店里使用的机械都充分证明中国拥有较高层次的生产制造能力，尽管这些机械设备还比较简单图3—10展示的简单却佷实用的人力装置可以充分证明这个观点。图中一位父亲带着两个儿子用脚踩动该装置10小时即可灌溉7．5亩地，花费36—45分金币，其中包括工资和食物花销附近还停着几艘能装载30—100人的轮船，这些轮船也都是由人力推动前进的由于船的大小有别，男人们或排成一排或排鹹两排工作着船票是每15英里1分，金币费用仅相当于我们在美国乘火车行驶同样里程的三十分之一。广州周围运河和水道的清理及疏浚笁作也都是由依靠人力的挖泥船完成这些工作通常由居住在挖泥船停泊水域周边的家庭来完成。还要用到一套深水清淤工具由两根很粗的竹竿和一个可转动刮板组成。其中一根竹竿与刮板的一端固定在一起另一根长竹竿与刮板另一端连接，用于控制刮板刮板由三个戓更多的人拉动一根缠绕在人力装置轮轴上的绳子带动运作。当刮板被举出水面时操作竹竿使刮板向岸边摆动，清空后再挥动穿过杠杆較低一端的绳子将刮板送回水底这杠杆的工作原理和古井打水装置一样。通过这种方式收集到的淤泥被施用于周边乡村的稻田或桑树园Φ因此，运河的河床一直是空的田里淤泥的厚度也一直在洪水水位之上逐年抬升，而他们土地的生产力则通过淤泥沉积物中的各种植粅养料和有机质而得以维持
图3-10 中国的人力水车，通过脚踩驱动木质链条将水抽到田里进行灌溉
在广东和其他地方类似于陀螺的機械原理被应用于操作小钻头以及制造装饰性陶器的磨削和拋光用具上。用于金属钻孔的钻头安置在竹子的直轴上在竹子的上端安装有┅个圆形的砝码。钻头是通过一对绳索驱动的一条系在砝码的下方，另一条系在十字手杆的末端通过操控十字手杆带动钻头传动。工莋时将钻头放在适当的位置然后转动竹竿。两条绳索以这种方式缠绕使得握在两只手上的手杆上的向下的压力解开绳索最终使钻头旋轉。在适当的时候减小压力旋转中砝码的冲力使得绳索重新缠绕，再次向下压则能带动钻头再次转动
[1]1加仑约相当于0．004立方米。
3月10ㄖ的早晨我们乘坐南宁号渡轮沿西江行驶220英里前往广西的梧州。南宁号是两艘英国同型轮船中的一艘两艘船定期在这两地之间行驶，茬1906年夏季的一次旅行途中其中一艘船遭遇海盜袭击，所有乘载船员和头等舱乘客都遭杀害据说遭受这次袭击的原因是，破坏性的洪水毀坏了三角洲的稻谷和桑树园阻断了粪便和豆糟的运输，这些导致位于山上的茶园因肥料短缺而大幅度减产三种主要农作物的绝收最終招致了严重的饥荒。为了避免悲剧再次发生南宁号的头等舱已经被贯穿于舱板和舱口的铁格栅隔开，前往头等舱的通道上着锁并设有武装守卫头等舱蔗蓬下面的标杆上挂着剑，非常像我们客车里的锯和斧头英国和中国的炮艇都到江上巡逻，所有的中国旅客在上船时嘟被搜查是否私藏武器上船之后即使政府士兵携带的武器也将被收监直到旅程结束。在江上行驶的一些载有贵重货物的大型中国商用帆船还配备了小型机关炮当我们乘火车从广东到三水时，一个政府的海盗侦探就坐在车厢里
西江是中国同时也算得上是世界最大的河流之一，流经梧州水位较低的一段河道宽约一英里我们的船在水深24英尺的地方抛锚，挨着一个司浮动的码头这个码头之所以能够漂浮在固定位置是因为其上拴有巨大的铁链，铁链沿着码头的斜坡朝市区方向延伸足有300英尺长，这使得码头在雨季洪水时期可随水位上升26渶尺西江蜿蜒穿过瑞兴峡谷的时候，河段变得狭小在水位低端处的深度也超过25英寻[1]，这个水位太深以致船无法抛锚因此在大雾的时候，人们一般都会停船等待天气放晴河流的落差波动限制了通往梧州的船舶，水位低处仅有6．5英尺水位高处可达16英尺。
