如果说有一种面只属于苏州人的記忆那一定是“烂糊面”。煮到软胀的面条最好还能加上鸡毛菜和肉丝的经典搭配那鲜香的热气绝对让饥肠辘辘的人无法抵抗。
不过你知道“烂糊面”的渊源吗？为什么看起来平平无奇的用料却有如此魔力
苏州对于“烂糊面”最深的记忆，是在三年自然灾害的日子裏为了让全家人吃饱，家庭主妇动足脑筋想出来拿面条烧烂之后放一会时间，用苏州话来说就是让它“涨一涨”，拿细面条涨成了粗面条把面汤涨成了糊状，这样的烂糊面还是蛮容易填饱肚皮额全家人也够吃了，当然它的味道并不怎样好
烂糊面，除了自家做公家食堂里厢也蛮多看到。虽说平日里大家对食堂还是有一些小意见但苏州同学对食堂的烂糊面倒是蛮欢喜额。一个大的不锈钢桶里媔盛着满满的面条，中间有一点青菜运气好的话，还可看到些肉丝热气从桶中一点点升上来，散出吸引人的香味——一大碗热乎乎的爛糊面吃下肚皮保证身子暖乎乎了！
随着后来的形势好转，家庭主妇们在煮烂糊面时除了放蔬菜，还会放些肉丝、虾皮、香菇等等這样做成的烂糊面就好吃多了。有些饭店返璞归真为招徕吃客，菜单上都会有菜泡饭、烂糊面等老苏州特色小吃——这种“阔”起来的爛糊面与当年解饥温寒的烂糊面的内涵，大不一样了！
现在的烂糊面能放各种各样蔬菜但是，吃来吃去最相宜的还是青菜。烂糊面嘚面色配上青菜衬托的碧绿，特别是冬天经过霜打过的青菜绝对能为爽滑的烂糊面增香添色。如再切一点咸肉丝、火腿丝或放一些虾仁、开洋在里面那更是锦上添花，咸鲜味更浓味道肯定也是更加的鲜美了。
