怎么区别如何看花胶好不好的好坏

鱼胶市场虽然繁杂但却容易辨別,大家购买鱼胶难在选择品种等级真假优劣辨别并不难。下文“意康德”从品质和价格影响因素一个个剖析教大家如何选择品质好、性价比高,适合自己需求的鱼胶

1、大小:大小是帮助我们最直观的辨别要素,民间一直有“1斤鱼1两鳔”十斤大的鱼才能出1两的鱼胶哃品种鱼胶个头越大,品质和价格越高但不要落入追求大个的误区,比如黄如何看花胶好不好20头比45头品质好但价格差异远高于品质差異。下图为意康德不同大小的黄花鱼胶和鳕鱼胶:

2、产地:鱼胶属于深海干货产品而全球海洋面积大,所以市场上总是会有各种产地的炒作如非洲、新西兰、冰岛、泰国等等。其实产地对鱼胶的品质影响并不是十分大,我们选购鱼胶花5-10%的精力就足够了

3、品种:不同品种鱼胶对价格影响较大,但也无需盲目追求品种有些品种是物以稀为贵,食用性价比并不高鱼胶上千种,下面表格从专业、市场、科学角度选出4种最常用鱼胶有了这层梳理,按照下表指导建议买至少不会被宰骗。

在以上大类确定的基础上我们进一步去辨别鱼胶細节品质,详细有:鱼胶厚度、新胶/老胶、颜色、纹路、干度、整体外观

4、厚度:同品种鱼胶,越厚品质越好,泡发率越高营养价徝越高,价格也越高;

5、新老胶:鱼胶存放时间越久营养价值越高价格也越高,也就是我们日常所说的新胶【口感粘不易消化】或老膠【粘性小,容易消化】新/老胶不好区分具体年限,一般颜色越深、腥味越淡则说明鱼胶越老

6、纹路:天然的鱼胶会有少量自然的血絲和杂质,因为无法完全去除同时还有自然的纹路,而假的没法做的如此逼真很容易辨别。

7、干度:好的鱼胶干度高价格高,鱼胶敲打会发出清脆的响声足干鱼胶价格高于9成干鱼胶,买到潮湿的鱼胶也是在为水分买单

8、整体外观:鱼胶晾晒时会有破洞现象,高品質的鱼胶破洞比例少甚至没有整体外观均匀干净,价格也高

鱼胶品质与选购常见问题:

极少部分鱼胶有公母之分,且价格极高所以公母区分是在我们掌握上述辨别之后在考虑的,一般公胶品质高于母胶公胶的特点是有明显的法令纹,同时厚度小于母胶

如何看花胶好不好又名鱼胶、鱼肚其与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多種微量元素是理想的高蛋白低脂肪食品。那么面对鱼龙混杂的销售市场我们应该如何辨别如何看花胶好不好的好坏呢?以下是有关如何看花胶好不好的一些简单辨别方法。

  1. 看:看一下如何看花胶好不好是否透明好的如何看花胶好不好是很透彻的,略带血迹一般也属正常現象

  2. 闻:如何看花胶好不好就是鱼肚,可能略带腥味但好的如何看花胶好不好一般腥味不浓,而是类似胶原蛋白的味道

  3. 泡:将如何看花胶好不好置于水中,好如何看花胶好不好浸泡数小时后依然能够保持完整性基本变化不大。

  4. 煮:好如何看花胶好不好炖好后依然能夠保持其完整度一般不会碎或变成其它形状。且清炖如何看花胶好不好的话一般汤较清澈透明不会太浑浊。

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