胖头鱼炖汤用铁观音茶叶的作用水有什么作用

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胖头鱼头汤
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小时候去南京胖头鱼酒店吃到了胖头鱼汤,至今难忘。好容易有了次机会自己做,没想到比想象中的要简单那么多。非常适合刚下厨不久的同志们寻求精神慰籍和自信。
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
胖头鱼头1/2个
4、5片叶子
月桂叶/九层塔2片
胖头鱼头汤的做法步骤
1. 鱼头清理干净,沥沥水。
2. 葱切小段,姜切薄片。
3. 白菜叶切段,蘑菇切小块,冬笋切薄片。
4. 锅里热油,鱼头下锅煎,至正反两面略带金黄。
5. 下花椒,月桂叶/九层塔,肉桂份,葱,姜,与鱼头继续煎炒。
6. 下料酒,白糖,醋,继续煎炒。
7. 倒水至3/4没过鱼头,下冬笋;盖盖,大火煮开后,转中火顿20分钟。
8. 豆腐切块;7结束后下豆腐,白菜,蘑菇;盖盖,中火炖10分钟(若汤不够,可加水,大火煮开后再转中火10分钟)。
9. 8结束后,加盐和鸡精(量可因人而异,用料表中仅供参考),炖5分钟。
10. 装盘上桌,可撒把葱当装饰。
用的是炒菜不沾锅,没多少空间所以加的水不多,想要汤多点的可以用和大点的锅。
(C)本菜谱的做法由
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周末法定节假日通用
14:00 - 22:00
无需预约,直接消费(高峰期间消费需排号等位)
团购用户暂不享受店内其他优惠
每张糯米券不限使用人数
每次消费不限使用糯米券张数,可叠加使用
本单大厅包间均可使用
提供免费停车位
提供免费WiFi
本单仅限堂食,不可外带
商家免费提供餐后打包服务
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& 胖头鱼汤
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
延边&不在线
未经允许,不得转载!
上次做得胖头鱼身子已经被我们消灭好几天了,今天碰见卖豆腐的就买了一块,回到家就开始忙活起来。鱼头汤做好后偷偷地先尝了一口,哈哈,真好喝,很鲜很香
花椒粉适量
1.鱼头解冻,洗净
2.豆腐切块
3.葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮
4.热油锅,煎鱼头
5.放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮
6.倒入适量的白酒
7.放入花椒粉
8.放适量白糖
9.倒入适量醋
10.加适量清水
11.盖盖,大火烧开转中火炖20分钟
12.再放入豆腐块炖10分钟左右
13.放入味精和盐调味
14.再撒上香菜即可
鱼头先煎一下,炖出的汤呈奶白色
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