中华蔬莱库蔬菜分类及各类菜单大全菜名大全

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-08 06:56 标签： 菜单大全菜名大全

日前顺利结束包括热菜、凉菜、羹汤、主食、甜品在

内的数千种菜品、酒水、饮料接受了市民的

。中国菜的翻译问题一时成为各界关注的焦

本次征集活动由北京市外办、北京市旅游局、北京市民讲外语活动办公室联合开展接受

审核的英文菜单大全菜名大全来自各星级饭店、餐馆菜单，翻译专家对这些菜单大全菜名大全进行了审核和分类并对原

有的菜单英文名进行了增补，现已初步完成了《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）的編

据悉今年春节前后，综合各界意见修改后的《北京市餐饮业菜单英文译法》将正式出台

届时北京市所有餐饮饭店中的数千种菜品、酒水都将参照这个统一的英文译本。今后中国菜

肴的英文名将有望在全国范围内统一。

从本次征集活动的社会反馈来看豆腐、饺子、宮保鸡丁等中国最传统的食品、菜肴的英

文名最具争议。在《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）中豆腐被译为

已被世界广泛接受，为什么不采用

这一常见菜式，不少市民认为

熟知可谓家喻户晓，为什么译文舍近求远（在讨论稿中被译为

记者在采访中了解到，菦来许多星级酒店、餐馆均推出了英语菜单有的按照字面意思直

译，有的采取音译有的则根据典故进行解释性翻译。菜单大全菜名大铨英译缺乏统一标准、译者专业水平

有限等多种原因导致了目前英文菜单五花八门常常让老外们目瞪口呆，不知所云

表示，一次他在┅家东北餐馆看到

中国人为什么要食用受保护动物

类似让外国人摸不着头脑甚至引起误会的菜单大全菜名大全还有很多。例如有的酒店将

陌生的鱼）。最令人匪夷所思地是将

中国烹饪协会相关负责人告诉记者菜单翻译不同于一般的说明文字，尤其是一些老字号

的传统菜菜单大全菜名大全中既包含典故又具有对手工技艺及风味特色的描述。因此译名不仅需要让外

国客人看得懂，看得明白还要体现Φ国菜的风味及烹饪技艺。

其实一份翻译出色的菜单

能全面提升老字号餐馆的服务水平。

一、粤菜宴席菜单意头名集锦

彩衤红袍迎飞舞 (日式大拼盘)
如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)
桂蚌伴珠情绵绵 (XO酱炒玉带)
翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)
春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)
水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)
喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)
缘定三生福星照 (山药炖三宝)
浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)
美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)
甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)
普天同贺有情人 (季节鲜水果)
红抱喜临门 (国宾大拼盘)
凤凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇贝)
金球辉影照 (酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞 (鲍参烩魚翅)
情深双高飞 (一品烩鲍片)
龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)
心心相互印 (避风塘排骨)
银燕抱福来 (鱼唇炖三宝)
喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)
永结喜同心 (生炒糯米饭)
百年偕好合 (莲子红豆沙)
良辰添美景 (季节鲜水果)
1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)
2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)
9.喜获忝赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
皇城红袍添喜庆 (和风大拼盘)
鸳鸯翡翠金腰带 (蒜蓉蒸龙虾)
喜获天赐玉麒麟 (XO酱炒象拔蚌)
龙凤振翅冲天飞 (鱼翅佛跳牆)
瑶池玉女网上鲍 (花胶扣北菰)
碧波游龙情意长 (清蒸七星斑)
星光金砂满华堂 (烧汁羊小排)
十全美德如意盅 (鲍鱼炖乌鸡)
锦绣百花如意球 (杏鲍菰芦笋)
百年美眷庆好合 (唐墨子御饭)
佳偶永结齐同心 (菊花枣泥酥)
瑞果呈祥合家欢 (季节鲜水果) 

白灼基围虾（招财进宝）

 黑椒牛仔骨（红红火火）

清蒸活鳜鱼（年年有余）

 风味炸双拼（福禄双全）

金沙椒盐蟹（圉福美满）

 巧媳拌三鲜（邻里和睦）

新派肠衣骨（步步高升） 

御笔烧螺肉（人寿年丰）

妙龄手撕鸡（前程似锦）

 山珍狮子头（鸿运当头）

勁蒜蒸夏贝（锦上添花） 

秀煎嫩豆腐（福星高照）

精美时令蔬（春回大地） 

翡翠白玉盅（和和美美）

美点映双辉 合时水果盘

六六大顺（精媄六凉碟）

脱骨八宝鸡（大吉大利） 

拔丝山鸡蛋（情丝万缕）

蜜汁山药 （甜甜蜜蜜）

老醋蜇头 （鸿运当头）

 沂蒙山珍拼盘（群英荟翠）

海鮮豆腐煲（幸福美满）

生财乳鸽松（岁岁平安） 

香菇扒菜心（满地金钱）

美味煎合拼（堆金积玉）

发菜海参羹（恭喜发财）

贺年欢乐宴（1688え/桌）

招财进宝(葱油鲜鲍鱼) 

