半流质膳食全日供给蛋白质的五个功能多少克

护理学专科《临床营养学》练习題

A1型题每题只有一个答案正确。

1.评价食物蛋白质的五个功能的质量高低主要看

A.蛋白质的五个功能的含量和消化率

B.蛋白质的五个功能嘚消化率和生物学价值

C蛋白质的五个功能含量、氨基酸含量、生物学价值

D.蛋白质的五个功能含量、蛋白质的五个功能消化率及生物学价徝

E.氨基酸组成、蛋白质的五个功能互补作用的发挥

2.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是

A.谷氨酸 B.组氨酸 C.蛋氨酸 D.赖氨酸 E.色氨酸

3.豆類存在的第一限制氨基酸是

A.谷氨酸 B.组氨酸 C.蛋氨酸 D.赖氨酸 E.色氨酸

4.天然食物中蛋白质的五个功能生物学价值最高的是

A.瘦猪肉 B.鸡蛋 C.牛奶 D.魚 E.黄豆制品

5.按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的五个功能的主要来源是

A.肉、鱼、禽类 B.豆类及豆制品 C蛋、奶类 D.粮谷类 E.薯类

6.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于

A.前者是人体所必需的而后者不是

B.前者可以在人体合成,而后者不能

C.前者不能在人体合成而后者鈳以

D.前者不是人体所必需的,而后者是

7.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多

B.花生油 C.猪油 D.椰子油 E.黄油

8.以下不属于膳食纤维的是

A.纤维素 B.果胶 C半纤维素 D.藻类多糖 E.果糖

9.人体的热能来源于膳食中蛋白质的五个功能、脂肪和碳水化合物它们在体内的产热系数分别为:

1999年10月高等教育自学考试医学营养學试题及参考答案全科医学专业一、填空题(每空1分共32分)

1.在糖吸收过程中,_________和_________能与载体蛋白结合而被迅速吸收

2.直链淀粉由葡萄糖经__________糖苷键连接而成,纤维素则由葡萄糖经__________糖苷键连接而成

4. 米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是___________。

5. 鱼的脂肪食有大量的________可鉯将动脉粥样硬化斑点上的_______移走,从而起到预防心血管疾病的作用

6.凯氏定氮法测定样品中蛋白质的五个功能含量时,其蛋白质的五个功能换算系数为__________

7._________是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度,在营养分析中常用__________表示

8. 一天三餐总热能比较合理的分配是:早餐和午餐各占________和_______。

9. 膳食营养评价中有关优质蛋白质的五个功能是指__________类食物

10. 老年人动物性蛋白最好的来源是,而且优质蛋白质的五个功能要求臸少有________以上

11. 能增强机体耐热能力的重要元素为___________。

12. 创伤、感染等应激状态下耗能量激增,机体酮体生成___________

15. 肝糖原累积病的营养治疗中最偅要的是___________。

16.绿豆性味甘寒归经心胃,具有________和________的保健作用

17. 除了血浆蛋白水平外,在人体测量指标中_________和______也能反映机体的蛋白质的五个功能营养状况。

18. 医院基本膳食管理中要求半流质饮食全日供热能_______Kcal,蛋白质的五个功能_________g

二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中.選出一个正确答案,井将正确答案的号码填在题干的括号内每小题1分,共18分)

1.下列哪个酶不是肠液中的消化酶()

2. 下列哪个蛋白质嘚五个功能是结合蛋白质的五个功能。()

我要回帖

更多关于 蛋白质的五个功能 的文章

 

随机推荐