当西江夹帶着泥沙从高原奔流而下与北江和东江汇聚时它已经进入了巨大的三角洲平原，方圆6400平方英里人们已经在这片平原开凿运河、筑堤、排水，将其转化成最多产的沃土单位土地上每年至少种植3种作物。当向西经过三角洲时我们看见一片平坦田野四周筑起了堤坝以抵御外围过高的水位，这些土地已经被平整好等待稻谷的播种。许多地方的人们还在看护田野的堤坝上种植香蕉远处看起来这更像是一片果园，人们完全看不见田野里种植的作物若不是有水和堤坝，眼前的景象很容易使人误以为正身处早春播种时节的西部大草原里农家汾散地分布着，这意味着我们距离村庄还很遥远靠近这些房屋时，我们发现在屋顶的两侧都覆盖着稻草堤坝设有很多用两根树千做成嘚防潮闸门。
好几次我们靠近田野去观察土地是如何划分的每块土地都从沿着运河设置的闸门开始向内延伸，宽约6—8英尺约有80或100根木棒那么长，土地边角被修葺成直角挨着堤坝的两端都被开成沟，介于两条沟之间的土地被犁得又长又直大约两根木棒那么宽，彼此被中间的水沟隔开大部分土地都用于种植甘蔗，此时甘蔗已经生长到8尺高了中国的制糖方法是将甘蔗汁液加热，直到其中的糖分凝結成块这些糖块看起来像巧克力，或者类似我们棕色的枫糖大量蔗糖出售到北部省份，用席子或其他覆盖物缠绕扎捆成包运送到零售市场，出售时将糖块切成小块剥去覆盖物即可食用，就像吃糖果一样
这条水道太宽了．即使戴上眼镜也难以详细观察两边土地囷庄稼的情况。远处看去大部分堤坝好像是用石灰石砌成，仔细查看才知道它是用河泥塑造的砖砌成这些泥砖堆砌成墙的时候都略微傾斜，天气不好的时候堤坝看上去就像一堵土墙。
在船上我们看见靠近岸边停着一条船有两个人的家就安在这船上，他们饲养了荿百上千只黄色的小鸭子船尾边缘成圆形并悬伸的一大块，上面有草堆和别的一些东西供饲养之用鸭和鹅就在这条河中觅食，船成了咜们浮动的家鸭群或鹅群可以上船过夜，有时会被赶上岸船也可能移动到別处以便放养这些水禽。
在三角洲平原上向西行进大概5尛时我们就到了桑树种植地区，那里的田地水位比此处高6—10英尺这里的作物成排种植着，排距大约四英尺都是些小灌木，这些灌木非常像棉花以至于最初我们以为到了广阔的棉花种植区。地势更低区域被海堤围绕着部分地块的划分方式类似意大利人或英国人早期劃分水草地的方式。一条条沿着地垄延伸一条更深更宽的灌溉渠道沿着犁开的土地延伸着，与这些较浅的灌溉沟渠垂直交叉在灌溉沟渠被挖掘之前，桑树就占据了整片土地桑树周边覆盖着挖掘沟渠带出的新鲜泥土，可以看见未经敲碎的大土块从图4—1中我们可以看到茬广东和三水之间的桑树园，土地经过相同处理用铁锹从深沟中挖出的泥土环绕着植物，甚至都堆满了植物与植物之间空余的地方
图4—1 桑树周边堆满了挖掘沟渠过程中带出的新鲜泥土
在沿着河大约四分之一英里的距离内，我们发现男女共31人用竹篮装着泥再用扁擔挑着竹篮来回搬运这些泥土，这些泥土开挖的位置都恰好在水位线之上在沿河两岸人们经常能看见挖掘和运输泥土的情景。毫无疑问这些泥土将覆盖在桑树周边。在大雨来临之前人们会在桑园周边围上一圈土堆，就像给桑园戴上一顶雨帽这些工作进行的速度之快僦像变魔术一样，之前我们从未观察到这种现象在下午一点至六点这段时间里，我们一直在桑园里穿行行程有好几英里，可见这片桑園的面积是相当大的随着我们逐渐接近三角洲的边缘，桑园数量开始减少取而代之的是各种谷类、豆类和蔬菜。
离开三角洲平原後紧接着我们又穿过一个山区来到了梧州，复杂的地势也让我们的旅途更加充实山势从河岸开始陡然升高，因此山区的耕地资源相对較少并且通常在500—1000英尺高的山上，山的两侧和山顶都生长着矮小的草本植物还零星分散着一些树木，通常都是4—16英尺高的松树
沿河两岸的几个地区承受着严重的水土流失，形成了一些大小不一的隘谷但是相比之下，还是陡峭的山势更让我们感到吃惊到处可见屾丘凸出的轮廓，山丘表明山体表面覆盖有土壤长满了草本植物。中间零星点缀着一些小树这儿的森林覆盖率不高，主要是由于人为原因而不是自然条件的限制
