独创四川酱肉包子馅怎么炒怎么做

【图文】酱肉包的做法_酱肉包的家常做法_酱肉包怎么做好吃_做法步骤,视频_酱肉包-美食天下
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调料、香料
酱肉包的做法步骤
1锅中做水,五花肉切块,放入锅中,加入香叶、大料、花椒、桂皮等香料,煮20分钟左右
2面粉加入酵母,用温水和成面团,盖上湿纱布,醒发1小时
3将胡萝卜、大葱、香菇切碎
4将煮好的五花肉捞出,切碎
5五花肉放锅中炒,加入甜面酱和黄豆酱
6再把胡萝卜、大葱、香菇放入,调如适量盐、蚝油,炒成馅料,晾凉备用
7把和好的面团切成剂子
8擀成中间厚,两边薄的皮子
9开始包包子(包包子的方法略)
10包好包子后,用湿布盖好,继续醒发15分钟
11醒发后,上过蒸15分钟
1215分钟后,出锅
13酱香浓郁
包完包子后,一定要继续醒发一次,保证包子能发起来
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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秘制酱肉包的做法步骤
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酱肉包的做法
1.酵母溶于水,加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅:肉切小丁。锅里热油,放入葱姜爆香,放入肉丁翻炒至变色(如果五花肉过肥,可以先放入锅里,小火稍微煎一会至肉变黄出油,再放入颈背肉丁),加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味,调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸,就不用再放盐了
2.饧过的面团揉成长条状,切成小剂子。按扁,擀皮。入酱肉馅,包成包子即可
3.先把锅里加水,稍微加热一会,使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉,放好后发酵30分钟左右,然后再开火,水开后20分钟即可,关火后可以焖几分钟再出锅
做发面面食,通常需要二次发酵。即揉匀成面团后先发酵至两倍大,排气造型后再经过发酵才开始蒸制。不过今天做的包子是一次发酵法。既简单又省时,而且效果也好。省去了一次发酵的时间和发酵后排气揉匀的步骤,这样直接法做出的包子更光滑。
这道酱肉包直接把酱炸过,放入肉丁炒过,包成包子,蒸出的包子可以吃着大颗粒的肉丁,很过瘾。
酱肉包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
没做好,味道还不错
刚出炉的酱肉包,可惜肉买少了,酱肉不多,味道还是很好
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