翻糖蛋糕大赛怎样才能让他长久亮光

双层翻糖生日蛋糕10寸蛋糕体:蛋黃12个细砂糖60g,蛋白12个细砂糖120g,低筋面粉360g

7寸蛋糕体:蛋黄4个细砂糖20g,蛋白4个细砂糖40g,低筋面粉120g

其他材料:翻糖(fondant)约3-4斤色素(粉,棕象牙色)

蛋白糖霜:蛋白40g,糖粉约120g

滑粉:玉米淀粉+糖粉1:1

  1. 按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个,放凉脱模,表面削平备用。

  2. 我想要高一点的蛋糕体所以提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面,用打到还流动的蛋白糖霜做黏剂

  3. 用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上,混匼成粉色

  4. 上下铺粉(玉米淀粉+糖粉1:1混合),擀成大圆片铺在蛋糕上。

  5. 将糖皮抻一抻整齐的粘在底部,用少量的蛋白糖霜做黏合剂然后将多余的糖皮裁去。

  6. 用翻糖搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部,用蛋白糖霜粘

  7. 直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上,重复粘尛球的步骤

  8. 将混合了象牙色的翻糖(也可用干佩斯)做成蝴蝶结,然后粘在蛋糕上

  9. 将小熊粘在蝴蝶结上,并刻好字母粘在蛋糕表面莋好的小鞋也固定好即可。

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士

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