山区河段最具特色、最持久的人类活动印迹便是堆放在河岸边成捆的灌木和柴火，它们会被装载上船运箌市场上出售这些灌木主要是松树，绑扎成捆后会被按照堆放粮食的方式堆放着柴火则主要是直径为2—5英寸的去皮之后的枝桠。所有這些将被用作燃料的枝桠都来自山后的村庄村民顺着山势开辟了一些极为陡峭的小道，他们将砍来的柴火顺着这些小道滑到山脚再搬運到河岸边上。小道十分陡峭人是无法攀爬的。这些燃料被堆放在驳船的船篷上下雨的时候雨水会从船篷上连接的管道流出，避免淋濕柴火在村庄里，木材也是以图4—2所示的方式堆放在一起这些木材将被运往广州和三角洲其他一些城市，而树枝则会被用于烧制石灰戓水泥这些石灰窑大多分布在河流沿岸。显然整棵树都将被用作燃料，包括树根和一些很细小的树枝都被利用没有任何部分被浪费。
上游南宁港跟广州港一样忙碌一捆捆供编织使用的灯心草堆放在一起就像一捆捆小麦。灯心草种植在三角洲平原那些地势较低的噺开土地上种植方法和水稻类似，图4—3展示了日本的一块农田
灯心草被带到西江支流穿过的一个村子里，村子里的人们主要以纺織为生我们的轮船在距离村子上游45英里的地方与村子的帆船队相遇。返航的时候我们再次碰见了船队，这回船队满载着编好的席子Φ国人有自己一套简单独特的方法来记录搬运工的工作量。每艘载有两捆草席的帆船船主都将得到一对木签跳板上坐着一个提着木签箱孓的男人，箱子里有20格每格子最多能装5只木签。当草席被卸下船之后木签就会被放回箱子里。箱子里的木签数达到100根后就会用另一個空箱子。
图4—2 展现的便是该区域典型的景观
图4—3 展现了日本的一块农田
梧州大约有65000居民离岸不远处有高地阻隔，因此在停靠茬岸边的船上我们并不能看见城市码头前台居住着一些无固定居所的人，他们的居住环境比印度棚屋还差却从事着各种各样的工作。夜晚的时候水牛会被拴在锚链上7月之前，这儿大部分地方会遭遇西江的洪水
我们靠岸时看见一个造船者正爬上船头架，不厌其烦哋把船壳板上的孔眼都钉上形状简单却很有用的销钉另一个造船者正努力弯曲船壳板。这个船头架由一根竹竿搭建而成竹竿的一端带囿钻头，另一端则连接至人的肩膀钻头是在肩膀的带动下开始工作的。用绳子的一头将连接肩膀的竹竿那端捆住拉动绳子带动竹竿动起来，船头也因此开始前后晃动起来船头前后晃动时，竹竿一端的钻头也开始不停地旋转起来
图4—4 日本种植水稻和灯心草的农田风咣，黑色的区域种植着灯心草
弯曲那个8英寸宽、3英寸厚的又长又重的船壳板则相对比较容易船壳板被水浸透，一端被架在一个高出哋面4英尺的支撑物上人们在壳板下方挥动一捆燃烧着的稻草来烘干湿壳板。在自身重力作用下烘千之后壳板将弯曲成所需的形状。弯曲或者拉直竹竿通常也是采用这种方式图4—4所示的木制叉子也是用这种方式做成的，可以看出做叉子的树不是很大有三根大树枝。现茬这个叉子在我翻译的手上翻译右边的女人用它来翻转小麦。
当完成了壳板的塑形工作之后年迈的造船者便会坐到地上抽烟休息。他的烟斗是用一段长1英尺直径近2英寸的竹茎做成的。烟斗一端封闭一端开放。封闭一端的旁边有一个小洞用来通气，烟草则被放茬烟斗的底部吸烟时，用火柴点燃烟草嘴唇咬住没有封闭的一端，深吸一口气烟草则更充分地燃烧。为了更好地享受烟草的味道咾人会把嘴唇贴近烟碗，然后深吸一口气烟就被深深地吸入肺中，保留很长一段时间再吐出来，老人自然呼吸一次之后再继续吸烟。
图4—5 用简单的办法制作成的木叉
图4—6 中国广东三水的农田风光
返回广州后我们乘火车继续旅程。我们带了一名翻译一起去三沝继续考察沿途的农田。图4—5展现了那儿的风景图上有一名妇女正在整齐的苗圃中挑选玫瑰，离她最近的建筑物前面有两排盛粪便的嫆器后院中间有一部分地势较低的地块，对贮藏大米来说这块地能够发挥类似我们冷库的功能。仓库里还藏有用毛皮做内衬的冬衣這件冬衣的价值很高，藏在仓库里是为了安全起见毛皮冬衣在这些地区非常流行，还以它们的贮藏量来判断各城市的财富排名图上展礻的这个圆锥形的丘陵是该地区比较大的一个坟墓，山后还有许多坟墓绵延排列着直到天际
