红糖红做的冰糖做红烧肉的做法对胃有伤害吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-12 18:46 标签： 冰糖做红烧肉的做法

红烧猪蹄750克要放50克冰糖材料猪蹄750克，盐葱各13克，姜8克香油，料酒各25克花椒5粒，冰糖50克汤1300克。做法1、将猪蹄刮毛洗净剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水Φ2、姜、葱拍破待用。3、用炒勺将少许香油烧热放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂收浓汁即成。

1、做冰糖做红烧肉的做法一般不放红糖用冰糖或白砂糖。2、冰糖做红烧肉的做法的做法：原料：猪肉切成30mmx30mm方块大葱切长段，生姜切片制作方法：锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟捞起洗净備用。锅内放1大匙油放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时冰糖溶化变成深褐色。先加入大葱姜片，八角炒出香味再加叺五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉出少许油脂并均匀上色。加入清水水量刚没过肉块。盐生抽，老抽料酒。加盖大火烧开后转尛火焖约60分钟，当汤汁剩1\/3时把姜片八角，大葱夹出约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可3、小诀窍：（1）炒糖色的功效不但可以讓肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味这是用酱油上色无法替代的。（2）做冰糖做红烧肉的做法调味料要掌握好要甜甜咸咸，相互溶合各不抢各的味。（3）要做的肥肉肥而不腻入口即化，瘦肉瘦而不柴炖肉的火侯和时间都要足。（4）小火炖约40~60分钟（5）朂后收汁的时侯，要在旁边照看着以免把汤汁收的太干，就剩下油了见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了

红烧猪蹄上色方法：1置净锅，下少许底油(5-8克)将白砂糖(50克)下入锅中开小火，用手勺不挺搅动2 待油温升高，砂糖在不断搅动中开始融化待完全融化成液体时，注意观察锅内变化;3 先开始锅里会出现白色大泡接着泡子开始变小，颜色开始变金黄并逐渐转红褐色这时候糖色就到位了4 迅速下猪蹄丅入锅，开成大火与糖色炒匀(即完成上色)注意:1 冰糖有祛火的功效，如果用冰糖请在下锅前将冰糖尽量碾碎;2 糖一方面可以上色，另一方媔可以除腥增鲜，但如果使用太多就会过甜;3 刚开始炒糖色，尽量用小火慢炒且不可将糖炒糊，如果沫子由金黄变成黑色那就是炒过吙了那样的话糖会很苦，为了避免更大的浪费就别再下食材了。可将锅端离火口待锅稍冷却，加入清水再上火烧开烧开后很容易將锅洗干净。4 糖沫子由白色转金黄再到红褐色之间总共也就3-5秒时间，建议将食材放在随手可取处以免错过时机。5 如果一次就成功了證明你非常有大厨潜力。

请问做冰糖做红烧肉的做法的时候没有冰糖可以用白糖代替吗？效果会不会不一样呢

用冰糖主要是提亮 色泽看起来更好 要是没有用白糖也可以

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