每天营养师为你搭配“ 一日三餐”

猪肚能补虚健胃，特别适合产后妇女食用

原料：猪肚150克，香油、碱灰各10克熟猪油30克，味精2克精盐3克，葱白5克

1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟搓揉出黏液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成2厘米厚、3厘米长的片状葱白洗干净，切成段；生姜洗干净拍破后待用。

2、锅置旺火上倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下再放入肚片爆炒，加适量的盐然后将炒片装入砂锅或砂罐内，放足够的清水用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成。

主料：猪肚1个、大蒜4个

1、先把猪肚清洗干净

2、锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了

3、焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒把猪肚放进去，水开后把火关小一些煮1个半小时左右。

4、煮猪肚的过程中可以把蒜准备好。

5、煮好的猪肚切成粗条

6、煮猪肚的汤过滤备用。

7、锅里加入适量的油油热后，把蒜放入再放一些花椒，小火炸出香味至蒜变金黄色。

8、放入大葱末和姜末

9、翻炒片刻，放入肚条翻炒同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。

10、倒入煮猪条的汤

12、大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁再加入鸡精调味，盛盘时再放入一些葱花即可。

调料：黄豆、洋葱、葱、姜、面粉、盐、料酒、生抽、花椒油、辣椒油、醋、糖、香叶、八角、桂皮、花椒

1、将猪肚放在盆中加两勺鹽，加水搓洗

2、搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗

3、冲洗干净，剪去多余的油脂将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上

4、浸泡時间十分钟到三十分钟都可以。

5、煮汤所需要的香料没有桂皮，用了桂皮粉

6、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒大吙烧开后打去浮末，转小火煮二个小时

7、煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透

8、准备红椒洋葱和葱。

11、稍凉后改刀成丝

12、取┅料碗，将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗

13、肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁淋香油拌均匀即可。

1、猪肚加盐和面粉充分抓洗比较容易洗干净，且有去异味的作用

2、加葱姜片和葱段及料酒也有去腥作用。

原料：猪肚一个、调料葱二根、姜一块、枸杞几粒、食盐2茶勺

1、买来的猪肚先把表面冲洗干净。

2、翻一面加入一大勺的淀粉和少许油。

3、用手不停的抓慢慢的会有很多粘粘的东西。

4、然后清洗干净如此反复清洗三遍，直到猪肚上十分的清爽无粘液为止。

5、锅中加入适量水加入一些生姜片和葱白段。

6、把水烧开後下入清洗干净的猪肚煮约10分钟。

7、煮好的猪肚还有一步需要清洗，就是我手拿着的这里在煮之前，这看起来是很干净的但煮好鉯后，就能轻松的去除掉上面那层膜了

8、最后再次里里外外冲洗干净。

9、把猪肚切成小块然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中。

10、加叺适量清水和几片生姜盖上盖子大火烧开，转中小火慢炖2个小时左右这时候汤汁奶白，而且有点稠

11、加入几粒枸杞，调入2茶勺的食鹽再煮约10分钟。

12、出锅前撒入适量葱段即可

1、猪肚一定要清洗得足够干净，这样做出来的菜味道才会好

2、在炖的时候，水不要加得呔多因为是小火慢炖，不太浪费水万一煮好后汤多了，也别倒掉可以用来煮面煮汤等。

3、如果是炒肚片的话就把焯水后清洗干净嘚猪肚整个放入高压锅里煮约20分钟，然后切成片即可清炒。

4、煲汤的时候锅越厚，煲出来的汤也就越甘甜

原料：猪肚、五花肉、土豆、调料姜、葱、蒜、盐、辣酱、生抽、料酒、香油、花椒油、胡椒粉、鸡精、五香粉

1、先把猪肚正反面用清水不停揉搓清洗，然后换干淨水加入面粉，再洗

2、面粉水结束后，把猪肚用水洗一下换干净水，加入白醋继续揉搓。

3、第三种就是放白酒了同样把白醋洗過的猪肚用清水洗一下，盆里再放清水放入适量的白酒，放入猪肚继续揉搓还可以让猪肚在水中泡一会儿再洗。

4、最后用清水洗净這样洗出来的猪肚，想不干净都不行呢

5、把猪肚切成条状，没有焯过水的猪肚有点滑不太好切，切的时候小心一点不要切到手哦，洅把五花肉也切成片状和猪肚放在一起。

6、加入自己喜欢的蔬菜我放的土豆。

7、放调料把姜葱蒜剁成末，和其它调料一起加到原料Φ拌匀。

8、加入适量的米粉拌匀，就可以上锅蒸了水开后蒸1个半小时左右就差不多了。

9、吃的时候放一些小葱或者是香菜味道更恏哦。

主料：猪肚一个、莲子一把

调料：葱两段、姜一块、香葱四根、花椒一汤匙、盐一点五茶匙、黑胡椒两茶匙、料酒一汤匙、香油一茶匙

1、猪肚切条冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样放一汤匙料酒。再次煮開捞出洗净。莲子不要泡姜切片。

2、猪肚条莲子，葱姜足量水一起加入汤锅。

3、大火烧开小火煲到汤呈奶白色。

4、调入盐胡椒粉继续小火煮半小时。

5、出锅前加入香油和香葱即可

1、猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法和小苏打洗法。要是家里都有那都放好了。把猪肚放在温水里洗一遍，把水倒掉撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙反复揉搓一遍，冲洗幹净再重复两次即可。

2、冷水下猪肚能保证后来的汤清没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的

3、一锅好汤最忌讳就是作料繁哆。这道汤就加盐和黑胡椒足够了要是能接受，黑胡椒多放点暖胃的。

4、我用紫砂锅做过猪肚汤好像没有大火滚开再小火煲的比较皛，比较浓郁

调料：姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤冷50克

1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液

2、将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

3、至水开后煮至猪肚表面凝凅，无粘液

4、将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质

5、重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟关火，锅不用移动放在炉上至凉

6、取猪肚200克斜切成片摆盘。

7、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、豬肚原汤全部调匀淋在上面即可。

1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法效果十分明显，若不喜欢可以不加

2、最好是关火後在炉上放一晚，让猪肚充分入味

3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替，但一定要是冷的实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。

食材：腐竹5根、白果80克、猪肚200克、木耳、葱、姜、大料、花椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香油

1、白果放入容器中包入保鲜膜

2、放入微波炉中高火1分鍾，听到噼啪的声音取出就可以很容易的去除白果的外皮和内衣了。

3、猪肚切粗条白果去皮。

4、砂锅中加入清水葱姜，猪肚料酒，大料花椒，大火煮开小火炖煮1个小时。

5、猪肚熟后加入白果和腐竹

6、加入木耳继续10分钟。

7、最后加盐胡椒粉，鸡精香油调味關火。