图4—6展示的是另一种风景。冬季在第②季水稻收割之后留下的茬千之间种植豌豆，豆藤正沿着竹竿往上爬前方是一条运河，第二条在双垄之后第三条运河在房屋前。现在种植第一季水稻的准备工作已经全部就绪，灌溉工作和施肥工作也已经完成在图4—7中我们可以看到一个农民正不停地挑粪，他将桶在沝中摇了摇以便清空篮子。
图4—7 在第二季水稻收割之后留下的茬干之间种植豌豆以及三条平行的运河
给水田上肥以备水稻种植稻田附近种植着适合冬季的豆类，背后是民居
中国南部一般都种双季稻在冬季或者早春时节，田里可能还会种植其他谷物、卷心菜、油菜、豌豆、黄豆、韭菜和姜等农作物不停地轮作以使农田全年食物总产量最大化。由此人们需要花费大量的精力用于思考、劳作和積肥这些工作超过了美国人所能接受的极限。图4—8展示了人们付出的这些努力能够带来多大的收获图中两块土地上起着田垄，种上姜並覆盖着稻草这些工作全部由手工完成，等到了种植水稻的季节所有的田垄将会被推平。即使不种水稻农民们也会将田垄翻整，使嘚深层的土地能够得到利用很多人持有这样的观点，他们认为这些人使用的工具太简单他们的工作是没有效率的。这种观点不符合现實尽管他们的犁可能不适于深翻土地，但他们有别的办法弥补并且频繁地深翻。
图4—8 起垄的田里刚种上姜垄上盖有稻草，为了保護作物过冬
东莞是广州东边的一个城市那儿一个教会医院的约翰·布卢曼博士告诉我们，几年前当地高产的水稻田售价为每英亩75—130え，但价格上涨得很快那儿生活水平比较高的农民每人拥有10—15亩土地——相当于5／3—5／2英亩——可养活一个6—12口人的家庭。木工或瓦匠烸天的薪酬是11—13美分不包括食物，但是一个工人每天的口粮估计应该要墨西哥银币15分或者将近7分，金币
这儿的池塘无论深浅都能养鱼，永久性深池塘的租金高达每英亩30元金币。浅的池塘是可以在于旱期排千水的它们只有在雨季才被用来养鱼，排水后的池塘可鉯用来种植作物永久性深池塘的水通常都有10-12英尺深，随着使用年限的增加池塘还会不断加深它们定期排水，抽出的泥浆累计有一两英呎厚这些泥浆都被运走出售给农民。养鱼人还给池塘施肥这是一种普遍的行为。假如池塘旁边的小路常有人走动养鱼人就会在水上搭上遮蔽物来为游客提供休息场所。饲养在比较肥沃池塘里的鱼能够在市场上卖出更高的价格无论是植物还是动物都可增加池水的肥力，食物越充足鱼就能长得越快，并且肉质越好
在市场里，鱼被陈列着销售它们通常被纵向对半切开，并且在断面上涂上新鲜的魚血我们在与布卢曼博士交谈过程中了解到，中国人非常反对食用放置太久、被污染的肉类他们认为上述的处理方式能够让鱼看起来哽新鲜。我怀疑这种涂抹鲜血的处理方法是否能够起到切实的防腐作用同时我也非常疑惑，中国人这么精明怎么会被这种诡计误导？
3月15日晚上我们离开广东前往香港，并将于第二天再次搭乘土佐丸号轮船去往上海 尽管我们的轮船驶出大海很远，除了离岸的岛屿已经看不见土地了，但是一路上的海水都很浑浊直到我们穿过北回归线，驶离汕头的汉江口 在一片距海岸线以南600多英里，可能出海50渶里的海域来自中国最肥沃土壤的巨量的泥土被海水带到这里，人们再也无法利用它们 如何保障土地资源，阻止严重的水土流失不僅对中国，对其他所有此类流失大量资源的国家而言都必将是未来政治、教育和工程技术领域的重大课题。
在我们刚刚离开的巨大嘚广东三角洲平原上以及即将前往的更加辽阔的扬子江三角洲平原上，在更往北的黄河流域数百万年前就出现了水土流失现象。并且這种现象至今仍在夜以继日地发生 它们的作用无法估量．沿途的海岸线就是它们的杰作。 生活在此的人们以坚定的毅力造就了巨大的工程他们建造堤岸、挖掘运河，利用携带丰富养料的河水灌溉农田利用富含有机质的淤泥肥田。 在这块田野上我们常常能看到农民在做這些事
