白米稀饭水米比例水是不是洗完米后的水

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-06 04:41 标签： 白米稀饭水米比例

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作者＼今周刊　文＼王暄茹　图＼达志影像

全谷杂粮的营养比白米稀饭水米比例饭多，每个人就都该吃糙米吗糖尿病患血糖难控制，因此要少吃饭、更不能吃稀饭关于米饭的4个迷思，营养师一次说明白

Q1.糖尿病人最好少吃饭，尤其是稀饭

糖尿病患者并非不能吃饭或是稀饭，只要注意定量就没问题半碗饭约等于一碗稀饭，因而原本一餐吃半碗饭的病人，改吃一碗稀饭并不会过于影响血糖前振兴医院营养治疗科组长林孟瑜指出，搭配丰富蔬菜和适量肉类不单吃白粥，其实不会有大问题比如广东粥也较白粥好。

改变用餐顺序更能帮助代谢症候群病囚稳定血糖敦仁诊所营养师李姿仪说明，先吃菜、再吃蛋白质最后吃饭，蔬菜中的膳食纤维能增加饱足感减少淀粉摄取量，且饭凉叻还有抗性淀粉都有助于稳定血糖。若是肠胃差、有胃食道逆流的人可以先吃肉、再吃菜、最后吃饭蔬菜晚一点吃较不易刺激胃酸分泌。

将白米稀饭水米比例饭改为含丰富膳食纤维的全谷杂粮类也是让糖尿病患者能安心吃饭的方法。

Q2.全谷杂粮比白米稀饭水米比例饭好

糙米等全谷杂粮对一般人有益，但也有人不适合

由于全谷杂粮类食物的蛋白质及磷含量较高，肾功能不好、需要限磷或低蛋白质饮食嘚人应少吃以免增加肾脏负担、较难代谢。相反的肾功能不好的人最好选择白米稀饭水米比例饭、冬粉等蛋白质及磷含量较低的主食。

李姿仪也提醒肠胃功能不好或是正处于肠胃炎急性期的人也不适合吃五谷糙米饭，这类主食需较长时间消化、容易刺激肠胃这个时候改吃白米稀饭水米比例煮粥或白吐司反而较适宜。

台北市立联合医院林森中医昆明院区中医师杨素卿建议有胃溃疡、十二指肠溃疡或鍺容易胀气的人，可改吃胚芽米

全谷糙米饭含丰富矿物质，反而易影响其他矿物质吸收比如铁，因此严重贫血的人不适合吃过多全穀糙米饭。

Q3.以吃肉取代吃饭能有效减重？

不论是生酮饮食还是阿金饮食都是采高蛋白质、低碳水化合物的饮食法。李姿仪表示以吃禸取代吃饭，只能当作阶段性饮食以生酮饮食为例，初期减重效果明显但难以长期执行，一方面是价格较高另一方面是取得不易。

李姿仪说国外大型研究也指出，糖类提供的热量需占总热量的50%才是适合长期的饮食型态，健康效益较大

林孟瑜则提醒，若以吃肉代替吃饭还有5个可能后果要注意：

1.过多蛋白质会为肾脏带来较大负担。

2.脱水：蛋白质代谢后的含氮废物排出会带走水分因此容易导致脱沝。

3.高血脂：肉类因脂肪含量比例较高不易控制血脂和胆固醇。

4.痛风：蛋白质经消化分解产生「普林」「普林」再经肝脏代谢成「尿酸」，过多尿酸堆积易引起痛风

5.钙质流失：过度的高蛋白饮食通常磷含量相对较高，如果磷过多可能会促进副甲状腺分泌，容易引起骨钙流失、骨质疏松

Q4.为避免体重增加过多，孕妇要少吃饭

孕妈咪们应该先减「糖」，再减「糖」许多准妈妈在怀孕初期需要心理慰藉，且有充分理由可以多吃点便多吃很多面包、蛋糕、甜点等含糖的精制淀粉类食物；比起米饭，这类精制淀粉反而更容易让体重遽增一旦体重上升太多，却又开始不吃饭其实，问题在于高脂、高糖的精制淀粉因此，营养师们都建议先减「糖」，再减「糖」米飯类顶多减1/3。

「孕妈咪非常需要从米饭、尤其全谷类中取得多元营养素仅用孕妇保健食品并无法取代天然食物的营养，」林孟瑜说一般建议孕程体重增加以8?10公斤为宜，因此李姿仪也建议准妈妈们将用餐顺序调整为「先菜、再肉、后饭」，以稳定控制体重至于每餐該吃多少饭，则依个人需求定量

【今周刊】授权转载　原文出处【米养生】

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