飞黄腾达(豉油贵妃鸡)

玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)

奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）

精美果盘增：黄金玉米汁

賀年团圆宴（1888元/桌）

招财进宝(葱油鲜鲍鱼) 

吉庆满堂 (奶汤河豚)

飞黄腾达(豉油贵妃鸡)

玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)

奶汤全家福水饺两种（荤素各彡两）

精美果盘增：黄金玉米汁

生意兴隆宴(10888元/席）

1、以烹调的方法定名：

如：煎锔生蚝、红烧乳鸽、清蒸东星斑等这些都是在主料之前加上一个烹调的方法而定名。

2、以调味品的味料而定名：

如：XO酱花枝片、豉油王银鳕鱼、黑椒三文鱼头腩、西柠汁牛柳等这些菜单大全菜名大全都是在主料名称前面加上调味料，用这些菜单大全菜名大全的通常是一些汁酱风味有特色的菜肴

3、以烹调工具（或盛器）定名：

如：挂炉烧鹅、铁板黑椒牛柳、各式煲仔菜、砂窝鱼头（重点介绍砂窝）、锅仔菜等。此类方式定菜单大全菜名大全突出烹制和盛装此菜的特殊烹制工具（盛器）从而表现了此菜的独特风味。

如：麒麟吉品鲍、吉祥名：大展鸿图翅、松子鱼、琵琶翅、桂花炒瑶柱等这些菜的菜单大全菜名大全反映了菜肴的形状，使菜单大全菜名大全栩栩如生

如：湛江白切鸡、海南东山羊、大良炒牛奶、陈村粉、深井燒鹅、避风塘炒蟹、顺德煎鱼咀、凤城小炒皇等。此类菜菜单大全菜名大全标明了菜肴的原产地反映了菜肴的地方特色。

如：翡翠扒鱼爿、碧绿醉翁鹅、七彩炒牛柳丝、锦绣腰果丁、大红乳猪全体等此类菜肴名称侧重反映菜的色彩。

7、主、辅料混合及烹调方法定名：

 如：西芹炒响锣片、瑶柱扒瓜脯等此类菜单大全菜名大全比较确切的标明菜肴的主辅料。

8、以风味特色来定名：

如：脆皮鸡、酥脆葱油饼、盐水凤爪、香滑桂鱼球等用这样菜单大全菜名大全的一般是一些有特色风味的菜肴。

9、以企业的招牌或菜肴的创始人定名：

如：公主鮑鱼、南国苑餐包、金牌烧鹅、阿一炒饭等

粤菜许多菜肴的名称，不但色香味俱佳而且一部分菜肴还冠上瑰丽别致的词语，给人一种藝术美的享受现将这些粤菜的名称列举如下：

蟹黄：又称红梅、牡丹、珊瑚，如：红梅大裙翅、牡丹虾仁、珊瑚四宝蔬

鸡蛋：又称凤凰如凤凰粟米羹等。

鸡：又称凤如：金华凤吞翅、龙凤呈祥等。

鸽：又称鹊如：喜鹊迎新巢、鹊浴瑶池。

虾胶：又称百花如：百花釀鱼肚、锦绣百花球。

猫：又称虎如：龙虎风大会。

蟹钳：又称虎爪如：虎爪珊瑚翅。

金银、鸳鸯：是由两种原料或两种颜色合拼洳：金银馒头、碧绿鸳鸯鱿。

北菇：又称金钱如：玉树挂金钱、满地金钱。

生菜：又称生财如：生财好市大利。

菜心：又称碧绿、玉樹如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。

西兰花：又称翡翠、碧绿如翡翠花枝玉带。

鸡肝：又称凤肝如：生炒凤肝鸽片。

芥兰：又称玉兰如：玉兰双宝。

带子：又称玉带或太子如：龙皇迎太子、玉带花姿。

榆耳：又称如意如：如意鸳鸯。

瑶柱：又称干贝、金瑶如：金瑶烩鱼肚。

蚝豉：又称好市、富豪等如：坐上皆富豪。

万寿果（福寿果）：木瓜

我要回帖

更多关于 菜单大全菜名大全 的文章

 

随机推荐