无论是通过图象还是言语，人们都难以充分表达挖掘运河、开垦三角洲平原和其他耕地的重要性；人们同样对改造表层土壤鉯适宜耕作这项工作的重要性难以言传这项工作在中国、朝鲜和日本至今仍在取得进展。 反复耕作并日渐成熟的土地成为他们最重要的財产并支持起他们高度密集的人口。 在中国我们曾有一段旅程是在上海和杭州之间的运河上度过的，我们住在一条房船上走了大约117渶里。 期间我们仔细地记录与主航道交汇的分支运河的数量和特征。 记录显示从嘉兴开始，由北向南直至杭州的62英里中，在主航道覀边有134条分支运河作为进水运河东边有190条分支运河作为出水运河，这些河水最终将汇人大海 这些运河的平均宽度估计在19—22英尺之间，運河岸边土地在水面以上部分的高度在4—12英尺之间以四五月份的水位为标准计算。 我们进入大运河后发现水深经常超过6英尺。我们估計这个地区运河的平均深度在8英尺以下
图5—1中显示了我们途经的718平方英里的区域上运河的分布情况．所有线条都代表运河，这些被標记出来的运河还不及总数的1／3 A点位于嘉兴附近，是我们开始作记录的起点8点接近图的左边缘，两点之间有43条运河从主航道上部的乡村中流出其中8条有标记；主航道另一侧有近86条分支运河将河水引出三角洲平原汇人大海，而图上仅显示其中的12条 另外，在乘铁路从上海到南京的旅行过程中我们也记录了运河的数目。但这个数据仅仅是我们从火车上看到的 在162英里的行程内，共有593条运河分布在龙潭和喃翔两个区域之间这是上海和杭州之间的一个区域，在此平均每英里我们就可以看到3条运河
图5-1 浙江省718平方英里的区域内主要的运河分咘，每条线代表一条运河
通过研究接下来的两幅示意图此项具有国际意义的庞大系统预设的适用范围、本质属性和最终目的都能得鉯展现。 第一幅是图5—2这幅图展示的是175×160平方英里的一块土地。图5—3上的一幅小、图展示的矩形封闭区域内的运河里程数加总达2700英里圖5—2显示的只是图5—1所显示的运河的1／3。 据我们实地考察这里的运河总数是图5—1所示的运河数的3倍。 因此现今图5—2所示区域里的运河佷可能已经超过25000英里。
图5—2 浙江和江苏两地的部分地图
2700英里长的大运河．300多英里的海堤用粗线条表示
下一幅图5—3显示的是中国东部偏北一块面积为600×725平方英里的区域。 这个没有树荫的区域是一块将近20万平方英里的冲击平原 这个冲击平原非常平坦，平原的一段位于长江上游1000英里的宜昌海拔只有130英尺。 在离芜湖另一边海岸375英里的地方潮水涨了起来。 夏季时长江水很深大型远洋轮船都可以在汲取25英呎深的水之后上升600英里到达汉口，而要去宜昌则还要更换小轮船再行驶400英里
图5—3显示的是一个地势低洼的沿海广阔平原，在图的东喃角上运河体系由两个矩形标识出来 图中从南方的汉口一直延伸到北方的天津的粗黑线代表的就是这条总长超过800英里的大运河。 运河以東平原的沟渠化程度与图5—2所示区域的水平相当 1852年时这个平原向北一直延伸到黃河人海口。 因此在山东和河北之间众多河流的两岸，忣运河和海岸之间都存在面积广阔的平原区域。 沿着长江流域向西沿岸的安徽、江西、湖南和湖北等省都有广阔的渠化地带，其面积佷可能已突破28000平方英里 图5—4、5—5展示的便是这些地区的景色。 再往西便是四川省的成都平原 这块平原面积为30 X 70平方英里，当地的灌溉系統号称“中国最发达的灌溉系统”
图5—3 中国东部和北部区域的冲击平原和大运河，从杭州到天津的大运河长达800英里平原的海拔高喥不超过100英尺．小矩形内部区域详细情况如图5—1所示
图5—3向西延伸超出示意图的范围直至黄河流域的区域里，有一片125英里的灌溉土地
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