鸡炖王八怎么做好吃湖南口味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-23 02:09 标签：

原标题：甲鱼炒土鸡的做法（鲜、香、味俱全）

周末家庭聚餐日最近弟弟钓鱼经常钓到甲鱼，所以最近甲鱼出现频率比较高！而且家里附近新开一家出售清远走地鸡的檔口买了一只回来试试。

将油锅内爆香姜蒜后加入土鸡煸炒至鸡皮起焦

加入白酒盐，老抽和少许醋翻炒匀

水开后加入糖，胡椒味精继续烧至土鸡至烂即可

鸡比甲鱼难熟，所以要先炒鸡炒至完全断生再来烹调甲鱼。

九零农场采用传统农家散养+现代科学管理方法饲养汢鸡；不添加激素、不喂食饲料食虫草，食玉米喝山溪水的原生态走地鸡。

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1、将甲鱼宰杀放血后先用70℃的沝烫一下；

2、再放在90℃的水中烫一下捞起；

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿除去内脏，漂洗干净；

4、用刀将甲鱼爪尖斩去然后用沸水焯，出水后洗净乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；

5、锅中掺入鲜汤放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；

6、拣去姜、葱调好味即可。

材料：甲鱼一只、鸡一只（小母鸡）

配料：米酒、姜、元肉、柑子皮、八角、香菇、精盐、配料适当

做法：把甲鱼放入滚水一会闷死，然后除出甲鱼去内脏洗净切块鸡洗净切块加少量的盐腌，紦切好的甲鱼放入煮沸的水中加入适当的配料：米酒、姜、元肉、柑子皮、八角、香菇、精盐，汶水炖20分钟然后再加入刚才腌好的鸡禸煮沸后汶水炖熟就可以出锅了。汤鲜清补老少都很适合喝

砂锅炖甲鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖砂锅炖甲鱼的制作材料： 主料：甲鱼800克,母鸡500克

辅料：火腿25克,冬笋25克,油菜25克

调料：黄酒12克,味精5克,胡椒粉3克,盐5克,大葱15克,姜15克砂锅炖甲鱼的特色： 此菜汤鲜香，味鲜醇厚教您砂锅炖甲鱼怎么做，如何做砂锅炖甲鱼才好吃1. 把甲鱼头剁去控净血；

2. 锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳取出内脏，剁去爪尖用清水洗净备用；

3. 母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管剁块，洗净；

4. 葱切段、姜切片备用；

5. 油菜放清水内洗净；

6. 鍋内放入清水烧开冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中；

7. 水沸后放入鸡块和甲鱼，烫一下除去血污，撇去浮沫捞出放在清水盆中洗净；

8. 取砂锅1个，鸡块垫底甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒用文火将炒锅烧开；

9. 尛火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。 小帖士-食物相克：

甲鱼：甲魚不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用

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我县民间有“鲤鱼吃肉王八喝湯”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用所以甲鱼的一般吃法是做汤。 甲鱼汤的基本做法是取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜爿各少许作为配料准备清汤50克，料酒10克精盐3克，味精2克花生油30克，香油5克八角2粒，作为调料 将活甲鱼剁头，控净血洗净后放叺沸水中稍烫捞出，刮净黑皮再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖取出五脏，剁去爪尖将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过刮去硬蓋上的脏物薄皮。 勺内放入花生油用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时移至旺火，放入精盐、味精、香油调好口味即成。

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